The pe n de Ifach, hampir sebuah institusi
Benda apa. Ternyata salah satu daripada huruf besar t-shirt setanding kecemerlangan Mediterranean Levant Dia semakin tua, berhenti membina istana di pasir untuk menaikkannya di langit bintang. Bintang Michelin, tepatnya.
Dan berhati-hati kerana kami bergantung pada mereka yang telah dianugerahkan, dan pada mereka yang -diramalkan- akan jatuh dalam edisi akan datang jika chef mereka terus melakukan dengan cemerlang seperti yang mereka ada sehingga sekarang.
Calpe dan kistch rollnya
**AUDREY'S, MAKAN BERLIAN (TEMPATAN)**
Avenida Juan Carlos I, 48. Menu rasa €59. Harga menu purata: €45.
Untuk Caesar apa yang Caesar, dan kepada Rafa Soler apa itu Rafa Soler . Kerana lelaki dari Alicante ini telah pun menulis kisahnya sendiri dalam huruf emas dalam buku gastronomi dengan mendapatkan Bintang Michelin pertama Calpe dalam sejarah! , yang dikatakan tidak lama lagi.
Ia telah melakukannya dengan Audrey's, restoran gastronominya yang dibina di tingkat mezanin ** Hotel AR Diamante Beach Spa & Pusat Konvensyen ** yang memenangi anugerah, hampir di tepi pantai, dan hanya beberapa meter dari batu.
Tetapi mari kita turun ke perniagaan. Apa yang dilakukan oleh Soler di Audrey's cukup mengagumkan penghormatan kepada hasil bumi, menggunakan sebagai bahan utama semua yang datang dari pasar ikan dan taman tempatan. Daripada Villajoyosa vermouth -dibuat dengan anggur asli Monastrell dan Grenache - dan minyak monovarietal dari Benifallim jiran, kepada roti masam dari Jalón.
Makanan ringan Audrey di Calpe
Dan tanpa melupakan kelas berat di kawasan itu: udang merah, sotong, salmonella batu atau Ikan dari Calp , sebagai tambahan kepada adas laut, salicornia dan, sudah tentu, beras dari tanah lembap Valencia, satu kemestian di dapur mereka.
Dengan segala-galanya dia menyediakan menu gastronomi dibahagikan kepada sepuluh langkah dan berpasangan -kalau awak nak- dengan wain tempatan yang dipilih dengan teliti oleh sommelier César Hernández . Beri perhatian, kerana tiba-tiba mereka datang dan mengejutkan anda dengan label tandatangan dan jarang seperti wain Mojente, kawasan yang dikenali sebagai Valencian Tuscany, melalui Cullerot , putih yang dibuat dalam periuk tanah liat oleh kilang wain Celler de Roure.
** BEAT , RESTORAN YANG AKAN MEMBUAT ANDA BERCAKAP **
Pukul. pembandaran Taman Marisol,1. Menu: €42–€59-€85
Khabar angin mengatakan bahawa Bintang Calpe seterusnya Ia hanya sekitar sudut. Kita bercakap tentang Beat , satu lagi rahsia terbuka yang disimpan oleh bandar dan sedikit demi sedikit telah mendapat sokongan semua peminat makanan yang enak. Pemimpin mereka ialah Chef Valencia José Manuel Miguel, chef yang sudah tahu bagaimana rasanya mendapat bintang Michelin - dalam kesnya dua, dan kedua-duanya di Paris, dengan restoran Goust dan Il Vino -.
Pertaruhannya sekarang adalah untuk bersinar di langit tempatan dan, seperti yang dikatakan semua pertaruhan, dia dalam perjalanan untuk mencapainya dengan Pukul, degupan jantung gastronomi tulen.
Perisa yang rentak
Ia adalah sebuah restoran kecil, untuk hanya kira-kira **20 pengunjung, dibuka di hotel The CookBook **, sebuah hotel butik kecil dengan intipati kolonial dan perkhidmatan mewah. Itulah yang anda sedut dan makan di Beat, kesederhanaan tinggi dalam beberapa **menu rasa (11, 9 dan 7 langkah)** di mana ia menggabungkan hasil tempatan terbaik dan kilometer 0 dengan bahan Gallic, yang telah digunakannya di restorannya sebelum ini.
Wow, menghirup udara segar dan diperbaharui dalam pemandangan kulinari di kawasan itu, tetapi di atas semua kejutan. Pertama untuk mata, kerana hidangan adalah karya seni yang boleh dimakan, dan kedua untuk lelangit, di mana buah sitrus dan herba aromatik dari penanaman mereka sendiri adalah tetap dengan ikan dan kerang yang sangat segar dari kawasan itu, sudah tentu.
Untuk membuka mulut, a Tiram Gillardeau dengan latar belakang berkrim recula, tarragon dan ais krim beryodium ; kita teruskan dengan a Cod confit dengan babat dan rebusan carob bersama sos bawang putih putih dan krim daykon ; dan kita selesaikan dengan a Nasi Bomba dengan esparteña dan rebus trotters babi yang sudah tentu menyulam. Jangan terlepas pandang tentang gandingan wain, pelengkap yang sempurna untuk hidangan di Beat menjadi sepuluh.
The Restaurant Lounge daripada The Cookbook
** KOMFORT, BISTRO GASTRONOMI YANG MENYENANGKAN**
Keselesaan. Pembandaran Marisol Park, 1. Harga purata €35.
Kami tidak akan pergi jauh kerana tanpa meninggalkan hotel yang sama ini, Buku Masakan , kami dapati satu lagi cadangan gastronomi yang telah datang untuk mengubah panorama gastronomi bandar itu.
Es Komfort, sebuah bistro gastro tetapi tidak formal juga diketuai oleh José Miguel Manuel. Walaupun, dengan izin anda, kami akan mengatakan bahawa di sini protagonis adalah gril yang mengetuai bilik utama.
ruang istirahat selesa
Tidak seperti Beat, di sini apa yang didakwa ialah makanan selesa, satu lagi pertaruhan pada tapas, hidangan untuk dikongsi, tetapi dengan cara yang berbeza dengan apa yang biasa kita lakukan dalam bandar matahari dan pantai . Gigitan yang difikirkan dengan baik, dilaksanakan dengan sempurna dan dengan bahan-bahan yang menonjol dari segi kualiti produk -sudah tentu, tempatan- dan keaslian dalam persembahan.
Itulah sebabnya dalam surat itu mereka wujud bersama daripada kepingan sushi dan makis kepada baos -dalam kes ini goreng, pertaruhan peribadi oleh José Manuel yang lebih meyakinkan-, sebagai tambahan kepada kek ikan tongkol buatan sendiri, alioli dan lada merah, kroket udang galah atau hidangan utama yang keluar dari panggangan Berpasangan: tulang t lembu tua Galicia, entreacto, rak babi Iberia atau sotong. Saya berkata, surat untuk semua orang berasa selesa. Dan yang, dengan cara itu, telah pun diiktiraf dengan a Panduan Michelin Bib Gourmand.
** ABISS, TAPAS DI TEPI PANTAI**
Abiss, Calle Benidorm, 1. Menu rasa: €47-52
Ia adalah salah seorang veteran bandar itu dan sejak dibuka pada 2007 ia tidak berhenti meraih pujian. Dan biar jelas bahawa jika anda bercakap tentang Abiss, restoran di Gran Hotel Sol y Mar , ia bukan sahaja kerana ia mempunyai salah satu pemandangan panoramik terbaik Calpe dan batunya yang terkenal.
Carlos Savall ialah ketua chef semasanya , di mana ia menggabungkan yang terbaik dari pasar ikan dan dusun Alicante dengan hidangan Basque. Di samping itu, ia adalah serba baru, kerana hanya beberapa bulan yang lalu mereka merasmikan gastrobar , ruang yang lebih kasual untuk menikmati masakannya dalam format tapas.
Pemandangan panoramik terbaik pennya yang terkenal
Savall bukanlah orang baru dalam hal restoran gastronomi ; Selepas lapan tahun sebagai chef kedua di Abyss, kemudian diketuai oleh Ignacio Giner, dia telah mengambil alih kawalan restoran, mempertaruhkan masakan istimewa dengan kenyitan mata tempatan dan kenangan Basque.
Sesuai untuk mendekati apa yang sedang dimasak dalam era baharu masakan paling gastronomi Calpe ini, dengan dua menu rasa, di mana terdapat daripada Sotong batu bakar dalam kuah putxero, Ikan teluk di atas tudung galley panggang dan gel serai , atau kerang sayuran dan semula jadi pada kembang kol cous cous dan serutan ham Iberia.
Itu di restoran gastronomi, kerana di bar apa yang anda ambil adalah tapeo ketinggian , bergantung pada musim: terung panggang dengan buih mozzarella dan madu, rangup makarel dengan tomato manis dan taugeh pedas, atau tuna rebus dan roti bao epal. Agak mengejutkan.