La Vaga, penggoncang koktel Malasaña
The bar koktel sebelah pejabat pelayan bar Mereka menikmati mereka detik-detik kegemilangan di Madrid pada tahun 1920-an. Sangat dihargai oleh golongan bangsawan yang mengidolakan adat arak di bandar-bandar seperti Paris atau New York , angka pengocok koktel Dia dihormati malam demi malam oleh penduduk Madrid dan watak-watak dari borjuasi tempatan yang terpesona untuk dilihat dengan cawan halus dalam tangan.
Seperti mana-mana parti yang baik, titik tingginya mula pudar untuk dilupakan, meninggalkan kita resipi, kenangan, lagenda dan cerita sebagai satu-satunya warisan.
Sebuah cerita baharu telah dibuat sejak sekian lama, dengan pakar campuran berusaha untuk membuat a jurang antara wain dan bir , mendidik, memaklumkan dan menggalakkan orang ramai baharu kembali kepada cara lama. Dengan kejayaan yang lebih kurang, mereka telah menjejaki jalan yang di Madrid melihat permulaannya (baru) dalam hal itu Balmoral dari tahun 80-an; atau dengan keanggunan Del Diego dan terusan daripada ayam jantan pada tahun 90-an; tetapi juga dengan malam-malam yang sempurna yang melihat pantulan mereka dalam cermin mata Le Cabrera , dimiliki oleh Diego Cabrera dan Sergi Arola.
tanam sendiri hari ini di tengah-tengah Madrid dan pilihan untuk minum dengan baik adalah lebih daripada memuaskan. Kreativiti letupan Salmon Guru bermula setiap malam (dan dengan barisan panjang) di tengah-tengah Jalan Echegaray; Di satu pihak, Viva Madrid meraikan kesucian minuman beralkohol dengan memuja vermouth dan Medias Combinaciones; Baton Rouge berdekatan menambah rasa dan inspirasi Amerika; Y, Orang Suci dan Ditinggalkan , di Barrio de Las Letras, meninjau semula klasik dalam persekitaran di mana kegelapan menjadi pentas untuk malam-malam kehilangan.
Dan Lavapies? Tiada sesiapa di kawasan ini yang berani bertaruh pada kreativiti dalam cawan sehingga, pada 2019, La Tuerta tiba. Dalam beberapa minggu, ia meletakkan dirinya sebagai penanda aras yang memuji dua konsep yang pada pandangan pertama kelihatan berlawanan, tetapi ia telah berfungsi dengan sempurna: koktel avant-garde dan gastronomi tradisional.
La Vaga Funky Castizo
"Nama itu datang daripada konsep yang dibangunkan oleh rakan kami David Pérez de Santos, yang biasa memanggil bar kejiranan 'bermata satu' dengan idea untuk membuat a mengangguk ke kedai minuman Sepanyol tetapi pada abad XXI ", Jelaskan Eme Otero , salah seorang penciptanya. "Kami ingin membayangkan bagaimana keadaannya jika tidak pernah ada kedai minuman, seperti yang pertama akan dibuka pada 2019," sambungnya.
Mencapai dan melaksanakan kejayaan, pemiliknya (José, Víctor, Sico dan Eme), memutuskan untuk melancarkan ke dalam cari lokasi lain untuk terus meluaskan ufuk. "Kami diilhamkan oleh La Tuerta tetapi kami mahukan sesuatu yang lebih mudah untuk menyesuaikannya dengan ruang baharu," jelas Eme. Dari situ muncul idea La Vaga, kali ini di Malasaña, yang meneroka alam semesta bola tinggi atau, apa yang akan berlaku, koktel di mana sulingan, beberapa jenis soda atau tonik dan ais dicampur dalam gelas tinggi . "Walaupun ia bukan sebarang kaca, ia adalah tiub berkualiti baik, yang dilukis dengan tangan oleh seorang artis," jelas Eme.
Kedua-dua bar itu adalah hasil daripada keadaan dan, dalam kes ini, La Vaga lebih-lebih lagi. "Kami sentiasa mempunyai rancangan untuk berkembang tetapi jelas bahawa masanya tidak tepat. Tiba-tiba, kami jumpa tempat yang ada syaratnya Apa yang kami cari... Pada ketika ini lebih masuk akal untuk maju ke hadapan dan memperbanyakkan pilihan daripada berdiam diri dan tidak berbuat apa-apa. Dengan konteks ini, kami memutuskan bahawa ia adalah idea yang baik untuk melompat ke dalam kolam," dia mengaku.
Di La Vaga, tugas pelayan bar menjadi "lebih mudah" dengan empat pili berbeza dari tempat ia dihidangkan . "Kami membuat koktel dengan alkohol, kordial –jus yang diawet yang dibuat sendiri untuk mengelakkan penggunaan sirap– dan a pengadun ... Isyarat membuat a bola tinggi dan menghidangkannya dari paip dipintal dengan nama dalam jenis jenaka yang mengatakan bahawa bartender malas "Katanya dengan bergurau.
Semua ini memerlukan kerja konsep dan sintesis yang hebat yang dipermudahkan apabila ia datang untuk melayani mereka, dan itulah bagaimana nama itu timbul. Dan juga bagaimana Ferdinand VI menjadi imejnya " menjadi Bourbon paling malas yang boleh ditemui dalam sejarah ", tambah Em.
Bikini kentang
“Kami sentiasa mempunyai persepsi itu rakyat Madrid , khususnya, dan orang Sepanyol, secara amnya, menikmati minuman yang panjang . Di negara yang terdapat a kehadiran kuat budaya gabungan –seperti rum cola atau whisky cola–, kami percaya terdapat titik pertemuan dengan pelanggan yang menjadikan highball struktur yang lebih mudah untuk difahami dan banyak lagi mesra kepada mereka yang tidak pernah mencuba koktel atau telah berminat dengan mereka.
Mereka juga mengingati mereka cadangan gastronomi , yang di La Vaga membayangkan semula kedai runcit "seumur hidup" dalam kerangnya dengan kerepek dan mayonis jeruk; ikan bilis dengan adas jeruk; Sandwic kentang Extremadura, keju dan praline walnut; atau tuna dalam mentega dengan lada. Supaya anda tidak lapar... kerana dahaga, di syurga koktel yang Madrid sedang menjadi ini, pasti anda tidak akan masuk.
Alamat: Gembala Ilahi, 14 Lihat peta
Jadual: Dari Selasa hingga Ahad dari jam 4:00 petang hingga 12:00 malam.