Semoga berjaya!
Guto Molina Dia mula memasak ketika dia masih sangat muda. Dia memasak di Brazil bersama ibunya yang berasal dari Sepanyol, tetapi mereka menyediakan hidangan dari seluruh dunia. Kemudian dia berlatih dalam pengurusan perniagaan, walaupun dia segera memulihkan semangatnya untuk dapur dan pergi ke sekolah Le Cordon Bleu di London. Di sana dia menjadi seorang profesional dan, di Brazil, dia mula berminat dan bereksperimen dengannya bahan yang sihat.
Di sebelah Olalla Pineiro, Molina kini telah mencipta di Madrid ubi kayu, sebuah restoran tempat dia mempraktikkan semua yang telah dipelajarinya dapur sihat dan gaya hidup sihat.
Salad istimewa.
“Konsep kami adalah untuk membuat produk dengan banyak rasa, rendah lemak dan menggunakan makanan super yang memberi manfaat untuk kesihatan dan kesejahteraan anda”, memberi amaran pada papan hitam di pintu tempat ini dengan fasad kayu lama dan kaca di tengah-tengah kejiranan Chamberi.
Dan jika anda bertanya kepada pelayannya atau Guto apabila dia meninggalkan dapur, dia akan memberitahu anda sekali lagi. Di Mandioca ada ruang untuk vegan, vegetarian dan karnivor. Pinggan bebas gluten dan bebas laktosa. Salad, bungkus, roti bakar. Satu-satunya perkara yang anda tidak akan dapati ialah daging merah. Tetapi dia berjanji kepada anda bahawa anda tidak akan terlepasnya dalam apa yang telah dibuka selama lebih dari tiga bulan, hidangan bintangnya: burger quinoa dengan cendawan, keju sembuh di atas dan roti kentang dengan biji popi.
"Kami mahu membuktikan bahawa anda boleh makan lebih banyak sayur-sayuran tanpa kehilangan daging merah," tegasnya, selepas menghidangkan kepada kami salah satu hidangan yang kini hanya mereka perkenalkan semasa makan malam (dari Khamis hingga Sabtu): kari bali dengan ayam perap, sambal kelapa dan sayur-sayuran segar, diiringi nasi basmati.
The crepiocas, atau krep yang dibuat dengan tepung ubi kayu dan disumbat dengan ayam belanda, keju atau sayur-sayuran, ia juga dihidangkan hanya semasa makan malam, disertai dengan salad.
Bersantai pada bila-bila masa.
Untuk hari yang mereka tawarkan menu yang seimbang (dan sangat berpatutan) pada hari itu yang mereka panggil: trilogi hari ini, yang boleh menjadi krim (dengan sayur-sayuran segar pada hari itu) dan hamburger quinoa; atau rebusan ayam dengan dua jenis salad.
Parfait!
Apa yang anda perlu lakukan ialah sentiasa meninggalkan ruang untuk pencuci mulut: kerana ia chia parfait dengan buah-buahan bermusim atau kek rendah gula mereka telah mendapat kemasyhuran, yang bagus, di kawasan itu. Mereka boleh dicuba untuk sarapan pagi atau snek juga.
KENAPA PERGI
Supaya makan cepat pada hari tertentu adalah sesuatu yang lebih daripada prosedur yang mudah. Untuk menikmati walaupun makanan segera itu pada bila-bila hari dalam seminggu, menjaga diri anda dan dengan rasa. Dan kerana mereka mungkin melakukannya burger quinoa terbaik di Madrid.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Menu koktelnya, apabila lampu padam, muzik naik, cachaça keluar untuk berjalan-jalan. Mereka telah membangunkan menu minuman berinspirasikan Brazil untuk memeriahkan aktiviti selepas kerja (dari Khamis hingga Sabtu). Pada hari Sabtu, mereka juga mempunyai menu makan tengah hari.
DALAM DATA
Alamat: Jalan San Bernardo, 120
telefon: 911 278 654
Jadual: Isnin hingga Rabu dari 9 pagi hingga 6 petang; Khamis dan Jumaat dari 9 pagi hingga 12 tengah hari; Sabtu dari 11 pagi hingga 6 petang dan dari 9 malam hingga 00 malam.
Separuh harga: €16-18; menu hari ini €10.90