"Budaya penggodam mendapat tempat istimewa di hati rakyat Singapura"
Masakan paling asli Singapura dirasai dalam mereka penjaja , asas budaya dan gastronomi negara yang kini akan dipelihara antara warisan tidak ketara dunia . Kami meneroka penjaja terbaik di bandar untuk mencari makanan yang mesti mereka miliki , mereka yang diresapi oleh pelbagai budaya dan oleh sejarah pulau itu.
Bersama tango di Argentina dan yoga di India , yang penjaja singapura mereka telah dimasukkan ke dalam lebih daripada 450 manifestasi budaya yang diiktiraf oleh UNESCO. Keputusan sebulat suara baru-baru ini datang pada saat yang sangat sesuai, selepas penutupan yang dialami oleh wabak yang telah membahayakan perniagaan, dan dalam bentuk harapan untuk mengekalkan warisan gastronomi yang mencerminkan kehidupan seharian sesebuah negara dan kehebatannya. kepelbagaian.budaya.
Dalam pelantikan yang berlangsung Disember lalu, Edwin Tong, Presiden Suruhanjaya Kebangsaan Singapura untuk UNESCO , menekankan bahawa " Budaya penjaja mendapat tempat yang istimewa di hati rakyat singapura ”. Betul, bandar ini mempunyai 114 pusat yang menyatukan Singapura sebagai destinasi gastronomi.
Penjaja, Warisan Kemanusiaan Tidak Ketara yang baharu datang dari Singapura
TAPI APA ITU PENJAJA?
Penjaja diterjemahkan sebagai ' menjaja ', dan asal usulnya berkait rapat dengan etimologi nama itu. Penjaja muncul sebagai ruang lapang yang besar terbuka ke jalan di mana anda boleh menawarkan makanan Y dengan itu menamatkan makanan jalanan untuk mengawal kebersihan makanan . Mereka dicirikan sebagai pusat yang sangat ringkas di mana lebih daripada 20 gerai makanan dan minuman serta kawasan dengan meja dan kerusi diedarkan. Walaupun beliau merendah diri, Mereka menawarkan pelbagai jenis cadangan tempatan: nasi ayam, Mee Hokkien, sate, laksa, ketam cili., ...
Rakyat Singapura suka makan dan sering makan jauh dari rumah, menjadikannya salah satu aktiviti kegemaran untuk bersosial dan berkongsi detik istimewa dengan rakan sekerja, keluarga atau rakan; itulah sebabnya bandar ini dipenuhi dengan kompleks makanan yang penuh pada bila-bila masa. Harga produk yang mereka tawarkan sangat murah. , dengan harga kurang daripada empat dolar Singapura (2.50 euro) adalah mungkin untuk makan hidangan nasi yang lazat dengan ayam dan, untuk lebih sedikit lagi, menemaninya dengan jus buah-buahan segar yang lazat. Dan, sekiranya anda tertanya-tanya, tidak, kualiti tidak bertentangan dengan harga . Malah, di Singapura, kedai runcit adalah dikawal selia oleh Agensi Makanan negara bagi memastikan ia memenuhi piawaian kebersihan dan kualiti . Untuk ini mereka dikelompokkan ke dalam kategori dari A hingga D mengikut skor mereka, dengan A adalah yang terbaik, dengan rating 85% atau lebih.
Chinatown di Singapura
Cabaran hebat yang dilalui oleh perniagaan tradisional ini sejak beberapa tahun kebelakangan ini menimbulkan keraguan terhadap kegigihan mereka dari semasa ke semasa. Semakin sedikit golongan muda yang memasuki industri penjaja , disebabkan oleh faktor seperti berkorban jam yang memerlukan (Ramai yang mula bekerja pada pukul lima pagi dan tidak keluar sehingga pukul lapan malam tujuh hari seminggu) atau pada peningkatan kos bahan mentah , fakta yang tidak menghalang harga hidangan itu daripada dikekalkan rendah supaya seluruh penduduk mendapat akses kepada mereka. Walau bagaimanapun, walaupun dalam masa yang sukar terserlah penjual muda yang meninggalkan masakan haute dan menyertai dunia penjaja untuk menyediakan versi baru dan berani hidangan klasik dan juga mendapat Anugerah Michelin.
TAWARAN MASAKAN PELBAGAI DI SINGAPURA
Masakan Singapura adalah berdasarkan kepelbagaian budaya, itulah sebabnya ia adalah salah satu yang paling pelbagai di Asia. Perisa Cina, Thai, Malaysia, Indonesia, India dan juga Barat bintang dalam masakan negara, di mana bahan-bahan daripada Sri Lanka dan Timur Tengah . Banyak hidangannya dipengaruhi oleh negara-negara yang mengelilinginya atau diwarisi daripada pendudukan oleh Jepun dan British yang telah dideritainya. Fakta menjadi pelabuhan terpenting di Asia Tenggara juga mempunyai pengaruh yang besar pada buku masakan yang kaya di pulau itu.
Nasi Ayam Hainan, Cili Ketam, Roti Prata dan Katong Laksa Ia adalah hidangan empat bintang yang termasuk pada tahun 2011 dalam senarai "50 hidangan paling lazat" yang dibuat oleh CNN International. Hidangan yang ringkas tetapi penuh dengan rasa yang boleh dirasai di antara pelbagai gerai penjaja. Satu lagi peniaga jalanan yang paling popular ialah char kway teow , mee goreng kuali yang biasanya dihidangkan di atas daun pisang untuk menambah rasa.
penjaja di singapura
PENJAJA PALING IKONIK SINGAPURA
Pada tahun 2019, 33 gerai penjaja membuat senarai Bib Gourmand pemandu Michelin , pengiktirafan yang meningkatkan kualiti makanan pada harga yang berpatutan. Yang lain malah berbintang Michelin, menjadikan Singapura salah satu negara berbintang Michelin paling murah di dunia.
Yang pertama mendapat perbezaan dunia ini ialah Liao Fan Hawker Chan di Pusat Makanan Kompleks Chinatown . Dia mendapatnya hanya lima tahun lalu, tetapi sejak itu, barisan panjang di hadapan gerai itu mengikuti satu sama lain.
Penjaja adalah sebahagian daripada lawatan penting di Singapura untuk mencuba masakan dunia dan merasai intipati negara sementara seseorang merasakan sebahagian daripada kehidupan yang penuh dengan keaslian itu. Ada yang sahih simbol seni bina Orang lain tidak akan berfikir untuk masuk jika kita menilai mereka dari penampilan mereka, tetapi, sebaliknya, mereka semua mempunyai gastronomi yang indah di dalam dan mandi jalan-jalan yang mengelilingi mereka dengan kegembiraan.
Beberapa makanan istimewa yang anda akan dapati di penjaja di Singapura
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
'pasar lama' adalah maksud penjaja cantik ini yang dilindungi oleh bangunan pencakar langit moden di daerah perniagaan Singapura, di tengah-tengah Raffles Quay. Keunikan bangunan yang direka pada pelan lantai segi lapan dan dihiasi dengan besi tempa dan kaca, menjadikannya salah satu kegemaran pelancong, walaupun mungkin perkara yang paling menarik tentang pusat makanan gaya Victoria ini adalah menara jam yang memahkotai jubinnya. bumbung Antara cadangan masakan, yang kek lobak merah goreng, salah satu hidangan paling lambang masakan Singapura.
Lau Pa Sat
PUSAT MAKANAN JALAN LAPANGAN TERBANG LAMA (51 Jalan Lapangan Terbang Lama)
Dibina di atas landasan lapangan terbang Kallang lama, di timur pulau itu, Pusat Makanan Jalan Lapangan Terbang Lama Ia adalah salah satu pusat tertua di Singapura dan yang mempunyai beberapa perisa paling tempatan dalam penyediaan seperti Mee hokkien atau tauhu dengan soya . Ia sering dikunjungi oleh penduduk tempatan, walaupun sejak beberapa tahun kebelakangan ini ia telah menjadi agak popular di kalangan pelawat asing.
PUSAT MAKANAN MAXWELL (1 Jalan Kadayanallur)
Bertentangan dengan Kuil dan Muzium Relik Gigi Buddha, kompleks Maxwell adalah salah satu yang paling sibuk pada waktu makan tengah hari, dengan pelancong dan penduduk tempatan. Dalam empat koridor panjangnya, masakan Cina, Malaysia, Indonesia dan Singapura terdapat dalam kepakaran seperti Lao Ban Beancurd, Hoe Kee Congee, Ladu Ubi Goreng, Lim Kee Banana Fritters . Tetapi ia adalah nasi ayam ala Hainan di gerai itu. Nasi Ayam Hainan Tian Tian yang menghasilkan barisan terbesar, terutamanya kerana ia disyorkan dalam Michelin Bib Gourmand.
penjaja di singapura
PUSAT MAKANAN AMOY STREET (7 Maxwell Road)
Satu lagi yang mesti dilihat di kawasan kejiranan Chinatown yang meriah ialah Pusat Makanan Jalanan Amoy, tempat wanita dan ahli perniagaan yang bekerja di kawasan itu sering pergi makan. Di antara pertubuhan, tersebar di dua tingkat, beberapa menonjol yang telah dipilih sebagai Bib Gourmand oleh Michelin: Mee Lembu Hong Kee, Ladu Nasi Hoo Kee, Karipap Rangup Terkenal J2 dan A Noodle Story. Yang terakhir ini adalah salah satu jawatan paling bernilai kerana diarahkan oleh dua janji masakan muda, Ben Tham dan Gwern Khoo , yang meninggalkan kerjaya mereka dalam masakan haute untuk menjual mangkuk kepada $5.90 . Mereka tidak menyesal kerana kejayaan mereka tidak berhenti berkembang berkat ramen Jepun versi mereka dengan udang, ladu dan daging, Ramen Singapura, yang menonjolkan tradisi gastronomi Asia.
PUSAT MAKANAN KOMPLEKS CHINATOWN (322 Smith Street)
Meneruskan senarai luas penjaja yang memenuhi jalan-jalan di Chinatown, kita tidak boleh mengabaikan Pusat Makanan Kompleks Chinatown. Bangunan lama yang mendudukinya mungkin tidak menarik kerana penampilannya yang lusuh dan dewan serta bilik yang berselirat, tetapi dalam penjaja anda belajar untuk tidak menilai sehingga anda menikmati juadah yang ditawarkan dan yang satu ini mempunyai lebih banyak pilihan berbanding yang lain. Sebanyak 260 di antaranya bintang Michelin menonjol Liao Fan dan dia ayam dengan kicap , resipi yang vendor anda pelajari daripada chef Hong Kong dan disempurnakan selama ini. Xiao long bao dan kek ikan juga terkenal.
KAMPUNG MAKANAN LAGOON PANTAI TIMUR (1220 Lebuhraya Pantai Timur)
Laut adalah persekitaran untuk penjaja ini di mana beberapa bumbung kecil dan payung melindungi meja daripada matahari dan hujan monsun . Ia juga laut yang memberi inspirasi kepada kebanyakan makanan ringannya, terutamanya terdiri daripada makanan laut dan sate (lidi daging berperisa). Ia terletak di taman Kampung Pantai Timur yang besar , alasan yang tepat untuk menggabungkannya dengan berjalan-jalan santai di pantai, pilihan yang ramai penduduk tempatan pilih pada hujung minggu.