“Saya meninggalkan segala-galanya dan menubuhkan sebuah hotel luar bandar”
"Semua orang memberitahu saya saya gila, siapa yang akan datang ke sini" . Kisah tentang Jimena Santalices , seperti hampir semua yang memberi inspirasi kepada kita, bermula seperti ini. "Di sini" dari mana dia bercakap kepada kami adalah sudut Galicia yang tersembunyi dan sangat hijau di sudut barat laut semenanjung kami, hampir di tiga titik antara Lugo, Leon dan Asturias . Dan dalam Rizab Biosfera penuh , adalah tempat lahirnya Las Cabañas de Ancares, yang mengaktifkan semula kawasan ini melalui a pelancongan yang bertanggungjawab yang berasal dari Belanda, Amerika Syarikat atau Perancis. Dan beginilah, apa yang dahulunya terpencil dan terpencil bagi sesetengah orang (orang-orang peramal yang tidak percaya kepada mimpi mereka), kini menjadi syurga dunia bagi (banyak) orang lain. “ Orang yang datang dari latar belakang hipersambung sedemikian berasa sangat berbeza apabila membayangkan diri mereka di tengah-tengah kehebatan ini.”.
Falsafahnya adalah jeda. Dan landskap membantu . "Ia sangat liar. Apabila anda membuka tingkap, anda hanya melihat gunung. Kami dikelilingi oleh lembah purba ”. dan disertai oleh dua ekor keldai , tidak lama lagi akan disertai oleh kuda poni dan ayam.
Kabin Ancares
Penginapan luar bandar ini, terdiri daripada dua kabin batu yang akan menjadi empat tidak lama lagi, berada di Kabin Lama , sebuah kampung dengan 8 penduduk di Sierra de Ancares , 4 setengah jam dari Madrid, 2 setengah jam dari Santiago de Compostela dan 2 dari A Coruña. Dan setengah jam memandu dari tempat lain yang berdekatan.
“Keadaan geografi bermakna segala-galanya telah berubah sangat sedikit dalam tempoh 50 tahun yang lalu. Di sini orang hidup dengan cara yang sangat primitif: dari lembu dan kebun sayur mereka ”. Itulah sebabnya ia adalah persekitaran yang ideal untuk sesiapa sahaja, di mana sahaja mereka berasal, untuk berdamai dengan alam semula jadi. “ Apa yang kami tawarkan adalah pemutusan sambungan mutlak , tetapi pada masa yang sama penyambungan semula dengan keseronokan yang paling mudah: berjalan-jalan, memetik salad sendiri dari kebun, membuat roti semula seperti dahulu…”.
Kerana di sini anda bukan hanya datang untuk tidur. Seorang tukang roti kampung memberi bengkel di mana, sebagai tambahan kepada roti, mereka membuat Empanada Galicia yang dimakan oleh pemburu untuk sarapan pagi: makanan istimewa yang disumbat dengan bacon, kentang, chorizo dan lada. Anda tidak boleh pergi tanpa mencuba madu gunung tinggi , yang mempunyai rasa heather yang sangat istimewa dan yang mereka ekstrak daripada sarang madu mereka sendiri, yang dimiliki oleh datuk mereka.
Takrif literal "landskap membantu"
“Saya menyedari bahawa di Galicia kami mempunyai stigma: kami tidak memberi nilai kepada luar bandar kami. Semasa saya kecil terdapat banyak pelancongan di kawasan ini, tetapi kemudian ia hilang”. Itulah sebabnya saya mahu memulihkan semua itu dan bahawa orang kembali , untuk menunjukkan kepada dunia tempat istimewa ini di mana nenek moyang atau moyang mereka tinggal. Kerana hari ini adalah Las Cabañas de Ancares, Ia telah menjadi milik keluarganya selama lebih daripada empat abad. . Di sana, datuk dan neneknya mempunyai rumah penginapan dengan bilik, yang masih aktif hari ini (dijalankan oleh pemilik lain). "Nenek saya seorang tukang masak dan pelayan rumah yang sangat baik."
Beberapa bulan di Australia, untuk mencari pengembaraan, adalah dorongannya: "pada tahun 2017, apabila saya pergi ke antipoda, Saya melihat nilai yang mereka berikan di sana kepada pengalaman luar bandar , bagaimana mereka menghantarnya, penjagaan yang mereka berikan ke dalamnya, estetika… Itu mengejutkan saya dan saya jelas bahawa saya mahu melakukan sesuatu seperti itu”. Dan apabila dia kembali, dia mahu ia berada di sini. “Nasib baik ibu menyokong saya. Dan suami saya juga mahu kembali ke Galicia. Kami berdua ingin mencari semula diri kami dengan cara hidup yang lebih santai . Idea itu sudah lama berada di kepala saya. Bagaimana jika saya menyediakan sesuatu sendiri? Sesuatu yang keluar daripada saya, itu jujur dan boleh memberi saya kepuasan peribadi itu. Saya mahu berasa puas dalam projek saya sendiri”.
Makan tengah hari di Ancares kelihatan seperti ini
Pada masa itu, dia suka Madrid (dia belajar kewartawanan di sana dan tinggal di sana selama bertahun-tahun, bekerja dalam dunia fesyen dan hiburan), "tetapi beban tekanan dan bandar membebankan saya. Inilah sebabnya pengalaman Australia sangat mendedahkan: Saya menemui cara hidup yang memikat hati saya ”. Dia diilhamkan oleh tempat-tempat seperti The Farm di Teluk Byron: sebuah ladang dengan dusun dan dusun buah-buahan yang berfungsi sebagai restoran dan kedai, yang merupakan pengalaman luar bandar penuh.
Dan sekarang, Jimena tinggal di antara Lugo (juga menguruskan komunikasi dan pemasaran kilang wain di Ribeira Sacra: Via Romana, kumpulan kilang anggur Méndez-Rojo dan Vinigalicia) dan kampung kecil ini , mana ada membina impian anda sendiri musim sejuk yang keras (dan kadang-kadang terpencil, kerana salji) tetapi mata air yang menyenangkan, apabila seluruh gunung diwarnai merah jambu oleh heather lembah. Ini adalah salah satu tempat yang penting, di luar sini dan sekarang.
Salah satu bilik di Las Cabañas de Ancares
Alamat: 27664, Lugo Lihat peta
Separuh harga: Dari €90/malam rumah untuk 4. Dan satu untuk 8, daripada €110 setiap malam