Orang Jepun dari Chueca yang boleh pergi ke restoran retro
** MAITAKE , PERSEKITARAN MEDITERRANEAN **
Melalui tingkapnya yang menghadap ke jalan, anda boleh melihat, sekilas pandang, bahawa ** Maitake ** _(Alcalá, 105) _ bukanlah orang Jepun biasa. Hiasan ringkas, warna terang, dominasi kayu dan banyak pencahayaan, dalam gaya Mediterranean yang paling tulen , budaya yang dia meminjam beberapa bahan yang digunakan untuk membuat cebisan yang mengejutkan itu menggabungkan surat anda , seperti gyozas Manchego ratatouille dengan telur, gunkan dengan kerang atau risotto maitake, yang dibuat dengan keju Parmesan, sudah tentu.
Perkara yang tidak sepatutnya ketinggalan pada lawatan pertama ke restoran ini terletak tidak jauh dari Taman Retiro adalah kepingan sushi mereka, maki atau nigiri mereka di mana, sebagai tambahan kepada butterfish atau tuna, ia dibuat dengan bahan-bahan seperti foie gras, telur puyuh atau ketam kulit lembut. Mediterranean.
Foie niguiri
** KOPI SUSHITA, SUSHI SIHAT**
Adakah anda masih ingat restoran oriental pertama yang tiba di bandar, sarat dengan simbolisme Jepun dan matahari terbit? Ia tidak ada kena mengena dengan reka bentuk dalaman ** Sushita Café ** yang terakhir dibuka di bandar _(Miguel Ángel, 11) _. Rantaian utama yang mengkhususkan diri dalam sushi, mengekalkan estetika kolonial yang pelik berdasarkan kepekatan sengit warna hangat, cetakan bunga, lampu rotan, cermin walaupun di siling... , kerana mempunyai sehingga a taman menegak.
Hiasan Caribbean dan eksotik untuk menikmati gigitan sushi yang sangat segar dan baru dibuat, dan hidangan lain yang dimasak di bawah falsafah 'kita adalah apa yang kita makan' ; Dalam soal ramuan, ia diterjemahkan dalam sesetengahnya sebagai kale atau quinoa, dalam gaya trend terkini. Dan satu lagi tanda bahawa satu amalan diamalkan di sini masakan fusion jepun , ialah usuzukuri lembu jantan dengan roti tumaca dan ham Iberia atau yang nigiri telur puyuh . Semata-mata tidak boleh dipersoalkan.
Bahagian dalam premis di jalan Miguel Ángel
** ENCIK , THE NEOVINTAGE **
Seorang Jepun di Chueca tidak boleh kurang moden atau kurang cantik daripada Encik Ito _(Pelayo, 60) _ ini, sebuah restoran dengan suasana retro, dalam gaya paling tulen dari kafetaria tradisional Madrid pada zaman dahulu. hanya disini bukannya ikan bilis dalam cuka dan patatas bravas, menu ini mengandungi kubis dan gyoza halia, kepingan sushi dan maki, dan juga sup udon dengan rumpai laut kombu. Perkara yang paling manis, sebagai penghormatan kepada bandar, adalah rahsia Iberia, kroket labu dan kari, ya, dipukul dalam panko, supaya tidak melupakan intipati Jepun pendatang baru ini ke bandar dan yang sudah menunjukkan sangat baik adab dalam gabungan yang Masakan Mediterranean dan Jepun.
Menu Jepun untuk menghormati diri sendiri
** BANZAI, UNTUK MENYENANGKAN SEMUA **
Semua orang dalam senarai ini adalah, tetapi Banzai _(Recollects, 10 dan Holy Spirit, 16) _, terutamanya, Ia adalah restoran yang sangat baik untuk kali pertama . Menunya ditujukan kepada mereka yang tidak pernah memegang penyepit sebelum ini dan yang tidak pernah menggigit sushi ke mulut mereka -"ikan mentah, saya?"-.
Kejutan itu sangat menggembirakan, dan bukan sahaja kerana surat itu ditulis dalam bahasa Sepanyol yang sempurna, tetapi juga kerana surat itu penuh dengan makanan dan bahan yang kita tahu Berpasangan: udang raja, kerang, anak sotong, tuna, salmon, ayam atau sirloin dengan foie. Bagaimana anda membacanya? Dan ia bukan satu penghinaan, tetapi satu cara untuk mendekatkan budaya tradisional Jepun kepada selera tempatan dengan cangkuk yang baik -dan daging lembu yang terbaik ialah, ia adalah-. Begitu juga dengan ketagihannya tempura udang harimau , niguiris flambéed atau gulungan berbaring -by the way, lebih mudah ditangkap dengan penyepit-.
Restoran yang hebat untuk pertama kalinya
** HATTORI HAZNO , FORMAT MAKANAN JALANAN**
Makanan jalanan bukan ciptaan Yankee. Dengan kata lain, makanan jalanan wujud dalam hampir semua budaya makanan, termasuk orang Jepun. Kerana walaupun masakan Jepun berbangga dengan teliti dalam bahan-bahan, penyediaan, teknik merasa dan protokol , juga mempunyai pinggan untuk dimakan dengan jari anda (dan menjilatnya), adat yang sangat kami miliki.
Sebagai contoh, surat daripada Hattori Hanzō _(Mesonero Romanos, 17) _, restoran yang dibina seperti izakaya Jepun -bagi mereka yang tidak faham, ia bukan kuil tetapi kedai minuman biasa seperti yang anda boleh temui di mana-mana jalan di Tokyo-: ladu babi buatan sendiri ( gyozas), ladu panggang dengan sotong (takoyaki), roti kukus dengan daging perap (kakuni bao) atau juga sup ramen. Memandangkan bahan-bahan yang digunakan dan teknik memasak, tidak syak lagi bahawa ia adalah seratus peratus asli Jepun -dan walaupun tidak mempunyai sushi, jadi jangan cari di menu-. Masih lagi Ia mempunyai keupayaan untuk menawan hati walaupun yang paling ragu-ragu.
Makanan jalanan Jepun
** UMIKO , MASAKAN HAUTE MAMPU MILIK**
Walaupun pada pandangan pertama ia kelihatan seperti dapur kasual dan tempat makanan jalanan, kebenarannya ialah umiko _(Los Madrazo, 18) _ ialah sebuah restoran di masakan haute jepun , tetapi masakan haute mampu milik. perkara dia adalah masakan jepun asli dibangunkan oleh chef mereka Juan Alcaide dan Pablo Alvaro -mereka telah belajar di bawah arahan David Muñoz dalam DiverXO dan Ricardo Sanz di Kabuki-, tetapi bergabung dengan yang terbaik dari Sepanyol. Dan apabila saya katakan yang terbaik, saya maksudkan beberapa hits masakan kami: paella, churros, babi penyusuan dan juga pasta dengan tuna, satu tanda zaman kanak-kanak kami tentang makaroni buatan Sepanyol .
Jadikan sebagai contoh yang tradisional dan canggih gua rong baton disumbat dengan susuan babi yang hancur dan ditutup dengan serbuk udang, yang trompe l'oeil of tuna spaghetti bolognese -in tartare-, estetik serupa dengan hidangan pasta tradisional; atau yang menakjubkan paella socarrat nigiri . Memasukkannya ke dalam mulut anda adalah sama seperti menikmati sesuap nasi Valencia. Perkara terbaik ialah anda tidak memerlukan kutleri, kerana di sini anda boleh -dan harus- makan dengan tangan anda.
Tuna tartare Jepun
Ikuti @\_noeliasantos