Zaragoza telah menjadi salah satu bandar yang paling menderita akibat sekatan semasa wabak itu. Sehinggakan terdapat berpuluh-puluh restoran, sebahagian daripadanya mitos, yang ditutup sepanjang tahun lalu dan sebahagian daripada masa kini.
Tetapi ini mula menjadi foto masa lalu, kerana Zaragoza mula bergerak, untuk mencipta semula diri andabuat bising lagi. Kerana ibu kota Ebro adalah salah satu permata gastronomi negara kita dan baru sahaja membuka pentas baru. kita makan, kita cover, kami minum Somontano dan kami menemui sebab mengapa Zaragoza telah kembali ke dunia gastronomi. dan telah dilakukan sepanjang jalan sehingga
Borage dengan kerang.
BORAGES, TERNASCO DAN MASAKAN TANDATANGAN
Bank-bank Ebro telah berkhidmat sebagai tulang belakang untuk semua gastronomi Aragon secara umum dan Zaragoza khususnya. Kami berada di tanah yang kaya dengan buah-buahan dari dusun berkat iklim kontras yang kami dapati dalam semua wilayah Aragon.
Terutama apabila kita menunjuk kepada borage, sepupu thistle yang sedang bermusim sekarang dan sedang sangat tipikal dari jadual Zaragoza. Borage, yang sangat dilupakan dalam bidang kami, sangat dihargai oleh Perancis di dapur mereka dan di sini di Zaragoza ia memperoleh peranan yang sangat pelik.
kita pun begitu di tanah serbuk, kambing, penyembelihan dan ayam chilindrón. Kesemua mereka menonjolkan kepala mereka daripada menu mana-mana restoran yang menghargai diri sendiri di pusat bandar, kedua-duanya dalam versi tradisionalnya, seperti dalam kambing (Cinegio, 3), seperti dalam modaliti yang paling avant-garde seperti Cancook (Juan II de Aragón, 5) atau La Prensa (José Nebra, 3), dua bintang Michelin Zaragoza.
Tetapi dengan perbezaannya, yang mungkin wujud antara klasik yang telah dicipta semula dan pendatang baru kreatif di mana pementasan adalah bahan penting dalam menunya. Senarai menunggu tempahan terus berderu dan itu adalah tanda kesihatan yang baik.
Orang dari Zaragoza semakin menyukai masakan istimewa, mendapati bahawa rasa sentiasa boleh ditafsir semula dan menghayati pengalaman baharu. Dan mereka sedang mengusahakannya. Di Zaragoza juga terdapat orang yang aneh, dan mereka bangga menjadi. Kerana Gente Rara (Santiago Lapuente, 10) adalah salah satu gembar-gembur gastronomi ibu kota Ebro, sebuah bengkel mekanikal lama berubah menjadi restoran masakan haute di mana anda akan menjalani keseluruhan pengalaman.
Mereka telah wujud hampir setahun, membawa nafas segar ke bandar, dengan rollazo minimalis dan perisa sebelum diubah menjadi hidangan yang canggih di mana seekor belut, belanak atau burung merpati muncul. Tidak dinafikan ia adalah kemestian gastronomi pada masa ini, walaupun terdapat lebih banyak lagi.
Tiba di Plaza del Pilar, di Zaragoza.
AKHIRNYA TAPAS?
Sehingga beberapa bulan yang lalu bercakap tentang tapas atau akan menikmati beberapa wain dengan beberapa pinchos di Zaragoza adalah perkataan yang besar. Ibu kota Aragon pada tahun 2020 adalah padang pasir dengan sekatan dan sedikit demi sedikit kelihatan kesibukan itu kembali ke jalannya.
Maños suka melepak di bar, kerana mereka adalah orang yang makan dengan baik dan minum dengan baik. Jika anda salah seorang yang tidak mengenali Zaragoza, ambil mudah sebab laluan tapas kat sini panjang.
Pencerobohan ke dunia tapas di Zaragoza mesti dilakukan Barrio del Tubo, di pusat bandar yang bersejarah. Lorong-lorong yang berselirat ini penuh dengan bar dan kedai minuman yang dibuka secara praktikal setiap hari dalam seminggu dan hampir muncul antara tinggalan dinding Caesaraugusta Roman.
Malah, Puerta Cinegia terletak di Plaza de España, salah satu daripada empat pintu gerbang yang membenarkan akses melalui dinding Dan itu boleh menjadi titik permulaan. Dari sini, di bawah pengawasan segelintir besar rumah yang berusia lebih daripada empat abad, bau mula merasakan aroma setiap premis.
Masing-masing dengan kepakaran mereka, seperti Kroket Doña Casta (Estébanes, 6) yang merupakan salah satu keperluan. Doña Gracia, di barisan hadapan, pastinya mempunyai kroket terbaik di bandar ini, tidak meninggalkan sesiapa pun acuh tak acuh dengan ciptaan seperti beras hitam dengan aioli, Cabrales dengan epal dan juga ayam dengan coklat.
Bodegas Almau, Zaragoza.
Menyeberang ke jalan Libertad anda perlu berhenti di beberapa kelas berat pemandangan tapas di bandar ini, dengan nostalgia tertentu sejak Casa Pascualillo ditutup tahun lalu selepas 81 tahun menghidangkan taugeh bawang putih gorengnya. Berikut ialah El Champi (Libertad, 16), di mana, sekarang alamat telah berubah, Mereka telah memutuskan untuk bertaruh untuk mendapatkan semula udang di atas cendawan mitos mereka.
Dengan keberanian anda perlu pergi lebih jauh dan mendapatkan serbuk dari La Miguería, cara terbaik untuk berpasangan dengan Somontano dan fikir hanya untuk berguling menuruni bukit. Dan ratusan rujukan lain seperti kentang sherry dari La Ternasca (Cinegio, 3), di mana kambing yang terkenal dari Aragon kerusi, bebola daging di El Balcón del Tubo (Estébanes. 7), atau wain di Bodegas Almau, dibuka sejak 1870. Dan semasa lawatan anda ke Seo del Salvador, jangan lupa untuk mencari Taberna El Lince untuk meminta "Pengawal Awam".
KOTA PESTA GASTRONOMI
Pada 27 Mei di Zaragoza muncul entah dari mana Zaragoza Burger Fest, acara gastronomi yang menghimpunkan pencinta (dan penyamun) hamburger yang bersemangat. Dan mereka menghancurkannya. Sehinggakan cahaya mula kelihatan di penghujung terowong selepas sekatan berbulan-bulan lamanya. Sehingga cachopo tiba pada bulan November.
Makan cachopo telah menjadi sukan kebangsaan, itu lebih daripada jelas. Dan di Zaragoza mereka tidak akan kurang. Dan orang Zaragoza, yang pandai makan, tahu betul cara mengambil kesempatan pada bulan November. yang bermaksud duduk di meja di hadapan cachopo yang baik.
Zaragoza ingin memberikan 'cachopada' yang meraikan pada bulan ini edisi pertama Pesta Cachopo, persidangan foodporn yang telah mengumpulkan tidak lebih dan tidak kurang daripada 41 pertubuhan yang bersedia untuk menunjukkan bahawa di Zaragoza mereka tahu betul cara menyediakan cachopo yang baik.
Zaragoza juga untuk menikmatinya.
Dan cachopo telah datang ke ibu kota Ebro untuk tinggal, kerana Festival del cachopo telah berjaya sepenuhnya. Bermula daripada cachopín untuk pemula kepada perincian yang lebih canggih dengan telur rebus truffle dan sos mustard lada piquillo. Kami juga datang untuk menghadiri ciptaan di mana keju seperti Idiazábal atau Cabrales mempunyai peranan yang hebat.
Kebangkitan semula industri hotel Zaragoza dengan inisiatif utama ini telah membawa kepada penciptaan jenama Pesta Makanan Zaragoza, cukup pengisytiharan niat Burung Phoenix yang dilahirkan semula daripada abunya dan membawa kehidupan kembali ke bandar yang dihukum oleh "pepijat".
Ibu kota esok kini menjadi destinasi gastronomi yang perlu diambil kira, sebuah bandar yang telah terbukti kreatif, tulen dan lebih-lebih lagi bertahan dan lazat.