Lentil ala Angelita
Penduduk tempatan yang mempunyai sejarah dan kerja yang baik tahu seketika Adik beradik Villalon, David dan Mario, yang bapanya menjalankan restoran penting di Calle Serrano, yang dipanggil tepat seperti ini: Ayah . Bapa terkenal dengan menunya pada hari itu, dengan a nilai untuk wang tiada tandingan di daerah Salamanca dan genre kejam, yang mereka bawa terus dari taman organik keluarga di Zamora (oh, tomato bersaiz labu dan stik yang sesuai untuk Obelix, betapa mereka telah membuatkan kami menikmatinya!).
Beberapa bulan yang lalu, David (sommelier) dan Mario (mixologist ) melepaskan tangan "Bapa" mereka untuk memulakan projek baru; yang sangat berbeza daripada restoran keluarga tempat mereka bekerja selama bertahun-tahun, yang kali ini menghormati ibunya dengan namanya, bidadari kecil .
Segala-galanya di Angelita berkisar tentang minuman, wain dan koktel , tetapi bukan dengan satu konsep, tetapi dengan tiga. Berhampiran Malasaña, berhampiran Chueca dan juga tidak jauh dari Gran Vía, lokasinya sudah menjadi pengisytiharan niat : a periuk makan orang awam heterogen, bandar dan antarabangsa yang membenarkan berani dengan pertaruhan yang lebih berisiko: di tingkat satu, dengan hiasan Nordic dan tenang, terdapat Bar Wain lebih tidak formal dan kawasan meja. Tawaran wain adalah hebat, bukan sahaja dalam kuantiti **(50 rujukan oleh gelas dan 500 setiap botol)**, tetapi juga kerana kualiti dan kepelbagaiannya: denominasi asal (tempatan, kebangsaan dan antarabangsa) dengan kehadiran yang sedikit di tempat lain tempat; wain semulajadi, biodinamik, organik, cavas atau champagne... Semuanya kecuali minuman ringan, yang boleh digabungkan dengan makanan ringan berasaskan sosej, keju atau sebarang hidangan dari menu.
Sama koleksi wain boleh mengiringi hidangan (atau sebaliknya) juga di meja; sedozen daripada mereka makan perlahan-lahan, melihat kesibukan jalanan, membiarkan diri mereka dibimbing dalam gelas dan pinggan oleh Mario dan David . Ideanya adalah untuk memulakan dengan koktel hari itu untuk membangkitkan selera anda dan memesan beberapa bahagian untuk dikongsi , dipasangkan dengan cermin mata, lebih baik dikatakan, separuh gelas. Keistimewaan restoran? “ jantina" , meyakinkan Mario; maksudnya, produk yang bagus, yang dimasak dengan resipi dari sini atau sana, dan yang terdiri daripada Hidangan jeroan Castilian kepada Nikkei ceviche.
Anda boleh mulakan, sebagai contoh, dengan beberapa Pembuka selera artisan Angelita, yang termasuk chorizo buatan sendiri dan daging awet lain yang dipilih daripada berbeza; daging lembu salai diawetkan (dari Finca de Jiménez Barcero, sensasi), dan teruskan dengan babat daging lembu dan kaki babi atau lada panggang di rumah. Kemudian anda boleh pergi ke sesuatu yang lebih eksotik , seperti salmon gaya Vietnam dengan kupang jeruk. Ia adalah penting untuk mencuba ratchet OX , dengan kuning telur dan renda jarak jauh, yang tidak memaafkan "bot" dan kapal selam roti yang menakjubkan itu, yang berasal dari Miguiña.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Koktel dan penyulingannya, dipersembahkan dengan cara yang menyeronokkan dan kreatif, dan koleksi wain burgundy yang besar, sesuai untuk meneruskan perbualan selepas makan malam di tempat yang sama.
DATA
di mana : Jalan Reina, 4
telefon: 915 21 66 78
Jadual: makan tengah hari (Selasa hingga Sabtu 13.30 hingga 16.00); makan malam (Isnin hingga Sabtu dari 8:30 p.m. hingga 11:30 p.m.); bar wain (dari 13:30 hingga 00:00 tanpa gangguan); Bar Amerika (dari 5:00 p.m. hingga 2:00 a.m. dari Isnin hingga Sabtu) .