rebusan Lalin
Punset datang untuk mengaitkan sup rebus dengan asal usul alam semesta . Ia adalah gurauan. Ia adalah tahun 2014 dan saya sedang memberi pengisytiharan edisi ke-46 Pesta Masak Lalín . Saya bercakap tentang sup primordial yang bercambah pada awal kehidupan dan di situlah ia muncul. Di hadapannya, ribuan orang berkerumun. Malah sekumpulan kecil membawa kadbod yang bertulis " Saya suka Punset ". Dalam temu bual yang diberikan beberapa hari kemudian dia bercakap tentang pengalaman itu. Dia sangat menikmatinya sehingga wartawan itu menyatakan perkataan yang sama yang dia katakan beberapa hari sebelumnya dalam pengisytiharan: " adalah satu lagi contoh bahawa, untungnya, ada kehidupan sebelum mati".
Sekian untuk mereka yang sudah mengetahui perkara ini Bacchanalia Bagi mereka yang masih belum, berikut adalah amaran: anda perlu pergi ke Feira do Cocido de Lalín . Jadilah sebahagian daripada senarai itu. Parti Galicia dan parrandas saiz yang tidak terukur dengan papatorias raksasa Y band ad infinitum . Sekarang musim sejuk mula suhu sederhana, tidakkah anda berasa seperti pembuka selera sebelum karnival?
Cocido de Lalín di Restoran Sanxenxo di Madrid
Lalin mencipta parti ini di 1969 dan mereka telah menyempurnakannya sejak itu; sehinggakan baru dinamakan Parti antarabangsa yang menarik minat pelancong . Tidak seperti penguasaan yang diperoleh daripada pengalaman. Ia disambut pada hari Ahad sebelum Karnival Ahad. . Tahun ini akan menjadi 16 Februari . Walaupun sejak 15 Januari lalu mereka beraya bulan memasak . Adakah 25 tempat di mana anda boleh merasai hidangan ini , tetapi ada juga restoran di Madrid yang menawarkannya, seperti Restoran Sanxenxo (Jose Ortega y Gasset 40).
Tetapi jika anda pergi pada hari besar, buat tempahan . Pekan, yang hampir tidak melebihi 20 ribu penduduk, tiga kali ganda kapasitinya musim cuti ni. Hari itu lebih baik pergi awal untuk boleh berjalan dan minum kopi pada waktu awal apabila matahari mula cerah. Pergi ke dataran gereja untuk meletakkan anda di pusat saraf parti dan lihat persiapannya.
Jalan yang melintasi hanya di mana petak itu berakhir ialah sifar kilometer dari Galicia . Disana ada sosok babi bersaiz hidup , tidak rugi. Terdapat perarakan apungan dan bacaan pengisytiharan. Jika perkara anda adalah pameran, ia adalah di tempat letak kereta di dataran pasar, di padang pameran itu . akan ada satu khemah besar penuh dengan gerai pengeluar Galicia sesak dengan sosej dan bahan-bahan untuk membuat rebusan yang baik . Pasti selepas ini anda akan lapar.
Patung babi bersaiz sebenar Lalín yang terkenal
Sudah tentu, banyak senaman membuka perut. Terdapat 25 restoran di seluruh Lalín yang menawarkan hidangan ini . Tetapi rujukan yang paling terkenal semuanya terletak dalam jarak yang dekat: the restoran cabanas (Pintor Laxeiro 3) berada di permulaan jalan di mana perarakan bermula, belok kiri . Cocido di sini -seperti di kebanyakan restoran di Lalín- adalah urusan keluarga. The Restoran La Molinera (Rosalía de Castro 17) berada betul-betul di hadapan persegi bekalan , jadi kemungkinan besar anda akan melewatinya dalam perjalanan ke pameran itu. Dimasak dengan sempurna, ia tidak pernah mengecewakan, mereka telah menyempurnakan hidangan ini selama lebih daripada tiga dekad.
Rumah Curras (petak gereja 2) berada di episentrum parti , selangkah dari kilometer sifar. Baru diubah suai tetapi dengan penguasaan biasa, kini dibawa oleh tangan generasi ketiga tukang masak keluarga Currás . Dan juga Restoran Las Palmeras (Arenal 8), di hujung jalan kawad, bersebelahan dengan air pancut dengan kuda. Sangat sedap dimasak dengan harga yang lebih murah.
Kubis, pelengkap penting kepada rebusan Galicia seperti La Molinera
DAN BAGAIMANA LALÍN DIMASAK? KENAPA BANYAK PERTEMBANGAN?
Rebusan adalah masalah serius untuk perut kecil dan a sakit kepala untuk masakan yang paling inovatif . Ia seperti fungsi panggilan telefon bimbit baharu. Ia adalah yang paling tradisional, berakar umbi dan sentimental dari semua orang yang mendiami utara . Ia adalah hidangan orang miskin yang -nampaknya- mudah seperti rebus semuanya dalam air . Dan itu sahaja. begitu popular di sana pelbagai versi di seluruh negara kerana apabila kita bercakap tentang masakan miskin seseorang akan mengambil apa yang berdekatan dan membuangnya ke dalam periuk. Dan ia adalah hidangan yang sangat berguna dan tersusun dengan baik dan disempurnakan dari semasa ke semasa yang mempunyai beberapa kegunaan dan penghujung yang tidak berkesudahan, seolah-olah ia adalah permainan video.
Yang pertama bulat adalah sup rebus . Berhati-hati dengan mi, masakkannya mengikut masa pengilang, ia masih cair dan anda mempunyai acuan yang indah -Saya mengatakan ini kerana tidak berpengalaman-. Jika anda sakit dan selsema melanda, sup tanpa mi adalah sesuai untuk menghabiskan hari-hari penderitaan yang berterusan.
Kuahnya, asal usul segala-galanya
Serangan kedua ialah yang dimasak sendiri . Tidak seperti rebusan lain seperti yang menakjubkan dari Madrid atau karya seni maragato, Galician dihidangkan sekaligus . The sayur adalah lobak , walaupun terdapat varian di seluruh Galicia yang menerima yang lain, seperti kobis. Kentang, kacang ayam dan sosej di satu pihak; yang daging babi, ayam, ayam dan daging lembu untuk yang lain. Dari babi, seperti yang anda tahu, semuanya digunakan , dan rebusan adalah kemuliaan haiwan ini.
Di Lalín semuanya dihidangkan todito, dan cebisan yang datang dari kepala adalah yang paling didambakan . Oleh kerana penggunaan kemudiannya terdapat seribu versi, semuanya adalah kenangan masa lalu di mana setiap helai daging yang terakhir terpaksa digunakan:** daripada kroket rebus yang terkenal hingga pakaian lama**, yang merupakan makanan istimewa dewa.
Stew Lalín sepatutnya menjadi Tapak Warisan Dunia
Sebagai konfrontasi terakhir -jika anda masih hidup- ia adalah pencuci mulut dan kopi dengan titisan . Yang wajib ialah telinga dan freixós , tetapi di Lalín mereka sangat keren, dan sekiranya anda lapar -tiada sesiapa, dan saya ulangi, TIADA SIAPA yang lapar pada ketika ini tetapi mereka berkeras seolah-olah mereka adalah nenek anda- di beberapa restoran mereka akan menawarkan anda donat, flan, torrijas, susu goreng dan straw Carballiño . Pada satu ketika, ketika saya hampir pengsan, saya terfikir untuk membuat gurauan bertanya, dan itu sahaja, adakah ini semua? Kesilapan besar. Tukang masak keluar dan membawa saya mille-feuille dan sekeping kek nenek.
Jadi anda diberi amaran Lalín bukan tanah untuk menjadi berani, tetapi ia adalah untuk menikmatinya.
Telinga karnival (pencuci mulut khas Galicia)