Millo, A Coruna
Coruña mempunyai sesuatu yang tidak mudah untuk dijelaskan. Ia adalah salah satu ibu kota maritim utara di mana lautan menandakan segala-galanya, di mana cuaca sentiasa tenang dan di mana anda berasa seperti merayau tanpa tujuan. Tetapi A Coruña juga mempunyai suasana yang unik. Kata topik yang, sebagai Compostela, saya perlu ulangi: semasa Santiago belajar dan Vigo bekerja, A Coruña berjalan-jalan. Dan saya tidak mengatakan ini dengan keinginan yang meremehkan, tetapi untuk menyerlahkan kualiti Coruña yang menjadikan segala-galanya berlaku di jalan, di kawasan bar, di persiaran dan di teres.
Coruña ialah sebuah bandar yang membelok ke arah jalan, itulah sebabnya mudah untuk disepadukan di sana, sebab itu, kembali kepada topik, tiada siapa yang berasa seperti orang asing di sana. Sangat mudah untuk mendapati diri anda selesa dengan cepat bandar raya sebegitu.
Watak itu membuatkan perkara baru berlaku. Penduduk A Coruña sudah biasa di sana sentiasa ada satu lagi tempat untuk dikunjungi, bahawa tidak lama lagi sebuah restoran baharu akan dibuka berturut-turut yang dari seluruh Galicia yang kita lihat, ia mesti diiktiraf, dengan sedikit iri hati.
Beberapa bulan kebelakangan ini sangat sukar, terutamanya untuk sektor perhotelan, tetapi dilihat bahawa orang-orang Coruña jatuh ke dalam periuk kebaharuan sebagai kanak-kanak kerana, terhadap semua kemungkinan, rentak pembukaan yang menarik diteruskan. Ia adalah seperti ini sebelum berpantang, ia adalah dalam beberapa nafas yang kami miliki sepanjang bulan ini dan ia terus berlaku sekarang.
Jika suasana restoran sudah menjadi salah satu yang paling menarik di Barat Laut, premis baru yang telah muncul dalam beberapa bulan kebelakangan ini mereka hanya mengesahkannya sebagai bandar di mana kita semua mahu menghabiskan beberapa hari tapas, dari meja ke meja. Dan sebagai contoh, tujuh kebaharuan, beberapa daripadanya dibuka sejurus sebelum segala-galanya berubah, beberapa dengan sejarah beberapa hari. Tujuh cadangan yang membuat anda kembali ke A Coruña kerana laluan gastronomi hari ini lebih menyelerakan berbanding sebelum ini.
VETERAN (TERBARU-BARU).
Mereka adalah orang yang, walaupun mereka dibuka beberapa bulan sebelum krisis, masih mempunyai aura kebaharuan tertentu; penduduk tempatan yang akan menjadi mercu tanda apabila dunia dibekukan buat sementara waktu. Adalah adil bahawa, kini keadaan normal kembali sedikit demi sedikit, kita mulakan dengan mereka.
Masakan kasual Terreo
tanah
Ia baru dibuka selama setahun apabila semuanya terpaksa ditangguhkan. Setahun yang cukup lama untuk dibincangkan oleh bandar itu sebagai restoran baharu yang perlu diberi perhatian. Dan hakikatnya ia masih ada chef Quique Vazquez , di salah satu jalan lambang bandar, dengan cadangan semasa dan menarik di mana hidangan nasi telah mendapat kemasyhuran yang sewajarnya, sebagai makanan ruji kumpulan baru penduduk tempatan ini.
Pengamal
Pracer juga telah dijalankan selama setahun, projek kombo terdiri daripada Javi Freijeiro dan Moncho Bargo, dua orang gila dari dapur yang mampu menanamkan suasana baik yang dicemburui dan menular pada semua yang mereka sentuh. Semasa ketibaan, anda mungkin tidak pasti sama ada anda memasuki restoran atau dewan konsert. Tidak mengapa, anda duduk di bar dan biarkan diri anda pergi. Anda akan benar-benar menikmati suasana dan masakan itu, dengan sentuhan jalanan tetapi dengan banyak latar belakang, yang mereka sediakan di hadapan anda pada masa ini.
Millo
Moncho Méndez adalah antara yang terakhir tiba sebelum rehat besar. Walaupun begitu, semua orang sudah bercakap tentang dia dalam masa beberapa minggu. betul tu. Restoran kecilnya di Calle Cordelería ialah sebuah oasis, menghirup udara segar, tempat yang menawarkan masakan berbeza dari A Coruña, itu tidak seperti yang lain, yang mengumpulkan bagasi yang dibawa oleh chef dari London atau pengetahuan yang baik tentang buku masakan Itali. Xarda (mackerel) en saor mereka, gaya Venetian, sangat menggembirakan. Seperti skate dalam acar merah dengan sayur-sayuran dari Rizab Biosfera As Mariñas. Dan telur dadar dengan babat ikan kod. Oh, tortilla Moncho dengan babat ikan kod. Anda perlu datang (lapar) untuk mencubanya.
Tortilla
MEREKA YANG TIBA PADA 2020
Ada yang telah dibuka secara rasmi selama setahun, tetapi sebenarnya masih menjadi berita dengan beberapa bulan pembukaan sebenar di belakang mereka.
hunico
Adrian Felipez adalah, pada ketika ini, sudah menjadi kenalan lama dengan pemandangan gastronomi coruñés. Restorannya Miga menjadi penting dalam beberapa bulan di Praza de España, dalam versi restorannya dan dengan terraceo yang lebih tidak formal, di mana babatnya yang indah tidak boleh hilang. Dari sana Felipez membuat lompatan ke Double Tree by Hilton baharu, selangkah dari lokasi sebelumnya, mana boleh berkembang dapur yang lebih bercita-cita tinggi , selaras dengan cadangan hotel. Jika Miga adalah wajah paling kasual dalam karyanya, Hünico membenarkannya meneroka bahagian yang lebih dekat dengan masakan haute. Kerang hitam dengan beurre blanc, pil-pil kokotxas dengan sayur-sayuran dan kerang, udang galah biru Galicia yang berpengalaman, tenderloin lembu Galicia panggang dengan terung bakar, foie gras dan roti Porto…
Chef Adrian Felipez
Le Viandier + Pablo Pizarro
Pizarro ialah nama biasa untuk peminat gastronomi dari A Coruña selepas melalui Bocanegra. Menuju dapur di Le Viandier + Pablo Pizarro ini sejak November, chef yang berasal dari Argentina mengembangkan cadangan yang bermula dari sarapan pagi kepada pembuka selera melalui tawaran masakan yang berubah mengikut rentak pasaran dan musim dan pada hujung minggu mengambil bentuk menu rasa yang menyelerakan.
Melalui hidangan seperti hempedu Rossini, tiram goreng dengan kari hijau (penghormatan kepada chef Ever Cubilla), kacang polong dengan telur dan sotong atau daun bawang dengan perapan saderi dan epal, Pizarro membawanya ke jalan Rosalía de Castro, salah satu kilometer sifar bandar itu mengikut trend, udara gastronomi baru, masakan yang lazat, tanpa kompleks, yang menjemput anda untuk mengulangi, menyemak imbas dan mencelup roti yang sudah menjadi jenama rumah.
KEDATANGAN BARU
Perkara tidak pernah berhenti di A Coruña. Jika di atas adalah beberapa projek yang lahir dalam beberapa bulan kebelakangan ini dan sedikit demi sedikit telah disatukan, sudah ada perkara baru yang sedang dijalankan, ruang yang baru dibuka untuk beberapa hari tetapi itu mengesahkan detik hebat yang sedang dilalui oleh bandar ini.
Charlatan
Satu lagi yang sedikit demi sedikit telah mendapat orang awam tanpa syarat di bandar ini ialah Grupo Peculiar, dengan Álvaro Victoriano dan Rubén García di terajui. Perniagaan ketiga keluarga ini, Charlatán, baru sahaja dibuka di tengah-tengah Calle Galera, salah satu pusat kedai minuman di bandar ini, dengan niat untuk menjadi bar bergambar, di salah satu tempat untuk bersembang, berbual dan berseronok, tetapi dengan satu lagi titik keselesaan, perkhidmatan dan masakan.
Budaya produk dalam persekitaran tidak formal. Keju, gril, daging diawetkan terpilih, daging daripada pengeluar terbaik, sayur-sayuran dari dusun berhampiran dan komitmen teguh kepada kilang wain yang berbeza, di mana Galicia, Sepanyol dan antarabangsa mempunyai perwakilan yang menarik. Charlatán bercita-cita untuk menunjukkan bahawa suasana yang baik tidak bertentangan dengan kualiti dan dianggap sebagai salah satu bar produk yang menjadikan mata peminat gastronomi bersinar.
Omakase
Kumpulan Amicalia, seperti bandar tempat ia dilahirkan, tidak berhenti. Pasukan di belakang Arallo dan Alabaster dari Madrid dan yang mendapat bintang Michelin dengan mendiang Alborada, kembali bergaduh dengan cadangan intipati Jepun dan jiwa Galicia.
Omakasé baru sahaja membuka pintunya di Praza de María Pita, diketuai oleh chef Adrián Figueroa (dilatih di Purosushi di Vigo dan Tunateca Balfegó di Barcelona). Masakan dan teknik Jepun digabungkan dengan ikan, kerang dan rumpai laut terbaik dari pasar ikan tempatan di bar yang menjemput anda untuk meletakkan diri anda di tangan chef dan terbawa-bawa oleh semangat yang ditakrifkan oleh kumpulan itu sebagai Realisme Atlantik: produk, teknik dan pembelajaran yang digunakan untuk menikmati keseronokan tanpa sempadan.