apabila restoran Don Quixote ditutup pada Mac 2018, warga New York bimbang akan kematian muktamad tapak rekreasi bohemian new york yang membentuk budaya Amerika abad ke-20. Penutupan penubuhan itu, selepas 88 tahun terkumpul anekdot seperti ruang makan tidak rasmi daripada lambang itu Hotel Chelsea, ia juga merupakan kehilangan salah satu permata kitsch terakhir di bandar itu.
Ia adalah sukar untuk membayangkan kemudian pembongkaran senyap mural dengan pemandangan dari La Mancha, figura pejuang lembu jantan atau lukisan minyak berdebu yang menyaksikan kemabukan epik Janis Joplin, makan malam antara Andy Warhol dan William Burroughs, atau malam-malam Jimi Hendrix merantai rokok siku ke palang.
Nasib baik, hiasan penuh klise bahasa Sepanyol telah dibekukan dalam masa kerana negatif daripada bekas penyewa untuk meninggalkan bangunan di tangan penganjur dengan cita-cita untuk mengubahnya menjadi sebuah hotel butik mewah. sesiapa sahaja rumah Bob Dylan, Leonard Cohen, Patti Smith, Mark Twain dan Jack Kerouac, antara lain, ia juga menjalankan pengubahsuaian lengkap sedekad lalu yang masih mengekalkan bahagian hadapannya ditutup dengan perancah. gaya gothic victoria terbina dalam 1884.
Hotel Chelsea, New York.
Pada pertengahan tahun lepas, rangkaian BD Hotels, Pemilik bangunan itu sejak 2016, beliau berjaya mengatasi semua halangan tempatan dan pentadbiran untuk meneruskan pembaharuan. Banyak yang berkaitan dengan komitmennya kekalkan semangat lama tempat itu, ditetapkan sebagai warisan budaya New York pada tahun 1966. Hotel Chelsea adalah hendak membuka semula pintunya dan menerima tempahan pertama.
Tetapi peristiwa ini telah dijangka oleh orang lama The Quijote dengan peningkatan muka yang telah dikekalkan utuh semua yang anda takut kehilangan. Dia telah meninggalkan, ya, menu asal yang dibungkus hampir 100 hidangan untuk cadangan kulinari sembilan belas pilihan moden dengan produk terbaik dibawa dari Sepanyol. Sejak ia membuka pintunya, pelanggan tetap lama telah kembali bersemangat untuk mengingati, manakala yang baru ingin tahu tentang rasa lagenda
“Kami menjumpainya semua sama. Kami hanya mengeluarkan siling palsu dan lantai poliuretana papan catur”, katanya. Charles Seich, Rakan Kongsi di Sunday Hospitality, kumpulan kulinari yang telah mencapai pengurusan daripada premis yang mana wajaran berat perniagaan seperti pemilik restoran Balthazar yang popular.
Paella bermusim di El Quijote, New York.
Di bawah dua tambahan itu adalah kejutan. lantai asal daripada tesserae kuning air kecil, tipikal bar daripada awal abad ke-19 New York dan siling dihitamkan oleh asap perokok masa itu. "Kami telah meninggalkan mereka apa adanya," mengesahkan Seich, yang kami temui di restoran.
Hasilnya ialah a suasana intim, tenang dan elegan, jauh dari warna salmon restoran lama, tetapi tanpa kalah intipati yang membuatkan dia terkenal. Don Quixote telah dirasmikan pada tahun 1930 dan ditukar pada tahun 60-an oleh pendatang Pontevedra Manuel Ramirez di ruang makan di mana ia dihidangkan tembikai dengan ham, gaya marinara kerang, udang galah, ayam bawang putih dan beberapa pinggan besar paella Valencia.
Ia dipertimbangkan restoran Sepanyol tertua di New York, salah satu kaum terakhir yang termasuk institusi seperti El Faro, La Bilbaína, Trocadero Valencia, Bar Coruña, Bar Spain Bar, Café Madrid, Mesón Flamenco, dan Francesco Centro Vasco, semua hilang. Kebanyakannya berkumpul di sekitar kawasan kejiranan yang dikenali sebagai LittleSpain, yang pusat gempanya ialah 14th Street antara Seventh dan Eighth avenue.
Don Quixote, New York.
tahun 60an Mereka adalah permulaan mitos. The penyewa eksentrik dari hotel yang mereka akses melalui tangga yang menghubungkannya dengan lobi. “Tinggal di sini adalah hebat. Lobi adalah nadi kehidupan sosial tempat ini”, ingat jurugambar Linda Troeller (73 tahun), yang tiba-tiba kelihatan teruja di bar bersedia untuk mengenang pertempuran lama.
Dia adalah pengarang ingatan visual ‘Tinggal di Hotel Chelsea'. Sebuah buku di mana dia mengumpul imej tinggalan terakhir bohemia pertubuhan itu tempat dia tinggal antara 1994 dan 2013. "Saya datang untuk melihat apa yang saya rasa duduk di bar ini lagi”, komennya sambil melihat sekelilingnya.
Tempat itu telah berlalu daripada 195 kerusi kepada 60 kerana ia telah mengetepikan ruang makan dalaman. Selain daripada pelanggan terkenal, generasi New York telah meraikan di sini perkahwinan, pembaptisan dan perjamuan. Mural, awning kuning yang sangat panjang di pintu masuk, tanda neon dalam huruf condong pada muka hadapan, cermin dengan lukisan udang galah dan angka-angka daripada Don Quixote hadiah daripada pelanggan selama ini.
Masakan Sepanyol di El Quijote, New York.
Pada menu, kami dapati pertaruhan lebih sesuai dengan apa yang dimakan hari ini mana-mana gastrobar Sepanyol. Pencipta adalah Jaime Young, pengarah masakan dan salah seorang pengasas Sunday Hospitality, dan chef Byron Hogan. "Kami sangat gembira dengan penerimaan," kata Hogan, bersama dua wanita yang teragak-agak sama ada untuk mengupas Udang Scampi dengan tangan anda atau dengan kutleri.
Tukang masak, berasal dari Iowa, telah berpindah ke New York selepas sedekad di Sepanyol, di mana beliau adalah chef Kedutaan AS, dan kemudian memulakan beberapa perniagaan sendiri. "Ia adalah ringkasan hidangan klasik dari pelbagai bahagian Sepanyol," jelasnya. "Sampel yang terbaik," dia membuat kesimpulan.
Dari Negara Basque, ia telah dibawa hake dengan sos pil pil dan buah zaitun dengan piparras. Dari Catalonia, sosej truffle hitam dan roti dengan tomato. Dari Valencia, the cendawan fideua dan paella makanan laut. wilayah bersama, kroket, patatas bravas, ham untuk dipilih antara Serrano atau Iberia dan a salad campur dengan pembalut cuka sherry yang tidak lama lagi akan menjadi terkenal di kota pencakar langit.
percubaan mereka telah memasukkannya ke dalam adas dan saderi dengan hazelnut yang diilhamkan oleh Kebun Navarra. Dalam dua jenis tuna, satu mentah dengan saus sitrus dan satu lagi confit dengan daun bawang dan tomato, dan dalam hidangan bintang di kalangan pengunjung dan akhbar tempatan: anak sotong dalam dakwatnya disumbat dengan puding hitam. "Kami membawanya terus dari Salamanca", mengesahkan tukang masak. Para pelanggan berhalusinasi dengan warna hitam sos.
Dalam menu minuman kita dapati a tafsiran semula bergaya rebujito, kalimotxo dan sangria hitam putih. "Adakah anda suka kalimotxo?" tanya pelayan bar sambil tersenyum apabila dia mengenali loghat itu. Wain berasal dari Penedès, La Rioja, Galicia, Castilla la Mancha dan Galicia.
Semasa petang berlangsung, kami meminta Troeller memberitahu kami tentang beberapa perkara anekdot bahawa dia tinggal di Chelsea, dari mana dia terpaksa pergi pada 2013 apabila pemulihan bermula. “Ia adalah jiran dari pintu ke pintu Ethan Hawke. Ia indah," dia memulakan. Pelakon itu, yang muncul dalam gambarnya, berpindah ke hotel selepas itu pelakon bercerai Uma Thurman. Teruskan dengan pesta atas bumbung gila yang menghapuskan semua tetamu ditangkap untuk memiliki dadah. "Saya diselamatkan kerana saya tidur awal," dia ketawa.
Chelsea on the Rocks, Abel Ferrara (2008).
Suaminya masuk campur dalam perbualan, dia juga jurugambar Lothar Troeller, untuk memberitahu kami tentang hari penyanyi itu Grace Jones membunyikan loceng untuk meminta kerusi roda yang dia gunakan untuk a kecederaan kerana saya memerlukannya untuk penggambaran. “Saya menawarkan kerusi pejabat kepadanya dengan roda dan saya menyertai saya”, katanya.
Ia adalah rakaman dokumentari itu 'Chelsea on the Rocks' daripada pengarah Abel Ferrara, ditayangkan pada 2008 di Festival Filem Cannes. Satu lagi pelbagai penghormatan yang didedikasikan oleh artis untuk penubuhan, di mana Arthur C. Clarke menulis '2001: A Space Odyssey', Leonard Cohen 'Chelsea Hotel' yang melankolik atau Joni Mitchell lagu 'Chelsea Morning', yang memberi inspirasi bill dan hillary clinton untuk memilih nama anak perempuannya.
Just Kids, oleh Patti Smith.
Tetapi yang paling dirindui oleh Lothar ialah Filet Mignon taquitos starter daripada menu lama $9.95. "Anda meminta itu dan anda sudah mempunyai makanan sepanjang hari," katanya sambil bergegas minuman, sebelum pergi tanpa makan sedikit pun.
Mungkin kisah yang paling menggambarkan Don Quixote diceritakan oleh patty smith dalam memoirnya 'Hanya Kanak-kanak'. Suatu malam pada musim panas 1969 dia memasuki restoran dan ada Janis Joplin dengan pemuziknya, Jimmy Hendrix dengan seorang gadis berambut perang, penyanyi rock psychedelic Grace Slick dengan kumpulannya Pesawat Jefferson dan ahli kumpulan Country Joe and the Fish. “Tiada pengawal keselamatan mahupun sebarang keistimewaan yang meyakinkan,” kata Smith. Mereka semua terpaksa berhenti sebelum bertolak ke Perayaan Woodstock.