Di dalam Restoran Cadaques perisa asli, produk tempatan dan tuntutan peraturan gastronomi Mediterranean. Selain itu, kami membawa sekeping kecil laut ke Madrid dan mengangkut kita ke ruang dan masa untuk makanan perlahan, disediakan dengan berhati-hati dan dengan a semangat yang tulen.
Konsep itu mereka mulakan sagardi Adik Iñaki dan Mikel López de Viñaspre Ia masih wujud lebih daripada dua dekad kemudian. Walaupun Cadaques angin berhenti datang terus dari utara dan mengambil rasa Levante yang lebih. Secara khusus, premis yang terletak di nombor 35 Calle de Jorge Juan, menawarkan kami a percutian ke Costa Brava di tengah-tengah ibu kota.
PERJALANAN KE PANTAI TANPA MENINGGALKAN MADRID
Dari saat anda berjalan melalui pintu, perasaan seperti telah masuk bar pantai paling elegan di dunia : bata terdedah digabungkan dengan jubin dalam warna biru dan hijau pekat, dan dari siling rasuk kayu yang dicat dengan gantung biru tua lampu rotan yang menerangi meja dengan cahaya kekuningan yang lembut, diperbuat daripada kayu yang kelihatan kasar dan tua, tetapi lembut untuk disentuh.
Restoran Cadaqués di Madrid adalah seperti gelembung pantai kecil di tengah-tengah Madrid.
Kontras itulah yang mentakrifkan intipati tempat itu : a kedesaan bergaya , unsur tradisional yang mampu bertahan dari semasa ke semasa yang akhirnya menjadi keseronokan pancaindera.
Dari dapur anda boleh melihat pasukan bekerja keras di kalangan mereka kebakaran yang menjadi ciri kumpulan. Melepasi pintu anda sudah boleh melihat aroma kayu yang menyuap bara api.
HIDUP DENGAN SIPS
The kakitangan Dia prihatin, mesra dan bersedia untuk membuat cadangan yang sangat tepat. Cara terbaik untuk bermula adalah dengan a koktel Daripada pengarang , dengan persembahan penuh keperibadian yang kelihatan tidak dapat diatasi sehingga anda mengambil teguk pertama.
Menu koktel telah direka oleh pelayan bar Manel Vahi , anak jati pekan Cadaques , yang telah berjaya menangkap rasa Mediterranean dalam setiap gelas dengan cara yang hampir nostalgia.
Oleh itu kita dapati Tramuntana, yang mempunyai a rasa sitrus dan sedikit pahit yang membangkitkan air lemon begitu disayangi di pantai Mediterranean negara; manakala si manis akan memilih untuk kemanisan daripada buah-buahan Garbi atau daripada Mimpi Dali , penuh dengan kontras seperti pelukis itu.
Elegan, tenang dan dengan sentuhan pahit: ini ialah Tramuntana, salah satu koktel istimewa di restoran Cadaqués (Madrid).
Impian Dalí sangat menarik dan penuh dengan keperibadian dan kontras seperti pelukis yang memberikan namanya.
Semasa anda menghirup minuman anda, membiarkan diri anda mabuk dengan rasanya, di sekeliling anda ada bunyi ketawa, perbualan dan, jauh di bawah, muzik vervain yang membawa anda kepada animasi dan kegembiraan musim panas, kepada kelonggaran a percutian pantai.
MAKANAN "SEBENAR".
Dua daripada elemen yang menonjol di restoran Cadaqués ialah pembekal dan dia produk . Restoran menerima bahan mentahnya terus daripada a memancing pantai utara Cantabrian ke meja , tanpa perantara, atau dibeli terus dalam pasar ikan mediterranean setiap pagi.
Dari segi sayur-sayuran, plot sayur-sayuran mengimlak surat di mana produk musim mereka adalah raja-raja. Sebabnya? Dapatkan perisa yang paling asli.
Dan anak lelaki adakah mereka berjaya. Keamatan dan keaslian teksturnya mengejutkan. : pada rangup dan halus roti kok , yang escalivada sayur-sayuran ingatlah ratatouille tanpa ratatouille, dengan rasa masin ikan bilis sardin menutup set.
Coca de recapte dari restoran Cadaqués di Madrid: semua rasa tradisional dengan persembahan yang elegan.
The daging tuna bertutup perut mencampurkan kehangatan daging dengan kesegaran ikan, dalam a set tekstur yang menghasilkan seribu cinta. Untuk memberikannya sedikit semangat, anda boleh memotong dan menyebarkannya Chile dengan mana mereka menemaninya, yang memberi setiap orang a rasa pedas.
The makanan laut Ia adalah penting dalam penghormatan masakan ini kepada pantai. Dan sekali lagi serangan terhadap deria tekstur dan perisa adalah mengejutkan, dapat mengenal pasti bawang putih dan herba aromatik dengan apa yang mereka telah perasakan pisau poket dan juga kerang.
The hidangan laut dan gunung Mereka adalah satu lagi penghormatan kepada orang-orang pantai, yang telah hidup di antara pelepasan mendadak kawasan pedalaman dan garam laut: Meatloaf dengan sotong berjaya menyampaikan kontras itu, dengan a sos yang menyatukan daging dan makanan laut dengan rasa masin selepasnya dan kehadiran yang tidak dapat dinafikan sayur kebun.
L'ARRÒS PER ÉSSER BO, AL SEU PUNT I RAÓ
Di sebuah restoran yang memberi penghormatan kepada makanan Mediterranean, the nasi , di mana produk bermusim juga menetapkan rentak , walaupun mereka tidak atas sebab itu melepaskan pelbagai: ada berkuah sama ada kering , dengan daging, ikan sama ada sayur-sayuran musim ini.
semua dah siap kepada kayu dan disajikan secara tradisional paellas.
Untuk melengkapkan set, chef mengesyorkan mengiringi nasi dengan salah satu daripadanya aiolis , sama ada yang tradisional, yang dengan quince atau yang dengan lada chipotle.
Alioli adalah satu lagi kes di mana kejutan tidak datang begitu banyak kerana inovasi, tetapi kerana ia adalah satu perkara yang mendalam. kembali ke akar umbi yang bertaruh, sekali lagi, untuk keamatan rasa dan keaslian tekstur.
Iñaki López de Viñaspre, chef di restoran Cadaqués dan salah seorang pengasas kumpulan Sagardi.
Untuk menyelesaikan, yang menu pencuci mulut Ia juga mencipta semula rasa dan format tradisional, menekankan kedua-dua persembahan dan sensasi.
The Tiga kek coklat mencampurkan tekstur yang berbeza, yang meninggalkannya di tengah-tengah antara a mousse dan satu Countess , diperisakan dengan percikan minyak zaitun , yang tidak boleh hilang dalam masakan Mediterranean.
Pengalaman gastronomi di restoran Cadaqués adalah, pada dasarnya, keseronokan untuk deria, gembira, santai, anggun tanpa sombong dan dengan penekanan yang besar untuk menyediakan makanan yang baik dengan baik; kembali kepada teknik dan hidangan paling tradisional yang membangkitkan nostalgia dan kesederhanaan zaman kanak-kanak tertentu.
Pendek kata, apabila anda keluar dari pintu, perasaan yang berlarutan adalah itu anda terlupa bahawa ini adalah bagaimana rasa makanan.