Omer dan Hava , bersama anaknya Amit, mereka menetap tiga tahun lalu di Valencia selepas berhijrah dari Israel dalam mencari peluang baru dan beg pakaian yang penuh dengan projek.
Ia adalah pada Julai 2020 apabila mereka dibuka di nombor 7 Carrer Josep Mestre Serrano –hanya 200 meter dari Pasar Ruzafa yang ikonik– kedai roti kecil ini di mana roti asam rangup dibakar setiap pagi dan banyak pilihan produk yang menggembirakan semua selera, baik manis mahupun berperisa.
Ketuhar khas, salah satu yang membuat perubahan kerana sejarah, trajektori dan tawaran gastronominya. Terima kasih kepada perkahwinan ini ia adalah realiti untuk berkhidmat roti challah setiap pagi di meja kami di rumah, ambil pretzel, a bagel atau satu Focaccia untuk makan tengah hari atau menutup hari dengan a sambusak daripada terung, pizza keju dan cendawan atau sandwic yang dihidangkan pada roti zaitun atau labu.
Yang terbaik? Mereka hanya menjual pilihan vegetarian dan vegan. Kerana ia adalah mungkin untuk maju dalam menghormati haiwan dan contoh ini adalah tukang roti.
Omer dan Hava, pencipta The Baker.
DARI ISRAEL KE VALENCIA, DAN TERUSKAN BAKAR
Keputusan untuk membuka ketuhar ini sudah pun berada dalam fikiran protagonis kami dari saat pertama mereka menjejakkan kaki di Valencia tiga tahun lalu. Mereka terpaksa menunggu beberapa lama kemudian untuk merealisasikan impian itu.
Sedikit sebelum ketibaan wabak mereka telah membuat keputusan untuk dibuka untuk Mei 2020, tetapi bulan berpantang dan dua lagi kerja untuk reformasi, mereka terpaksa menangguhkan pengembaraan hebat mereka.
Akhirnya tiba pada Julai 2020 di jalan di kawasan kejiranan tengah Ruzafa dan di tempat kecil dengan tingkap besar dari mana anda boleh melihat semua produk diletakkan dengan teliti di kaunter yang menjemput pelanggan untuk masuk ke dalam dengan sedikit masa untuk berfikir jika mereka benar-benar memerlukannya roti masam, rugelach daripada coklat atau yang Focaccia syif.
Tetapi apa lagi? Ia sentiasa masa yang baik untuk memberi satu penghormatan yang baik.
The Baker berbau seperti suapan.
Dengan sejarah sepuluh tahun di belakangnya membakar kedua-dua di Israel dan di Valencia, Omer adalah tukang yang hebat semua yang disediakan setiap hari di bengkel The Baker. Isteri dia Hava bertanggungjawab menawarkan perkhidmatan penuh perhatian kepada orang ramai dan buat beberapa cadangan yang paling tepat dari segi roti atau semua jenis makanan ringan.
"Walaupun permulaannya sukar, seperti mana-mana permulaan apabila memulakan perniagaan baharu, selepas satu setengah tahun pengalaman -termasuk langkah-langkah paling ketat pandemik semasa 2020/2021-, Kami tidak boleh lebih gembira dengan sambutan orang kejiranan dan sekarang kami berada dalam salah satu momen terbaik kami. Dan kami berharap ia akan berterusan seperti ini pada tahun 2022 akan datang dan tahun-tahun selebihnya yang akan datang”, Omer dan Hava memberitahu Condé Nast Traveler dengan teruja.
“Kejiranan telah terbalik dan kedua-dua penduduk tempatan dan pelancong tidak teragak-agak untuk singgah ke kedai kami untuk merasai beberapa cadangan kami yang paling istimewa”, tambah mereka.
Kunci kejayaannya? Pembezaan berkenaan dengan ketuhar lain di bandar, kerana ia adalah miliknya perisa dari Timur Tengah dan bahagian lain di dunia mereka yang membintangi sebahagian besar repertoir gastronominya.
“The Baker berbeza daripada kedai roti lain kerana kami tawarkan produk yang mungkin tidak begitu biasa dilihat pada setiap hari. Kami percaya bahawa sedikit demi sedikit kami membuka kedua-dua minda dan selera pelanggan kami jenis pengambilan yang lebih vegetarian dan dengan cadangan dari pelbagai bahagian dunia. Dan itu satu keajaiban sebenar," kata Omer dan Hava.
The Baker: Perjalanan (vegan) ke Timur Tengah.
MENJADI VEGAN ATAU VEGETARIAN BUKAN LAGI MASA DEPAN, MALAH MASA KINI
Ini adalah bagaimana kita dapati pelbagai jenis roti yang terdiri daripada roti klasik, roti tomato kering, roti keju, roti bawang, roti labu, roti zaitun, roti gandum, roti rai, dalam kalangan yang lain.
Dan sudah tentu mereka yang bagi mereka tahu rumah: roti challah dan roti pita. Ini adalah dua pilihan yang paling tradisional di Israel dan dalam imaginasi gastronomi Yahudi.
Dalam kata-kata mereka yang bertanggungjawab untuk The Baker: “Semua roti kami dibuat dengan asam masam dan dibuat tanpa gula dan tanpa yis. Juga tiada susu, tiada mentega; hanya tepung, minyak dan baki bahan sayuran yang kami sertakan seperti labu, tomato atau buah zaitun. Jadi semua roti kami adalah vegan, kecuali roti keju”, mereka mengumumkan.
Pretzel, bagel atau focaccia? Mustahil untuk memilih!
"The focaccia dan juga bagel mereka juga vegan. Dan kami sedang berusaha untuk turut menawarkan gula-gula vegan. Pada masa ini selebihnya produk kami adalah vegetarian”, tambah mereka.
Roti memberi laluan kepada pelbagai jenis focaccia seperti tomato ceri, cendawan atau rosemary. Bagel NY tradisional disyorkan untuk dibuka dan disebarkan dengan keju Philadelphia. Juga Resipi Turki seperti borekit keju, roti pita zafar Lubnan atau yang terkenal rugelach, manisan khas Yahudi dari Poland dan Israel yang disajikan dalam bentuk croissant dan biasanya diisi dengan coklat, walnut, pistachio... kutukan yang benar untuk pencinta manis!
"Omer mempunyai bakat istimewa dan semua yang dia buat adalah hebat"
THE BAKER, DI RUMAH ATAU DI BEBERAPA RESTORAN UTAMA BANDARAYA
Selain dapat membelinya di rumah, Omar dan Hava juga telah mengambil tanggungjawab untuk menawarkan makanan istimewa mereka kepada restoran yang terletak di bahagian yang berlainan di Valencia. Yang pertama ialah Kukla dan di belakang restoran ini pakar dalam masakan Timur Tengah -pemilik Repsol Solete sejak November 2021 lalu-, yang lain seperti Sudut Brunch, Holbox, Baalbec, BeGreen…
“Restoran pertama yang kami mula bekerjasama ialah Kukla yang menunya berasaskan masakan Timur Tengah dan mereka tidak teragak-agak memesan roti challah dan roti pita kami untuk hidangan masakan mereka. Selepas mencuba kami di Kukla dan melihat kami di Instagram kami, restoran atau tempat lain telah menyertai kami. dan mereka telah memutuskan untuk bergantung kepada kami untuk memasukkan roti atau gula-gula kami dalam menu mereka. Dan itu bagus, kerana itu membantu kami dan ia memberi kami keterlihatan untuk terus berkembang di Valencia” , kata Omer dan Hava.
Perisa vegan yang penuh dengan tradisi dan sejarah.
Dari Kukla, dia hanya mempunyai kata-kata positif untuk The Baker: "Sejak kami membuka restoran, kami jelas dari awal tentang kepentingan menawarkan yang asli. ramuan dan hidangan yang dikaitkan dengan gastronomi Timur Tengah. Omer mempunyai bakat istimewa dan semua yang dia buat adalah hebat, jadi kami tidak teragak-agak untuk bekerjasama dengannya”, kata mereka dari Kukla.
“Omer dan Hava meletakkan kasih sayang yang mungkin ke dalam produk mereka, selain menggunakan bahan yang optimum dan teknik penghasilan yang terbaik. Kedua-duanya membentuk tandem yang sangat berjaya, dengan gabungan tawaran bakat profesionalisme dan perkhidmatan yang baik. Apa lagi yang anda boleh minta?”, tambah mereka.
Dari sini kita hanya boleh menyokong kata-katanya. Sudah tiba masanya untuk mengalu-alukan The Baker dalam hidup kita, mereka tidak teragak-agak untuk melakukannya mentafsir semula perkataan 'ketuhar' dan hasilnya adalah segala-galanya penemuan yang paling memperkaya.
The Baker: dari Israel ke Valencia.