Taman yang indah di mana anda boleh melarikan diri selama beberapa jam di bawah pokok anggur berusia seratus tahun
Dunia wain sentiasa berkembang. Ia semakin banyak terdapat di restoran, yang menjaga maksimum pilihan untuk meletakkannya pada ketinggian makanan yang mereka hidangkan, pada masa yang sama ruang yang hampir merupakan agama, seperti Coalla atau bar wain Berria yang baru dibuka.
Dan inilah yang sepatutnya, kerana di salah satu negara pengeluar terpenting di dunia, kita masih perlu banyak belajar. apabila anda memikirkan buat rasa, Mungkin, pada banyak keadaan, anda terharu dengan idea mudah untuk tidak mengenal pasti aroma buah atau yang bagi anda, apa yang digambarkan sebagai ambar, kelihatan kuning kepada anda.
Kami telah menjadi takut pada tahap tertentu dan ramai yang menganggap wain walaupun elitis. Tetapi di luar nota rasa atau spesifikasi teknikal wain, ia adalah sejarah ladang anggur dan pembuat wainnya.
Tepat untuk menghargai yang terakhir, ia dilahirkan ruang baharu dan indah untuk dinikmati bersama rakan-rakan, dengan wain sebagai protagonis. dinamakan pokok anggur dan hanya 15 minit dari pusat Madrid, mereka telah berjaya mencipta tempat di mana masa berhenti, di mana anda boleh berhubung dengan alam semula jadi dan melakukannya di luar rumah taman yang indah, yang akan membuatkan anda melarikan diri selama beberapa jam dari kehidupan dan bandar besar di bawah pokok anggur berusia seratus tahun. Dan semua ini sebagai tambahan, memanusiakan wain dan menjadikannya tersedia untuk semua orang.
Ruang baharu dan indah di mana anda boleh menikmati wain dengan cara yang santai
Di sebalik idea ini adalah Pilar Oltra, sommelier dengan pengalaman dan kajian yang luas dalam dunia wain (2 tahun Sarjana Wain dan Tahap 3 WSET), serta perunding untuk kilang wain, bar wain, Majlis Kawal Selia dan projek, yang ditubuhkan beberapa tahun lalu syarikatnya sendiri, Vinology.
Kami duduk bersamanya sementara burung-burung kecil berkibar di sekeliling kita, matahari menyelinap melalui dedaunan pokok anggurnya yang seratus tahun dan kami merasai segelas ros, untuk meletakkan kami dalam konteks tentang kerjayanya, sehingga dia sampai ke gunung La Parra.
“Saya berasal dari dunia arak sejak saya kecil. Saya dilahirkan di Mendoza (Argentina) dan kedua-dua bapa dan datuk saya adalah pembuat wain yang berasal dari Sepanyol. Saya dilahirkan di ladang anggur” , jelasnya kepada Traveler.es.
Dan apa yang kadang-kadang diceritakan secara kiasan, di sini adalah literal. "Saya juga belajar berjalan melalui ladang anggur," dia ketawa. “Kami tinggal di ladang yang dikelilingi oleh pokok anggur, Saya pergi ke kilang wain dan terlibat dalam semua yang berkaitan dengan wain.”
Pilar Oltra, pengasas Vinology dan La Parra
Perkara dalam hidup, apabila ia datang untuk belajar, dia ingin memberontak dan mengkaji sesuatu yang berbeza dan itulah cara dia mula belajar Perniagaan dan Pemasaran. “Saya akhirnya belajar di Perancis dan semasa di sana saya pergi melakukan penuaian anggur di Burgundy di tempat yang indah. Di sana saya menyambung semula dan menyedari bahawa saya selalu mempunyainya di rumah” , menceritakan.
Jalannya kembali kepada wain. Dia bekerja di pengimport wain Perancis dan Sepanyol yang hebat di Mexico dan nasib membawanya ke Madrid, di mana dia mula bekerja dengan kilang wain dan meneruskan latihannya.
“Ia adalah 10 tahun yang lalu apabila saya menubuhkan Vinology, yang pada mulanya muncul sebagai agensi acara baik untuk individu dan syarikat di sekitar wain, untuk kemudian juga menambah kerja perundingan”, katanya.
Jadi, seperti orang lain, dia terkejut dengan wabak itu. “Sehingga saat itu saya sangat fokus pada acara dan walaupun ia adalah berat penting dalam syarikat saya, ia lumpuh sepenuhnya. Kami membuat rasa dalam talian, tetapi ia tidak sama”, keluhnya.
Takdir bermain semula. “Saya sangat percaya kepadanya. Saya tinggal di sebuah apartmen dan ingin berpindah ke tempat yang mempunyai ruang luar, di mana kedua-dua anak saya dan saya boleh kembali berhubung dengan alam semula jadi, sama seperti saya hidup di zaman kanak-kanak saya”, kongsinya.
"Kami bukan sebuah restoran, tetapi kami sentiasa menemani wain dengan produk berkualiti"
Menemui yang kini berada di rumahnya, dia jatuh cinta. Dan tidak begitu banyak dari dalam tetapi dari luar, dengan patio hebat yang dilindungi oleh salah satu pokok anggur tertua di Madrid, berusia lebih 100 tahun dan cara hidup yang ruang ini boleh berikan kepadanya, baik untuk dia dan keluarganya. Kadang-kadang, perkara sedang menunggu orang tertentu...
Bagaimanakah idea untuk mengubahnya menjadi ruang di mana wain disebarkan muncul? “Saya bersama beberapa rakan pada suatu hari, menjamah rasa dan menikmati hidangan di bawah sinar matahari dan mereka semua fikir ia indah. **Idea itu timbul sepenuhnya secara spontan, tanpa dirancang, kenapa tidak merasa di tempat ini?”, soalnya. **
Jadi ia membentuk apa itu La Parra. Ianya mengenai "sebuah oasis ketenangan di mana masa berhenti dan di mana, di bawah pokok anggur yang berusia seratus tahun, saya membuka pintu kepada dunia wain yang lebih manusiawi, lebih tenang, lebih intim" , dalam kata-kata Pilar sendiri. Tempat itu, seperti yang anda lihat, adalah ajaib dan jarang anda dapat menikmati sesuatu yang istimewa.
Mengekalkan itu “Wain adalah seperti karya seni. Anda boleh pergi ke muzium dan terpesona dengan karya, tetapi jika mereka menerangkannya kepada anda atau anda tahu sedikit tentang kehidupan artis, anda akan lebih menikmatinya. Sama dengan wain. Sesiapa sahaja boleh meminumnya dan menikmatinya, tetapi semakin mereka memberitahu anda tentangnya dan memberi anda konteksnya, semakin anda menikmatinya dengan cara yang berbeza."
"Kami berjalan-jalan melalui wain ini, tetapi perlahan-lahan"
Di La Parra anda tiba di tempat di mana anda akan berada dalam privasi, di sebuah rumah. Dan untuk ini dia telah merancang satu siri pengalaman sekitar wain yang bukan rasa mahupun hidangan dalam diri mereka sendiri.
Ideanya ialah mereka hidup selama beberapa jam dan membolehkan anda mendekati dunia wain dari perspektif yang berbeza. “Orang ramai berhubung semula dengan alam semula jadi di ruang ini, menikmati kesunyian, burung-burung kecil... Nampaknya anda telah meninggalkan Madrid, berada di Pozuelo de Alarcón” Oltra menunjukkan.
Pengalaman direka bentuk ad hoc untuk setiap pelanggan tetapi untuk memudahkan pilihan Ia telah melancarkan beberapa tema seperti wain dari Dunia Lama, Dunia Baru, Sparkling, Sherry, wain hebat dari Sepanyol...
Sebuah oasis tidak jauh dari ibu kota
"Kami berjalan-jalan melalui wain ini, tetapi perlahan-lahan. Di sini semua orang akan belajar seberapa banyak yang mereka mahu. Ia adalah ceramah di mana kita membincangkan kawasan, anggur, gaya... Tetapi di atas semua, cerita di sebalik wain dan bukan bahagian teknikal. Bahagian budaya wain itu telah banyak hilang. Apa yang kita mahukan ialah takut hilang dan halangan yang menganggap ia elitis dipadamkan”, menceritakan dan meneruskan "Selain itu, kami memberikan lebih banyak topik praktikal, tentang cara anda boleh memakannya dan menyimpannya di rumah."
Dari sana dan sekali di La Parra, anda boleh menikmati detik-detik berbeza, menikmati minuman beralkohol berdiri di salah satu ruang, dan kemudian pergi ke meja, di mana rasa diteruskan. "Kami bukan sebuah restoran, tetapi kami sentiasa menemani wain dengan produk berkualiti."
Pilar sendiri yang bertanggungjawab memilih keju dari kedai tukang, Iberia, salai, pengawet, roti dan juga jem yang mereka buat dengan pokok buah-buahan mereka sendiri, seperti pokok ara berusia 80 tahun atau quince. Semua ini tanpa melupakan bahawa protagonis sebenar adalah wain.
"Apa yang kita mahukan ialah ketakutan terhadap wain hilang dan halangan yang menganggapnya elitis dihapuskan"
Buat masa ini, pengalaman adalah untuk kumpulan tertutup enam orang, mengambil kira sekatan semasa, baik untuk kumpulan rakan atau keluarga dan untuk profesional seperti Vinology, “lebih kecil, tetapi lebih diperibadikan.” Pada masa hadapan konsep ini mungkin berkembang, tetapi ia akan sentiasa terus berbuat demikian dalam jawatankuasa petit.
Pada masa ini rasa adalah semasa waktu makan tengah hari dan lebih kepada musim panas mereka akan menjadi pada sebelah petang untuk mengelakkan waktu panas pusat. Untuk menempah pengalaman anda, anda boleh menghubungi melalui Instagram beliau @laparrabypilaroltra. Harga adalah dari 120 euro setiap orang dan jadual lengkap enam orang, dari 720 euro.
Ruang impian, ceramah santai tentang wain, makanan yang lazat dan profesional yang hebat menemani anda sepanjang perjalanan. Adakah sesiapa memberi lebih?
La Parra: memanusiakan wain dan menyediakannya kepada semua orang