Adakah anda akan memesan hidangan tanpa mengetahui kandungannya? buat Anda suka terkejut di meja ? Di restoran Peru Oceanika anda berada di tempat yang betul.
"Dalam Oceanika Tiada apa yang kelihatan seperti itu" . Beginilah cara anda ingin menentukan lokasi setempat anda di kejiranan Prosperidad di Madrid , kepada pengurus dan pemilik bilik, Carlos perez.
“Di sini semuanya berjalan ke belakang. Kami bermula dengan kopi, kami berakhir dengan sushi dan kami memberikan ostia percuma”. Yang terakhir, dengan cara ini, merujuk kepada butiran yang mereka mengiringi ketibaan akaun: wafer yang diisi dengan dulce de leche dan pembayang kayu manis.
Flame ceviche dibalut dengan daun pisang.
RAJA TAMPOL
Nampaknya ia bermula pada akhir, tetapi kopi awak ada kaitan dengan salah satu cadangan fetish ini restoran yang mengkhusus dalam masakan Peru: yang Memusnahkan Mesin Kopi sebenarnya sup dengan ikan, makanan laut dan sayur-sayuran.
Restoran akan menemuinya dalam dua langkah, terima kasih kepada kepakaran kakitangan, yang menjadikan anda sebahagian daripada cara pembuat kopi boleh menyembunyikan resipi segar di dalamnya.
Dan juga sushi ? Nah satu lagi trompe l'oeil yang berlaku kepada Pérez dan pasukannya . "Ianya mengenai puding nasi dengan sentuhan masin dan pedas , kita pasangkan dengan kayu potong. Pada pandangan pertama, ia mungkin kelihatan keterlaluan, namun ia adalah hidangan yang sangat popular”, jelasnya.
"Kami bosan dengan konvensional, kami mahu melakukan sesuatu yang berbeza," kata Pérez. Oleh itu, dengan keinginan untuk mengejutkan itu, mereka juga telah muncul Mee tortilla Mexico -yang mengiringi lomo saltado, yang tiba di meja dalam molcajete batu gunung berapi- atau transmuter bloody mary -hidangan antara koktel udang dan ceviche udang.
Tepung jagung palsu dan churros kacang hitam mereka.
SAMA ADA yang Churros dengan coklat -jagung goreng untuk dicelup dalam pes kacang sauda-. Cadangan yang "merupakan salah satu yang paling mahal kos kami. Kami tidak dapat mencari kunci, sehingga satu hari yang baik terfikir untuk menambah keju membatu , supaya resipi itu bulat”, akui ketua bilik itu.
Beliau seterusnya mengulas bahawa “ dalam surat itu kami tidak menyatakan trompe l'oeil secara terperinci, kami hanya memberikan beberapa petunjuk: coklat dengan churros ada di bahagian permulaan dan sushi di bahagian pencuci mulut".
“Kami suka bahawa kesan kejutan adalah sebahagian daripada pengalaman. Dan kemudian pelayan melakukan yang lain, menerangkan hidangan apabila ia tiba di meja. Sesetengah pelanggan kami sudah mengetahui kandungan mereka dan bertanya kepada kami secara khusus. Terdapat juga beberapa perkataan dari mulut ke mulut dan kadang-kadang walaupun kali pertama restoran meminta salah seorang daripada mereka secara sedar.
Walaupun rasa yang penuh dengan fantasi itulah yang paling menonjol di Oceanika, Peru ini menawarkan lebih banyak cadangan gastronomi Kreol, seperti forklift ceviche baharu , dengan cincin sotong, rumpai laut dan sos tartar; Sotong pergi ke taman, rangup sotong berderak ssam dengan sos bawang, tomato dan tartar; atau Tiradito tuna gaya Nikkei , dengan kicap dan popcorn untuk 'celup'.
TRIBUTE PERUVIAN
"Menu kami mahu menjadi penghormatan kepada produk Peru yang tulen," kata Pérez. The Ceviche kepada api , yang dibalut dengan daun pisang dan berakhir di atas meja, contohnya, ialah penghormatan kepada 'juane', tamale, tipikal gastronomi hutan.
Bagi pihaknya, pihak Kerang panggang dengan lada kuning, dengan lada panas dan jagung goreng , ditumis dengan bir Cuzco yang dibuat dengan Air mata air Cuzco . Resipi ini, di mana pedas, masam dan manis berada dalam simfoni yang sempurna, adalah ledakan rasa yang sebenar.
Tetapi di restoran Oceanika terdapat juga ruang untuk beberapa cadangan yang lebih berlabuh kepada gastronomi Sepanyol, seperti Penyebab Oceanika, satu anggukan kepada sotong Galicia: kentang tumbuk disumbat dengan sotong bermasa dengan tomato segar, paprika salai dari la vera dan minyak zaitun dara tambahan.
Ceviche api.
Dan walaupun kami berada di pertengahan musim panas, Carlos Pérez memberitahu kami hidangan untuk musim akan datang: cili panko ceviche, Tempura gaya Jepun, dengan makanan laut Pasifik seperti sotong, kerang dan udang. “Satu lagi resipi untuk makan Peru yang paling asli” , dalam kata-kata pengurus bilik.
KENAPA ANDA PERLU PERGI KE OCEANIKA
Untuk membiarkan anda terkejut dengan mereka trompe l'oeil , untuk rasa Peru pada harga yang berpatutan dan di atas semua, untuk menikmati rahmat yang dialami baik dihantar oleh Carlos dan semua kakitangan di dalam bilik itu.
Anda akan gembira mendengar dan menemui semua yang disembunyikan oleh cadangan yang berbeza pada menu, dan mereka akan gembira dapat memberitahu anda mengenainya.
Kon cochinita pibil dan cili ayam.
SECARA TERPERINCI:
Alamat: C/ Antonio Pérez, 26. telefon: 915 626 660 / 600 69 91 82
Jadual: dari 1:00 p.m. hingga 4:00 p.m. (4:30 p.m. pada hujung minggu) dan dari 9:00 p.m. hingga 12:00 p.m. dari Selasa hingga Ahad. Ditutup hanya pada malam Isnin.
Purata tiket: 40 euro.