Ica, buaian pisco: jom minum Peru
Itu yang dianggap sebagai “kilang wain Peru” mendapati diri anda berada di tengah-tengah padang pasir yang luas gurun pantai pasifik , yang menempati hampir 200,000 kilometer persegi, mungkin kedengaran seperti jenaka. Kerana ica memang macam tu : lengkap oasis dalam keluasan pasir dan bukit pasir , tanah liar dan tidak mesra, walaupun apa yang kita boleh bayangkan, berikan kuah terkaya dan paling sedap dari seluruh negara Andes . Bagaimana anda tinggal?
Dan walaupun kebanyakan orang asing berakhir di sudut terpencil dunia ini untuk menghabiskan beberapa hari pengembaraan di antara pokok palma dan Bukit pasir oasis Huacachina , kami telah membuat keputusan melarikan diri dari pelancong Dan kami melakukannya dengan tujuan yang baik: mengabdikan diri secara eksklusif untuk merasai khazanah cair negara ini sehingga kita menjadi pakar.
Sudah tiba masanya untuk mempelajari segala-galanya tentang pisco.
Bukit pasir oasis Huacachina
Tetapi pertama, mari kita jelaskan apa yang kita bincangkan. Pisco ialah minuman kebangsaan Peru kecemerlangan par. , a minuman keras anggur berperisa manis ditanam terutamanya di rantau Peru ini sejak orang Sepanyol, dalam proses penjajahan, tiba dengan pokok anggur mereka bersedia untuk menanamnya di Dunia Baru.
tepat sekali, sebuah jajahan Sepanyol telah ditubuhkan di Ica bahawa pada abad ke-16 menghasilkan wain sendiri di ladangnya. Wain yang kemudiannya dibekalkan kepada perintah agama berbeza yang dipasang di Lima, tetapi juga dijual kepada pelayar yang berlepas dari bandar pantai Pisco – maka namanya - ke Sepanyol.
Cara menyimpannya, ya, ia jauh dari tong kayu yang kami biasa di Eropah: pada permulaannya di Peru rasa indah brendi itu digabungkan dengan kerja tukang periuk , yang mereka huraikan periuk tanah liat untuk mengandungi elixir di mana ia selesai menceraikan.
Pisco itu yang mula dihasilkan lebih empat abad lalu terus menulis sejarahnya hari ini. Jalan yang telah berubah selama bertahun-tahun, berkembang dan menyempurnakan , untuk memberi bentuk kepada tiga jenis minuman keras yang berbeza: yang pisco tulen, mesti hijau dan acholado , semuanya berbeza antara satu sama lain mengikut jenis anggur pisco dengan mana ia dibuat. Itu untuk menambah jus dan gula dan pelbagai bahan , menghasilkan koktel yang paling lazat seperti ** pisco sour ,** akan datang sedikit kemudian.
Laluan pisco yang baik
Hari ini segelintir kilang wain - kira-kira 10 — bertaburan di sekeliling Ica memastikan tradisi berkurun lamanya dikekalkan. Melawat sebahagian daripadanya ialah cara terbaik untuk menikmati Peru yang paling tulen. Untuk melakukan ini, yang paling mudah ialah berunding dengan pemandu teksi laluan setengah hari persendirian melalui yang paling lambang . Dan apakah itu? Di sini kami memberi anda beberapa idea.
**LADANG ANGGUR TACAMA, FALCON CREST**
Apabila teksi itu melalui pagar besi besar yang memberikan akses kepada Kilang Wain Tacama , dan menuju ke koridor kekal pokok besar yang bertindak sebagai mukadimah kepada hacienda besar, seseorang datang untuk merasakan seseorang yang penting.
Di sekeliling, dan hingga tak terhingga, yang tumbuh adalah ladang anggur. beribu pokok anggur bahawa setiap tahun mereka menyediakan buah yang menghasilkan salah satu pisco yang paling dipuji di Peru: buah yang telah dihasilkan di sini sejak tidak kurang daripada 1540 , bila Ia diasaskan oleh Francisco de Carabantes , perintis vitikultur di negara ini.
Cara yang ideal untuk memahami asal usul elixir ini adalah dengan menyertai salah satu daripada lawatan berpandu percuma —ada dalam pelbagai bahasa—: hanya dengan cara ini semua rahsia penghasilannya akan dipelajari. Ia juga akan menjadi cara untuk melawat kilang wain zaman kolonial , nikmati pemandangan dari e l menara loceng sudut pandang dan, sudah tentu, berjalan-jalan melalui bilik bawah tanahnya. Penghujung lawatan adalah jelas: rasa pisco , walaupun anda juga boleh mencuba beberapa wain dan wain berkilauan yang juga telah dihasilkan sejak pertengahan abad ke-20.
Seperti Falcon Crest
THE CATADOR, TRADISI DENGAN BENDERA
adalah untuk masuk El Catador Winery dan hirup pisco tulen: inilah bau Peru. Perniagaan tradisional ini membuka pintunya pada tahun 1856 dan sejak itu ia telah berusaha untuk menunjukkan kepada semua orang yang Lawati teknik primitif penghuraian pisco. Iaitu: bagaimana ia diproses 400 tahun dahulu.
Dan ini adalah tepat bagaimana lawatan berpandu ke kilang wain tradisional ini bermula —juga percuma, dengan cara—: bersiar-siar di sekitar Bangunan utama, di mana kemudahan asal dikekalkan. Anda juga boleh melihat tinggalan beberapa balang tanah liat tempat pisco disimpan pada masa itu.
Kilang wain mempunyai restoran dan kawasan merasa, sejenis kedai minuman tulen di mana, tidak akan ada ubat —ahem—, anda perlu merasai produk tersebut.
Kedai wain El Catador
** BODEGA LAZO, MEREKA TIDAK AKAN MENGGERAKKAN KITA DARI SINI!**
Ia adalah salah satu yang paling kurang dikenali dan pada masa yang sama salah satu kegemaran kami: juga di sini Keaslian dihirup dengan banyaknya. Kerana jika sesuatu telah dicapai Lazo Winery sejak penubuhannya di 1809 telah tidak jatuh baik dalam perindustrian pengeluarannya mahupun dalam teknologi generasi terkini : di sini kita terus menghuraikan pisco seperti dahulu , dan anda hanya perlu melihat kemudahannya untuk merealisasikannya.
Ia terdapat dalam beberapa tanah di utara Ica dan terdiri daripada beberapa bangunan gaya desa yang menempatkan perkara paling hampir dengan muzium yang didedikasikan untuk pisco. Nah, untuk pisco dan beberapa perkara lain yang kita tidak akan tahu bagaimana untuk menerangkan: dari dinding dan silingnya tergantung peralatan ladang, lukisan, barangan antik beberapa dan juga beberapa model kapal.
Di atas tanah, ya, berpuluh-puluh balang tanah liat terus disimpan di dalam pisco yang akan diuruskan oleh salah seorang pengurus. berkhidmat kepada kami dengan penguasaan melalui tongkat asas dengan lubang kecil: dengan cara tradisional, ayuh . Lebih tulen, mustahil.
Pisco dibuat di sini seperti pada zaman dahulu
** EL CARMELO, MINUM DAN TIDUR**
Di hacienda kolonial yang indah ini, seni dan faedah pengeluaran pisco ditunjukkan, ya. Ia juga dirasai, sudah tentu, tetapi sebagai tambahan, anda boleh tidur di dalamnya . Dan ini berlaku kerana apa yang anda cari Manuel Bernales , orang di sebalik projek itu dan generasi kelima yang bertanggungjawab ke atas El Carmelo, sedang berkongsi melalui hotel anda dan dengan sesiapa sahaja yang menginginkannya, keindahan, keajaiban dan daya tarikan budayanya: orang Peru
Dan dalam budaya itu, sudah tentu, pisco, yang mana ia mempunyai jenama sendiri: Gunung Karmel . A wonder brendi yang di sini dicampur dalam sehingga tiga bilik bawah tanah yang berbeza: artisanal, artisanal-industri dan industri semata-mata. Penyimpanan kuah yang dihasilkan, ya, dilakukan kerana kami telah memutuskan bahawa kami lebih menyukainya: dalam pasu tanah liat. Kerana, apa yang kita akan lakukan, kita suka adat biasa!
Ladang anggur Pisco di Ica
WANITA PISCO
Surat iringan yang indah, bukankah anda fikir? Kerana kerja dan usaha yang telah dia habiskan sepanjang hayat berbakti Puan Juanita Martinez de Gonzales , guru pisquera, kepada syarikat yang diasaskan oleh nenek moyangnya pada tahun 1856, terus mendapat ganjarannya. Kami bercakap dengan anda kali ini tentang Tiga generasi , ruang bawah tanah di mana ia dibuat salah satu pisco yang paling terkenal dan dianugerahkan —senarai merit, percayalah, tidak berkesudahan— dari seluruh Peru.
Dan ia adalah dia, setia kepada tradisi seluruh negara, dan dengan umurnya 80-an , yang terus mengecap setemnya seperti tiada siapa yang tahu bagaimana untuk melakukan pada produk yang dilahirkan di tanah Isqueña ini. Tempat di mana setiap anggur dijaga dan dipilih dengan niat , sentiasa bertaruh pada yang terbaik daripada yang terbaik.
Untuk merasai dan mengenali pisco mereka secara langsung, kali ini anda perlu **lupakan seketika tentang bodegas dan pergi ke La Olla de Juanita **, restoran, juga dimiliki oleh perniagaan keluarga, yang berada di tangan anak perempuan "Puan". Mendengar cerita-cerita yang telah membawa perniagaan keluarga ke tempat seperti hari ini adalah sesuatu yang menggembirakan, tetapi lebih baik jika —ini dia— ia dibuat dengan segelas pisco di hadapan . Betapa secebis penghormatan kepada minuman keras negara. Dan hidup Dona Juanita!
Di sini hidangan selalu dibuat dengan pisco terlebih dahulu