Seville seteguk demi seteguk: laluan kopi istimewa yang anda perlukan
Dari sini kami mempertahankan kopi yang baik dan lazat. Yang, seteguk demi seteguk, membuatkan anda mengembara dengan nuansa lazatnya beribu-ribu kilometer jauhnya. Ke ladang kopi yang bertaburan di sekitar Lembah Cocora, di Colombia . Kepada tanaman yang luas Sidamo, di Ethiopia . Dan ternyata kopi ini, yang asli, telah menjadi bergaya -atau mungkin ada di sini untuk kekal?-. Walaupun kami telah mengambil sedikit masa untuk menghargainya, kami akhirnya mendapat pengajaran.
Trend sejagat ini, sudah tentu, juga telah berlaku di Seville, di mana pencinta kopi telah bosan dengan torrefacto hambar dihidangkan dengan berat hati di kafeteria yang bertugas: masanya telah tiba untuk mengimbangi citarasa kami untuk penderitaan yang begitu banyak. Jadi kami memulakan perjalanan sehala ini ke alam semesta kopi Seville antara batu bulat, gereja dan kawasan kejiranan yang penuh dengan tradisi . Sudah tentu, amaran: sebaik sahaja anda memasukinya, tidak akan berpatah balik.
VICENTINA: MASA YANG BURUK, MUKA YANG BAIK
Chema ketawa apabila mengulas bahawa Vicentina Café, sebuah perniagaan yang dia anggap hampir seperti seorang anak lelaki, dilahirkan dalam masa berpantang yang paling teruk: dia sentiasa ingin tahu tentang subjek kopi dan, tiba-tiba, ditemui sepanjang masa di dunia untuk menyelidikinya.
Ia sekarang atau tidak, jadi dia tidak berfikir dua kali: dia membuat a kursus barista dalam talian , baca dan baca semula semua jenis maklumat daripada komputer rumah, malah membeli mesin kopi La Marzocco terpakai melalui Wallapop.
Kopi Vincentian
Bersandar di belakang palang Vicentina yang bergaya, Chema bercakap tentang bagaimana, hanya dalam satu tahun, dia telah berjaya membuat ruang ini tempat yang selesa dan istimewa; kuil kepada kopi di mana pelanggan berasa seperti di rumah.
Sebagai tambahan kepada kopi terbaik, dipanggang oleh rakan sekerja di Ineffable Coffee -walaupun, menjelang September, dia berharap untuk melancarkan jenamanya sendiri-, pertaruhan Chema pada produk organik dan, jika boleh, yang tempatan, seperti roti Berkelah dan La Esencia, yang dipamerkan setiap hari di raknya.
Terletak di atas pejalan kaki jalan mandi , di tengah-tengah kejiranan San Vicente -maka Vicentina (kejap, kejap)-, telah berjaya memberikan kawasan itu sesuatu yang telah lama tertunggak, tetapi sangat kekurangan: tempat untuk belajar menghargai kopi yang enak , kopi istimewa.
Beberapa perkara lagi? Ya, sudah tentu, kerana Chema adalah keldai gelisah mutlak: tidak boleh dilepaskan bengkelnya dan citarasa kopi berpasangan , sama seperti anda tidak sepatutnya ketinggalan mencuba café latte —OMG— atau mereka minuman sejuk, yang amat dibanggakannya.
Sebagai cenderahati, selain kopi, mereka beg kain yang dibuat oleh Manifesto Taller dalam kapas organik -2 euro setiap satu pergi ke Fundación Aladina-. Di dinding ruang yang selesa, dengan cara itu, terdapat juga tempat untuk seni. Yang pertama mempamerkan? Ana Jarén, bahawa untuk sesuatu kita berada di Seville.
Beg Tote Kopi Vicentina
KOPI DARA: BERWAWASAN
“Kopi mengubah hidup saya. Bukan sebarang kopi, tetapi kopi istimewa." Begitulah bunyinya Peter Sierra bertanya mengapa harta dalam bijirin ini bermakna kepadanya.
Pedro ialah jiwa di sebalik Kopi Virgen yang menggoda -dan terkumpul-, yang sejak April 2015 telah menyemarakkan keghairahan kopi Sevillians dan warga asing di 1 Jalan Regina , di bawah perlindungan 'cendawan' yang mengagumkan.
“Saya datang dari dunia kerja yang sangat berbeza dan budaya kopi tradisional, iaitu ditembak kafein untuk bangun. Saya berasa lebih teruk dan lebih teruk: Saya tidak suka kepahitannya dan ia memberi saya takikardia ”, komennya.
Sehingga melintasi hidupnya En. Chava, pemanggang kopi khusus yang dipasang di bandar Seville, Osuna , perintis di wilayah itu, dan hampir di Sepanyol. Dunia baru terbuka di hadapannya.
Pedro Sierra di Virgin Coffee
Hari ini mudah untuk bertemu Pedro di belakang kaunter kecil pemanggang mikro kopi khususnya - yang pertama di ibu kota Seville, mata-; Dia sentiasa bersedia untuk berkongsi kopi yang lazat dan berbual mesra dengan mereka yang melawatnya.
Bau bijirin panggang memabukkan dalam ruang kecilnya, dan ia tidak kurang: antara tawarannya kami dapati kopi dari pelbagai asal usul, diimport dari penjuru yang paling banyak menanam kopi di dunia . Keseronokan meminumnya membawa mesej yang jelas: kopi panjang umur.
PERKONGSIAN: DARI COLOMBIA KE DUNIA DENGAN KOPI
Mereka menghadapi masa yang sukar apabila mereka bangun pada hari Ahad dan menyedari bahawa mereka telah kehabisan kopi - yang bagus, mereka adalah warga Colombia atas sebab tertentu - dan memutuskan untuk membetulkan perkara itu. Begitulah, separuh bergurau, separuh serius, pada tahun 2018, Andrés dan Catalina memulakan pengembaraan untuk menghidupkan Parcería , penanda aras di hadapan pasar Calle Feria, di kawasan Alameda de Hércules.
Parcería adalah lebih daripada tempat untuk menikmati kopi yang enak: ia adalah ruang untuk tinggal a pengalaman penuh. Kerana inilah cara penciptanya memahami kopi istimewa: “Bagi kami, kopi mempunyai kaitan dengan bumi, ia bukan sekadar keseronokan rasa . Apabila kita memikirkan kopi istimewa, kita memikirkan kesihatan,” kata Andrés.
Dan dijelaskan: "Di Colombia, sebelum ini, amalan pertanian terdiri daripada mempunyai pusat yang menerima semua kopi, tetapi orang tidak tahu sama ada mereka melakukannya dengan baik atau teruk, semuanya datang bersama-sama. Kini ia berbeza: generasi baru mewarisi ladang ibu bapa mereka dan melabur dalam pengetahuan, kualiti dan latihan, meningkatkan kualiti kopi mereka dan juga harga. Oleh itu, kopi istimewa bermakna: mengetahui bahawa orang yang bekerja untuknya hidup lebih baik”.
Perkongsian Kafe
Untuk menghayati pengalaman sebenar -rasanya, itulah yang disentuhnya-, perkara terbaik adalah untuk mendapatkan salah satu meja luar di sebelah Istana Marquises of Algaba dan dinasihatkan.
Untuk kopi, yang mana mereka sentiasa mempunyai variasi Kolombia yang berubah setiap tiga bulan -selain tetamu lain-, salah satu daripada mereka sarapan pagi yang menakjubkan yang dibuat daripada produk artis tempatan bermusim . Jika kami datang, anda perlu membawa pulang sebungkus kopi panggang dan kisar. Yum Yum.
BUIH: KEHIDUPAN YANG BERBALUT KOPI
Natalia, seorang warga Colombia yang tinggal di Seville, dilahirkan sudah tenggelam dalam dunia kopi: akarnya adalah di Manizales , sebuah bandar di antara gunung di tengah-tengah kawasan kopi, tempat kebanyakan kopi dihasilkan yang dieksport dalam negara. Sekeping kecil dunia di mana segala-galanya - pesta, tradisi, masakan, hubungan keluarga - dikawal oleh kitaran penanaman tumbuhan ini.
Mungkin itulah sebabnya dia bercakap dengan penuh semangat tentang apa yang menandakan asal usulnya. Mungkin itulah sebabnya ia sentiasa jelas kepadanya bahawa, apabila dia dewasa, dia akan menjadi jurutera pertanian: Itulah bagaimana dia akhirnya bekerja untuk Persekutuan Kebangsaan Penanam Kopi Colombia.
Bagaimanapun, suatu hari dia memutuskan untuk mendalami subjek itu, dia meninggalkan pekerjaannya dan pergi ke Seville untuk belajar a ijazah sarjana dalam pertanian organik . Apa yang berlaku selepas? Nah, wabak yang tidak dijangka membuatnya menetap lebih lama daripada yang dia fikirkan di ibu kota Seville, dan dia memikirkan semula hidupnya: mengapa tidak tinggal di sana dan pindahkan kepada dunia manfaat kopi Colombia yang sangat digemarinya?
Pertama, dia mengarahkan rasa kopi, sesuatu yang, sedikit demi sedikit, membawa kepada Borbotea Coffee Lab, projek peribadinya: “Ini bermakna menggelegak yang dihasilkan oleh kopi segar apabila anda meletakkan air panas di atasnya , tetapi dalam bentuk feminin. Perkara makmal kopi adalah kerana saya suka bereksperimen dengan proses dan asal usul kopi yang berbeza, "kata warga Colombia itu.
Dengan cara ini, ruang kecilnya yang penuh dengan keaslian di Calle Castellar adalah rumah bagi penggemar makanan istimewa ini, yang dia nasihati dengan penuh semangat. "Ideanya ialah memberikan pelanggan pengalaman dengan menjalankan keseluruhan perundingan, supaya pilihan kopi berjaya”.
Gurgles telah pembungkusan biodegradasi, sesuatu yang penting dalam perjuangannya untuk mempertahankan alam sekitar, dan keistimewaan menawarkan, sudah tentu, produk yang berkualiti mutlak. Langkah anda seterusnya? Bekerjasama secara langsung dengan pengeluar kecil Colombia untuk membuka pintu ke Eropah . Jadilah ia.
DARIPADA PUAK DAN UTOPIA: Irama TIDAK BERHENTI
Tetapi senarai itu diteruskan: laluan tidak melakukan apa-apa selain meneruskan. Dan untuk ini anda perlu memasuki jalan-jalan berpintal kejiranan Santa Cruz.
De la Tribu adalah salah satu perniagaan terakhir yang berani mengembangkan tawaran Seville: dalam Andreu Passage, 3 , menawarkan kopi dari tempat yang eksotik seperti Tanzania, Honduras, Burundi atau Brazil. Tempat yang sesuai untuk berhenti dan mengisi semula dengan elixir kegemaran kami sebelum meneruskan dengan berjalan kaki melalui jalan-jalan labirin di kawasan Yahudi.
Juga di tengah-tengah, di jalan Fernán Caballero, adalah Utopía Café, yang menawarkan kopi yang ditanam oleh komuniti kecil di Brazil, Ethiopia dan Colombia, lebih daripada seribu meter tinggi.
Ia adalah projek yang Sevillian Pepe Ramos Ia dibuka kembali pada tahun 2018 dan terus menggembirakan kebanyakan selera kopi dengan khazanah asli yang penuh dengan rasa.
The bawa pulang , yang terdapat dalam setiap cadangan kami, adalah kuncinya: kehidupan lebih enak —adakah sesiapa yang meraguinya?— dengan kopi istimewa di tangan anda. Kesihatan!
PEMANGGANG DENGAN LOGAT ANDALUSIAN
Hispalense, sebaliknya, bahawa perkara itu sangat dekat. Kerana jika terdapat dua pemanggang hebat di Seville yang memenuhi pantri kedai kopi khusus dengan fantasi, itu adalah Pemanggang Kopi yang tidak dapat dijelaskan , di Dos Hermanas, dan Alquimista Coffee Lab, di Mairena del Aljarafe.
Sebuah projek, yang pertama daripada mereka, diketuai oleh tiga sahabat yang berkaitan dengan dunia kopi dan datang dari penjuru dunia yang paling pelbagai: Omar, Jose dan Alejandro menghabiskan lebih sepuluh tahun bekerja dengan kopi di Cape Town, Istanbul dan United Kingdom. , masing-masing. Apabila tiba masa untuk pulang ke rumah, mereka melakukannya dengan penuh gaya: merealisasikan impian mereka, pemanggang kopi tempat mereka menjual secara borong dan menasihati perniagaan lain.
Makmal Kopi Alquimista, bagi pihaknya, mendasarkan asasnya pada tiga tiang: yang persesuaian antara pengeluar asal dan pengguna akhir , sekali gus mencapai harga yang lebih berpatutan untuk yang pertama; kebolehkesanan kopi, yang dengan itu memastikan kualiti maksimumnya; dan kepelbagaian aktiviti.
Hanya dengan cara ini, menjaga kerja sehingga milimeter terakhir yang menjadi keghairahan mereka, mereka tahu bahawa mereka boleh mencapai produk sepuluh untuk terus memberi alasan untuk menikmati kopi istimewa.