Tiupan angin berais dari selatan Argentina mereka membawa bunyi ombak Atlantik yang pecah di antara pokok anggur; momentumnya menggerakkan daun anggur dan anggur pinot noir yang berjuntai, berair dan sedia untuk dituai. Membentang di sepanjang pantai timur Patagonia yang tidak dapat diramalkan, ladang anggur ini menghasilkan buah dengan rasa maritim yang halus. ; Tiga baris pertama pokok anggur telah dilanda ribut dan telah diresapi dengan rasa garam yang halus.
Dah masuk bulan Mac Teluk Bustamante, tempat penguin Magellanic menggelepar di sepanjang pantai berceranggah dan rhea Patagonian terbalik Taman Negara Hutan Petrified kawasan itu. Digambarkan oleh New York Times sebagai jawapan Argentina kepada Kepulauan Galapagos untuk fauna dan flora yang pelbagai, kawasan ini juga mendapat reputasi untuk anggur Pinot dan Semillon yang ditanam di sini.
Bahía Bustamante ialah perhentian terakhir dalam perjalanan jalan raya saya wilayah Chubut, di selatan Patagonia. Wilayah wain ini adalah salah satu yang paling menakjubkan yang saya lihat dalam kerjaya saya sebagai sommelier; Jauh daripada iklim yang sederhana dan menyenangkan yang telah biasa kami gunakan oleh kawasan pembuatan wain lain yang lebih terkenal, Di ladang-ladang anggur ini pokok-pokok anggur berdiri megah melawan pukulan angin, berbayang dengan bentuk tajam dan puncak berbukit Andes.
Pulau Penguin, di kepulauan Vernaci di Bahía Bustamante.
PERHENTIAN PERTAMA: CHUBUT
Antara sempadan Andes dengan Chile dan Lautan Atlantik, wilayah Chubut terkenal dengan budaya keturunan Welsh dan paus kanan selatan yang mendiami kawasan Semenanjung Valdés . Kira-kira sedekad yang lalu, petani vitikultur pertama di kawasan itu menyedari potensi ketinggian dan mineralnya dan mula menanam tanaman di pelbagai tanahnya, termasuk pantai Bahía Bustamante.
Walaupun Chubut bukan destinasi yang tidak diketahui untuk pengembara, Maita Barrenechea, pakar yang mengendalikan agensi mewah Mai10 di Amerika Selatan, telah mula mencipta jadual perjalanan yang berjalan melalui wilayah itu dengan cara yang berbeza: mereka mengikut apa yang dipanggilnya. laluan wain selatan , yang berjalan melalui wilayah wain paling selatan di dunia di sepanjang jalan lebar yang berzigzag antara taman negara dan sungai glasier.
Sembilan jam ke barat Bahía Bustamante, di Valle Hermoso (juga dipanggil Cwm Hyfryd oleh peneroka Wales, yang menamakannya seperti itu pada abad ke-19) ialah perhentian pertama di laluan wain selatan ini, di kaki bukit Andes. : Rumah Yague, di pinggir bandar Trevelin. Arkitek Patricia Ferrari dan suaminya, Marcelo Yagüe, berpindah ke sini untuk mencari tempat di mana mereka boleh menternak biri-biri, lembu dan tiga anak perempuan mereka selaras dengan alam semula jadi.
Lama kelamaan, pasangan menawan ini menjadi pemilik rumah tumpangan dan juga penanam wain; tuaian 2017 adalah yang pertama Casa Yagüe. Perkahwinan itu mengikut telunjuk orang Wales yang mendahului mereka dalam membiak ternakan Angus mereka secara holistik, tetapi mengusahakan sendiri ladang anggur seluas dua hektar telah bergantung sepenuhnya kepada kepintaran mereka.
TANAH LIAR
Topografi tempat ini menghasilkan empat daripada enam anggur mulia di dunia, tulang belakang pengeluaran wain antarabangsa: chardonnay, pinot noir, riesling dan sauvignon blanc, serta gewürztraminer, cabernet franc, semillon dan marsanne. Keadaan tanah di bawah langit biru ini tidak mudah sama sekali: suhu pada musim panas boleh mencapai 30 darjah sebelum menjunam ke 15, dan fros musim sejuk dan angin selatan yang kuat menjadikannya sangat sukar untuk menjamin penuaian yang baik.
Selalunya pasangan itu memilih anggur yang dilitupi ais: “Kami mengambil masa sepuluh tahun untuk menanam pokok anggur” kata Patricia, "dan hari ini kami menghabiskan 80% masa kami bekerja di tanah itu." Patricia juga telah mereka bentuk kabin lapan tetamu yang serba lengkap, serta astaka rasa yang luas tempat dia berkhidmat kambing panggang yang diternak di ladang dan terung yang dituai dari taman organik. Aroma berasap melayang dari pinggan dan menghantam Takhta Awan Chile, puncak Andes yang sangat mengagumkan, boleh dilihat dari meja.
Sebuah Land Rover di Bahía Bustamante.
Gerai makanan di bandar Caleta Córdoba, berhampiran Atlantik.
Walaupun panas petang dan kicauan cengkerik menjerit meminta tidur, keasidan sauvignon blanc 2019 menggelitik selera saya dan saya berasa kenyang selepas makan.
TAMAN EDEN TERTENTU
Hampir 15 kilometer menyusuri jalan berdebu adalah kilang wain Viñas del Nant y Fall, di mana keluarga Rodríguez, yang mengendalikannya, menyambut saya dengan rosé pinot noir . Setiap Oktober, lembah ini menjadi ledakan warna: palet ladang tulipnya yang meriah membangkitkan lukisan Monet dan menarik peminat flora tempatan. Di Viñas del Nant dan Fall, kelimpahan bunga ini dilintasi oleh anak sungai yang melewati bersama pokok anggur, yang lahir dari aliran Sungai Futaleufu , yang menerima air yang banyak daripada glasier.
Keluarga Rodríguez telah mendiami puncak dan lembah ini sejak 2013, selepas meninggalkan dataran bandar Atlantik Mar del Plata . Apabila mereka tiba, Sergio, seorang tukang masak, dan anaknya, penanam wain yang diajar sendiri Emmanuel, mula membersihkan kawasan pinggul mawar untuk memberi ruang untuk rumah motor dan tapak perkhemahan mewah ; tuaian pertamanya akan datang tujuh tahun kemudian. "Adalah satu keistimewaan untuk dikelilingi oleh alam semulajadi yang begitu indah dan membuat wain di lembah pergunungan ini," kata Sergio.
Ibu Sergio, Maura, yang dilahirkan di wilayah Itali di Friuli, membimbing saya melalui ladang seluas tiga hektar dan dengan lincah sehingga ke tempat peninjauan. Kami melihat hutan beech selatan yang bersempadan dengan pergunungan, Arasy Awan di antara mereka , dan yang memberi laluan kepada ladang gandum dan padang rumput yang, seterusnya, menjadi ladang anggur chardonnay, riesling, gewürztraminer dan pinot noir: taman peribadi Eden keluarga Rodríguez.
Sebuah bangsal lama di Huemules Mountain Reserve.
ARAK YANG PENUH DENGAN PERSONALITI
Tidak jauh ke barat laut pusat bandar Trevelin yang santai ialah Bodega Contra Corriente dan Contra Corriente Wine Lodge. Tertarik dengan banyaknya ekosistem yang boleh diakses dan pelbagai, seperti Sungai Futaleufú dan Taman Negara Los Alerces , nelayan kelahiran Amerika Rance Rathie dan Travis Smith mengubah suai hartanah untuk mencipta sebuah asrama mewah dengan spa yang mampan untuk Patagonia River Guides, perniagaan memancing dan memburu rekreasinya. Tetamu dari seluruh dunia datang ke sini terutamanya untuk memancing ikan trout , dan para pemburu berpeluang untuk mendapatkan trofi terbesar di Patagonia, rusa merah itu.
Diilhamkan oleh penghargaan pelanggan terhadap vintaj Argentina, kedua-duanya menanam empat hektar anggur Chardonnay, Gewürztraminer dan Pinot Noir di dalam tanah yang mendapat manfaat daripada aktiviti gunung berapi dan glasiasi, kemudian mengupah pakar oenologi Sofia Elena untuk menerapkan kemahiran pembuatan wainnya, yang diasah di tempat seperti New Zealand, kepada terroir iklim sejuk ini. Tab mandi panas yang menghadap ke ladang anggur melengkapkan pengalaman penginapan yang mewah.
Selepas mencuba vintaj terbaru mereka, termasuk yang lazat Gewürztraminer tahun 2019 Kami berjalan ke gudang. Ia mungkin bilik bawah tanah tersusun terbaik yang pernah saya lihat: "Ini pernah menjadi garaj, jadi saya pada dasarnya membuat wain garaj," kata Sofia sambil ketawa. Dia diilhamkan setiap hari oleh keadaan melampau persekitaran ini (fros, angin menggigit, sejuk yang kuat) dan bagaimana ia mempengaruhi wain yang dibuatnya.
"Seperti lukisan, vintaj kami menawarkan tekstur yang mendedahkan sapuan berus dan lapisan rasa yang berbeza. ", jelas Sofía, yang mungkin menggambarkan landskap di hadapan kami, dengan ladang anggurnya yang kemas dan curam Sierra Colorado , ditabur di sana sini dengan ais seolah-olah ia adalah sentuhan akhir sebuah karya seni.
Menunggang kuda di Arroyo Escondido.
Sebuah pelantar kuda berwarna-warni di Huemules Mountain Reserve, di wilayah Patagonia di Chubut.
JALAN-JALAN MELALUI 65 JUTA TAHUN SEJARAH
Meninggalkan Trevelin, saya lalu rangka , titik permulaan trochita itu , lokomotif wap berusia lebih seratus tahun yang dikenali sebagai Ekspres Patagonian Lama; Ia mengambil masa lima jam memandu ke selatan ke Sarmiento, perhentian seterusnya saya di laluan wain selatan. , dan pantai timur seterusnya. Semasa saya merentasi lebuh raya RN40 legenda Argentina, rona hijau zamrud dan kelabu memberi laluan kepada padang pasir kuning air yang dihiasi dengan ladang dan coklat biri-biri yang diliputi lumpur.
Apabila saya menurunkan tingkap, tiupan udara sejuk membekukan pipi saya. Saya berhenti untuk makan sebuah choripán di bandar kecil Gobernador Costa dan saya bertukar-tukar beberapa komen lucu dengan Néstor, penyedia sosej dan sandwic, tentang caranya memanggang daging. Mungkin ia bukan hari yang terbaik untuk membangkitkan fakta bahawa saya adalah orang Inggeris, seperti hari ini hari falklands , penghormatan kepada askar yang terkorban di konflik bersenjata ini antara Argentina dan United Kingdom . Ini nampaknya tidak penting bagi Nestor, memandangkan pada akhir perbualan kami dia melamar saya (sedihnya, saya terpaksa menolak tawarannya).
Berjalan melalui hutan Sarmiento yang membatu adalah seperti berjalan melalui 65 juta tahun sejarah. Laluan itu dipenuhi dengan kayu balak yang berfosil, dan mineral ambar, olivin, dan sienna terbakar berkumpul untuk membentuk dataran tinggi. Lapisan paling gelap bermula dari Cretaceous awal, apabila titan patagonia , spesies dinosaur yang sangat besar, menjelajah tanah ini.
DI TEPI OTRON
Sarmiento juga menempatkan Otronia, sebuah kilang wain bercita-cita tinggi yang disokong oleh hartawan minyak Alejandro Bulgheroni dan namanya telah diadaptasi daripada Otrón, nama tempat yang diberikan oleh penduduk asli Tehuelche di tanah ini kepada Tasik Musters pada masa lalu.
Ia adalah kilang wain paling selatan di dunia. Walaupun lokasinya yang menarik di tepi tasik, pasukan ahli agronomi Otrania menghadapi keadaan yang sama dengan penanam wain lain dalam lawatan ini: angin sehingga 100 kilometer sejam, hujan sedikit dan suhu beku , diimbangi oleh anggur organik dan tanah yang sangat subur yang diberi makan oleh sedimen dari tasik. The poplar ditanam secara strategik mereka melindungi plot kebun anggur daripada unsur-unsur dan memberi mereka rasa yang lebih intim.
Ghairah tentang wain dan rantau Patagonia, Alejandro bermula dengan menanam ceri apabila dia tiba di sini dan kemudiannya dia akan menambah lapan jenis anggur di seluas 50 hektar pada tahun 2010. Chef Argentina Francis Mallman , seorang pencinta hidangan panggang dan rakan kongsi tetap Alejandro, telah menghantar pasukannya yang hebat dari pulau Patagonia untuk memasak untuk saya dan untuk pembuat wain Juan Pablo Murgia.
Asap dari arang, yang menjadi ciri menu Mallmann, keluar dapur luar yang telah mereka sediakan di antara pokok anggur chardonnay . Mallmann mengendalikan restoran Bodega Garzón, juga dimiliki oleh Alejandro, di Uruguay; di sini, bagaimanapun, anda hanya boleh membuat tempahan melalui Maita dan agensi anda.
Semasa chef menyediakan Otron hinggap , kami merasai contoh semua yang Otrania tawarkan, dilindungi daripada tiupan angin yang mengancam untuk menjatuhkan gelas berharga kami chardonnay Blok 3&6 tahun 2018 , penuh dengan rasa pantat, herba dan rasa masam. Angin adalah hadiah, Juan Pablo memberitahu saya. "Dengan coretan ini, anggur menjana kulit tebal untuk melindungi diri mereka, jadi kepekatan aromatiknya sangat menakjubkan."
Sebuah bengkel kereta di Gobernador Costa, sebuah bandar di Patagonia.
TELUK BUSTAMANTE
Meninggalkan masa lampau Sarmiento , jalan melintasi dataran tinggi yang dikelilingi oleh tempat pembuangan sampah dan pelantar minyak selama kira-kira empat jam, dan kemudian turun ke arah Bahía Bustamante. The kumpulan guanaco mereka melompat melintasi dataran dan terserempak kumpulan biri-biri yang berjalan dari satu sisi ke sisi yang lain. Laut tiba-tiba muncul di kaki langit, mozek kobalt, nila, dan biru beralun: destinasi terakhir saya di laluan wain selatan.
Bahía Bustamante, yang diasaskan pada tahun 1950-an oleh pendatang Sepanyol Lorenzo Soriano, ialah penempatan lama pengumpul rumpai laut. Hidupan liar di tempat ini menyampaikan perasaan ganas yang asli , dari koloni Penguin Magellan sehingga singa laut melalui paus pembunuh . Pada waktu malam, Tahi bintang lagi dan lagi mereka melintasi langit hitam dengan jejak cahaya mereka.
Dua puluh tahun yang lalu, cucu Soriano yang gigih, Matías, cuba memulihkan harta pusaka yang terbiar ini kepada kemegahannya dahulu; Hari ini, 70 kilometer biodiversiti pantai Bahía Bustamante adalah sebahagian daripada Rizab Biosfera UNESCO dan Taman Negara Pantai Maritim Austral Patagonia. Kawasan ini juga merupakan rumah kepada projek pemuliharaan yang dicipta oleh Fundación Rewilding Argentina, sebuah NGO yang disokong oleh Chris Tompkins , bekas Ketua Pegawai Eksekutif jenama peralatan aktiviti sukan Patagonia, dan suaminya, Doug.
Bersama isterinya, Astrid Perkins, Matías memulakan satu lagi projek bercita-cita tinggi tiga tahun lalu dengan pembuat wain Matías Michelini, yang pakar dalam wain semula jadi, dan pengocok koktel Tato Giovannoni: menanam albariño biodinamik, semillon dan pinot noir . Vintaj 2021 (yang kini dimaserasi dalam amphorae yang tertanam di bawah tanah berbatu) masih belum dinamakan, tetapi wain yang mereka berikan kepada saya, walaupun tanpa nama, adalah luar biasa . Duduk di tepi pantai, saya menghirup minuman saya dengan teropong di tangan untuk melihat paus kanan selatan , manakala tiupan angin dari Patagonia mengacaukan rambut saya dengan jari berais mereka.
Ini bukan satu-satunya kilang wain di tepi lautan, jauh darinya, tetapi ia adalah yang pertama yang saya lawati yang menyampaikan perasaan terbuka kepada unsur-unsur ini. , dengan gemerisik daun mengiringi irama ombak. "Anggur yang ditanam di tepi laut Argentina," kata Matías. " Wain yang dibuat di pantai... dari Patagonia . Mustahil untuk kekal acuh tak acuh."
Laporan ini diterbitkan dalam edisi antarabangsa Condé Nast Traveler edisi Disember 2021.