Restoran Mauro
Anda akan datang ke Galicia, jadi anda telah mendengar seratus kali tentang seberapa baik anda makan di sini, kualiti produk dan sebagainya. Anda telah pun menemui tempat yang bergaya, tempat yang telah diperkatakan dalam beberapa bulan kebelakangan ini dan yang memberi perhatian kepada arah aliran.
Anda juga telah menyemak panduan gastronomi dan anda jelas tentang mana yang penting, tukang masak yang menandakan era, nama-nama hebat yang anda boleh tempah untuk perayaan istimewa atau untuk hari yang anda ingin beri penghormatan hanya kerana, kerana anda merasakannya, kerana anda sedang dalam perjalanan dan kita semua berhak mendapat kegembiraan dari semasa ke semasa.
Anda mungkin hilang, bagaimanapun, klasik, tempat yang selesa itu, dengan produk yang tidak boleh dipertikaikan dan buku resipi abadi, kadangkala tertakluk kepada beberapa pengemaskinian, yang memberitahu anda di mana anda berada dari suapan pertama dan mereka menerangkan kepada anda tanpa kata-kata mengapa masakan Galicia begitu terkenal; restoran-restoran yang berada di pinggir trend kerana Mereka telah berada di sana selama bertahun-tahun, tanpa gagal, dengan ketetapan yang menakjubkan, setia dengan gaya mereka.
Mereka adalah tempat yang, menunggu kerana kami adalah fesyen, kebaharuan, pengiktirafan dan menjadi yang pertama pergi ke tempat yang akan dibincangkan semua orang dalam beberapa bulan, kami biasanya tidak memberi perhatian yang sepatutnya. Tempat untuk dinikmati, tanpa berlengah-lengah lagi, tanpa tekanan dari sorotan media, tanpa kefanaan trend.
Restoran tanpa peta gastronomi Galicia tidak akan lengkap. Terdapat banyak, untungnya, bertaburan di seluruh wilayah, tetapi ini adalah enam yang tidak boleh dilepaskan:
Klasik tidak pernah gagal
MAURO (Tembaga, Pontevedra)
Dari sebelum anda berjalan melalui pintu, lokasi menjelaskan kepada anda apa yang sedang berlaku restoran ini yang dalam masa tujuh tahun sahaja telah menjadi yang penting di selatan Galicia. Menghadap marina San Adrián de Cobres, hanya lebih 10 minit dari pusat bandar Vigo, Mauro mempunyai kelebihan dalam ikan dan kerang.
Ikan siakap, tapak kaki dan turbot sentiasa dalam menu, begitu juga kupang, kerang atau kerang. Dari situ, pasar ikan memerintah, sedemikian rupa sehingga menu berubah mengikut rentak yang terbaik yang tiba di pelabuhan: Lobster Norway, udang, teritip, ketam labah-labah
Daripada produk tulen dan keras, tanpa konsesi, kepada permulaan seperti roti bakar sardin salai pada roti jagung, nasi dan mi makanan laut, kroket udang dan rebus makanan laut klasik. Penurunan lengkap pantri muara.
**LA PENELA (A Coruña) **
La Penela ialah perniagaan keluarga dengan lebih daripada tiga dekad sejarah yang telah menyaksikan pembukaan di Madrid, Barcelona dan Bogotá. Asal semua ini, bagaimanapun, adalah di Plaza de María Pita di Coruña.
Tanpa mengira tahun dan fesyen yang berlalu, La Penela terus menjadi salah satu kegemaran di kalangan klasik Galicia. Dan ia adalah terima kasih kepada keperluan penting seperti omeletnya yang hampir mitos, daging panggangnya yang terkenal dan, sudah tentu, paparan masakan makanan laut. Tidak menghairankan, restoran ini hanya lebih dari 50 meter dari pelabuhan.
Salad monkfish, kerapu gaya Galicia, kerang gaya makanan laut dan sebagainya yang panjang menawarkan lawatan ke versi paling kanonik buku masakan marin Coruña. Salah satu alamat yang mesti diingat untuk mengenali masakan Galicia yang abadi.
**RUMAH AURELIO (Santa Comba, A Coruña) **
Restoran ini kurang popular daripada yang sepatutnya mungkin kerana ia terletak di Santa Comba, sebuah bandar yang tidak menarik sama sekali dan, di dalamnya, di jalan yang agak jauh dari pusat.
Walaupun begitu, dapurnya mempunyai sesuatu apabila dia berjaya mendapatkan pelanggan dari seluruh Galicia untuk tiba di sana. Penjelasannya terletak, di atas semua, pada kepakaran bermusimnya: ayam hutan dengan sayur-sayuran mungkin merupakan hidangan yang paling terkenal, tetapi juga merebus babi hutan dengan kacang dari Lourenzá atau lamprey.
Antara hidangan yang kekal dalam menu, ia patut diputuskan daging Galicia panggangnya atau, mengapa tidak, untuk nasi kerangnya, kepakaran yang sahaja mewajarkan pengalihan itu.
Rumah Aurelio, di Santa Comba
RUMAH ROSITA (Cambados, Pontevedra)
Casa Rosita telah menjadi salah satu nama selama bertahun-tahun yang orang ramai cadangkan jika anda ingin minum ikan dan makanan laut yang baik dalam penyediaan tradisional dan jauh dari keterlaluan pelancong.
Terletak di sebuah hotel kecil yang dikendalikan oleh keluarga di O Riveiro, di pinggir Cambados, Casa Rosita telah setia dengan kekuatannya selama beberapa dekad, kebanyakannya datang dari Ría de Arousa yang berdekatan: udang, ketam kecil, ketam labah-labah, kerang cambados yang terkenal (ditawarkan gaya Galicia atau dengan ham Iberia), siakap dan turbot. Tidak perlu banyak lagi untuk bahagia.
SABINO (Sanxenxo, Pontevedra)
Klasik dari salah satu pusat gempa musim panas di muara, Sabino telah menghabiskan masa bertahun-tahun mencipta nama, secara diam-diam, di kalangan pelanggan tetap di kawasan itu.
rahsianya ada cadangan yang berjaya yang menggabungkan akar klasik dengan kemas kini buku resipi yang, tanpa menutup produk, menjadikan restoran pilihan yang baik untuk mereka yang ingin meneroka pilihan lain di pantri tempatan.
Dengan cara ini, apa yang ditawarkan oleh tempat itu ialah suasana yang selesa tidak jauh dari pantai Silgar di mana mereka sendiri menonjol. keistimewaan seperti sardin diperap, nasi dengan udang galah atau kulit hake dalam sos hijau dan kami menambah yang lain seperti tiram kerinting –escupiña–, kerang dengan perapan jalapeño dan yuzu, tartare steak sirloin lembu Galicia atau, kini dalam musim, tuna dengan air tomato dan tomato ceri.
Sabino, klasik dari salah satu pusat gempa musim panas di muara sungai
** BIDANG (Lugo) **
Bahagian penting bandar dan pedalaman Galicia, Campos membuka pintunya ke Praza do Campo dan Rúa Nova, di tengah-tengah kota berdinding Lugo.
Hampir mencecah usia 70 tahun, di rumah agam abad ke-18 ini, restoran itu masih dalam bentuk terbaik dan menepati prinsipnya: buku masakan tradisional, produk tempatan dan perhatian kepada bermusim.
Antara kekuatan suratnya ialah Daging lembu Galicia Supreme D.O. seperti pinggang dengan mille-feuille kentang atau sirloin dengan foie segar. Dari dunia marin, keistimewaan seperti krim ketam, kekacang dengan makanan laut, nasi dengan kerang atau Celiiro hake dalam sos cendawan.
Cukup lawatan ke pantri tempatan salah satu ruang dengan solera yang hanya boleh dicapai dengan masa.