Spica: perjalanan melalui dapur dunia
Satu sudu besar nektar asia , dua periuk intipati eropah dan secawan percikan api amerika , semua perasa dengan beberapa titisan rahmat Itali dan secubit jiwa India.
Keputusan? ** Spica **, restoran baharu yang **Ritu Dalmia (Calcutta, India) dan Viviana Varese (Salerno, Itali) ** telah dibuka di tengah-tengah Milan.
Keghairahan untuk mengembara kedua-dua chef ini memberi inspirasi kepada cadangan ruang ini di mana untuk makan dunia tanpa bangun dari meja.
RUANG DI PERKHIDMATAN ALAM
Perjalanan di Spica bermula sebaik sahaja anda membuka pintu: kepelbagaian budaya dihembus di setiap sudut, di mana pengaruh Asia wujud bersama mengangguk kepada reka bentuk Milan abad ke-20 dalam suasana yang meriah dan berwarna-warni.
Reka bentuk dalaman ditandatangani oleh studio Itali Vudafieri-Saverino Partners, berpangkalan di Milan dan Shanghai, yang juga telah bertanggungjawab ke atas projek lain seperti restoran Il Luogo di Aimo e Nadie, Peck Citylife, Berton dan Dry.
Lampu adalah oleh Andrea Anastasio
Menghormati masa lalu perindustrian bangunan itu, arkitek Tiziano Vudafieri dan Claudio Saverino telah mereka bentuk ruang mengikut peraturan doktrin seni bina Vastu, yang bermaksud 'sains pembinaan' dalam bahasa Sanskrit.
Mengikut disiplin kuno ini, yang muncul di India lebih 5,000 tahun dahulu, pembinaan rumah, pekan dan bandar mesti mengikut undang-undang dan pengaruh alam.
Oleh itu, bilik-bilik di Spica disusun ke arah mata kardinal yang disyorkan oleh Vastu agar kesejahteraan dan keharmonian bertakhta di setiap ruang.
RAHSIANYA ADA DALAM CAMPURAN
**Ritu Dalmia meninggalkan India** dalam pengembaraan yang membawanya ke seluruh Asia, sehingga kehidupan membawanya ke Milan.
Dim Sum Kristal yang disumbat dengan udang, kucai dan badam
Dalam perjalanannya, chef sedang menyerap dan menyerap setiap budaya yang ditemuinya: tradisi masakan, kerohanian, pelbagai bentuk layanan... dan di Spica semua campuran eklektik ini juga mengalu-alukan pengaruh yang tidak dapat disangkal dari bakat besar reka bentuk Milan.
Daripada kebebasan dan radikalisme Ettore Sottsass, 'reka bentuk yang dahsyat' kepada neo-rasionalisme dan teknik tradisional Franco Albini atau Reka Bentuk Bel Caccia Dominioni.
PERSEKITARAN
Di pintu masuk, pengunjung disambut oleh bar lapan meter yang diilhamkan oleh bar Milan tahun 60-an, dengan bahagian bawah kaca dan rak botol yang digantung.
Kerusi berlengan di kawasan lounge bersebelahan, seperti bangku di bar koktel, adalah mengangguk jelas kepada tuan Albini dan kerusi Luisanya yang terkenal.
Studio Vudafieri-Saverino Partners telah bertanggungjawab ke atas reka bentuk dalaman
di ruang makan, lampu besar, direka oleh Andrea Anastasio , membangkitkan bentuk alat pertanian India yang tipikal.
Perabot tambahan mencipta sudut comel yang dihiasi dengan tumbuh-tumbuhan; sementara tiang dan dinding dihiasi dengan karya artis Afrika Selatan Jaco Sieberhagenc, yang telah mencipta satu siri bentuk logam yang dilukis dengan laser dan dicat hitam yang menimbulkan ironi cemerlang beberapa simbol budaya Itali.
DALAM MEJA
"Moden, kosmopolitan dan muda", dengan tiga perkataan ini Spica mentakrifkan cadangan gastronominya, yang menunya dibahagikan kepada empat kawasan geografi: Asia Tenggara, benua kecil India, Eropah dan Amerika.
Ritu dan Viviana telah memilih hidangan kegemaran anda dari setiap kawasan ini, yang mereka temui sedikit demi sedikit, dalam setiap perjalanan mereka.
Di sebalik setiap pinggan, ada kisah momen tertentu di tempat tertentu , keajaiban yang mereka lihat di sana dan pengalaman serta kenangan yang kekal dalam ingatan mereka.
Setiap bahagian dibahagikan lagi kepada berkongsi pinggan dan hidangan utama, Adakah anda akan menemani kami mengelilingi dunia –dan omong-omong, makan-?
oh! Dan dalam surat itu Di sebelah setiap hidangan, tempat asalnya ditulis. Mari mulakan!
ASIA TENGGARA: DIMSUM, BAOS DAN KHAO SUEY
Apa yang lebih baik daripada memulakan perjalanan kami dengan dim sum yang lazat - yang dalam bahasa Kantonis bermaksud "menyentuh hati"?
Dim sum kristal, dinamakan untuk jenis pasta yang digunakan, terdapat dalam bahagian tiga dan anda boleh memilih antara mereka yang mempunyai shitake, cendawan, cendawan hitam dan minyak truffle (Hong Kong) atau yang ada udang, kucai, badam dan kasundi (juga dari Hong Kong).
Bagi penggemar roti bao, dua pilihan lain: ayam cotoletta diisi dengan mayonis wasabi atau terung rangup dan sos sambal; kedua-duanya dari Taiwan.
Bao Terung Rangup
Anda juga boleh memilih untuk berkongsi Som tam yang terkenal (salad betik hijau dari Thailand) atau Bawmra (tomato masak, bawang putih kering, bawang besar dan asam jawa, dari Myanmar).
Antara yang utama, bintang adalah Khao Suey, hidangan khas Myanmar berasaskan mi telur dan kari kelapa dibentangkan dalam tiga versi: dengan sayur-sayuran, ayam atau udang. Sudah tentu, tidak ada juga ramen Jepun yang biasa.
MENYIMPAN INDIA
Bahagian yang didedikasikan untuk tawaran benua kecil India dari Keema Pao tipikal Mumbai, berdasarkan daging lembu cincang rempah dengan bawang dalam roti lembut yang dihidangkan dengan sos chutney; kepada samosa tradisional Rajasthan.
Untuk merasai rasa India Selatan, pergilah Dosa, sejenis pancake rangup yang disumbat dengan bawang dan kentang diiringi dengan masala Idli (snek khas dari kawasan itu) dan dihidangkan bersama sambhar dan chuntney.
Ramen Jepun, klasik
Dan jika anda lebih kepada makanan jalanan, paratha bergolek (tikka ayam atau keju panner dan walnut) akan membawa anda terus ke jalan-jalan di Delhi.
Perjalanan diteruskan!
JANGAN LEPASKAN MEDITERRANEAN
Cadangan Eropah bermula dengan beberapa Kokas Majorcan: ricotta, bawang fondan dan aprikot karamel atau lada merah, stracciatella, kentang dan ikan bilis.
Hidangan utama, bagaimana mungkin sebaliknya, adalah Itali tulen: pasta atau risotto hari ini dan piza goreng (dengan terung dan parmigiano reggiano atau Capocollo de Martina Franca) .
Adakah anda lebih suka pulang ke rumah? Mereka mempunyai sotong Galicia!
Coke Majorcan!
MENEMUKAN AMERIKA
Rasa di seberang Atlantik bermula dengan Amerika Latin, dengan tortilla jagung Mexico yang lazat dihidangkan dengan pico de gallo, guacamole dan krim masam.
Pilihannya? Daripada mereka keledek dan alpukat kepada mereka yang daging babi melalui mereka ikan dan jalapeño. Walaupun mengapa memilih, minta satu daripada setiap!
Terdapat juga **nacho yang dibuat pada masa ini dan ceviche Peru yang mitos** pada tortilla rangup.
Dan jika anda mahu berpindah ke Amerika Syarikat, hidangan anda adalah tulang rusuk barbeku.
Pizza Goreng Parmesan Terung
UNTUK PENCUCI MULUT? LAGI TRIP!
Apakah bahagian perjalanan yang anda paling suka? Mexico yang pedas? India aromatik? Dimsum yang maksum? Atau mungkin coca klasik dari Kepulauan Balearic? Pilih kawasan kegemaran anda dan pergi untuk pencuci mulut.
Pengaruh Itali mendominasi dalam menu manis, di mana kita boleh memilih tiramisu klasik atau panacotta kelapa dan serai.
Ada juga brioche goreng dengan aiskrim kacang hazel rumah, wafel coklat dengan sos toffee, karamel dan ais krim vanila atau 'nasi melekit' dengan buah-buahan eksotik.
Bar koktel Spica, diilhamkan oleh Itali tahun 60-an
RINDU KOKTEL!
Jangan berani tinggalkan Spica singgah ke bar koktel dan teruskan perjalanan dengan selera. Dalam suratnya kita dapati daripada minuman campuran gin dengan perisa Itali, Sepanyol, Inggeris dan Amerika kepada rum yang diilhamkan oleh Panama dan Colombia, melalui wiski yang membawa kami ke Scotland, Jepun atau India.
Kegemaran kami? Koktel Spica, berasaskan gin, lemon, falernum, raspberi dan madu; walaupun Sweet Mexico dan Naga Scotland juga kelihatan sangat baik.
Kami ada alasan yang SANGAT BAIK untuk melancong ke Milan , Adakah kamu datang?
Rahsia ada dalam campuran
Alamat: Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, Itali Lihat Peta
telefon: +39 02 8457 2974
Jadual: Dari Isnin hingga Jumaat dari 12 pagi hingga 3 petang. dan dari 18:30 hingga 24h. Sabtu dari 18:30 hingga 24h. Ahad tutup