Melompat dan terpesona pinggang.
Kebanyakan kekayaan masakan Peru adalah bagaimana telah mengetahui cara mengalu-alukan dan menyesuaikan diri dengan akarnya semua masakan yang telah melalui negara, daripada Jepun kepada Cina. Daripada penggabungan itu dengan Tradisi kreol rasa yang tersendiri telah dilahirkan dan bersama-sama dengan pelbagai jenis makanan kerana kepelbagaian semula jadi dan iklimnya, ** Peru adalah kuasa di dapur **.
Hasil campuran sempurna ini adalah salah satu hidangan yang paling terkenal hari ini di dalam dan di luar Peru: pinggang melompat Asalnya bermula pada abad ke-19 dan mempunyai banyak kaitan dengan resipi dan teknik memasak Creole. masakan Kantonis. Jika anda belajar membuat lomo saltado, mereka mengatakan anda akan mempunyai kunci kepada hidangan lain, pewarisnya: mi masin, tacu tacu dengan daging...
Ini adalah resipi yang menjadi bintang Quispe, salah seorang Peru terakhir di Madrid:
Melompat dan terpesona pinggang.
BAHAN-BAHAN
120g daripada sirloin daging lembu
5 biji tomato ceri
1/2 Bawang Merah potong baji
30ml daripada pisco
latar belakang 50ml sirloin
10 ml sos soya licin
daun kucai dicincang
10 kentang kuning kecil
100 gram daripada nasi putih
Daging berair dan disambar oleh api yang tinggi itu.
ELABORATION
1.Bersihkan sirloin dan segi empat sama menjadi kiub 3-4 cm.
2.Untuk bahagian bawah sirloin, sediakan a hiasan sayuran aromatik (bawang besar, tomato, lobak merah, daun bawang, ketumbar) . Dengan sisa-sisa sirloin, tutup dalam periuk sehingga perang keemasan, tambahkan hiasan aromatik dan peluh selama beberapa minit.
Tutup dengan air dan rebus sehingga berkurangan separuh.
3. Goreng kiub sirloin dalam kuali besi tuang. flambé selama beberapa saat dan keluarkan dari haba.
4. Dalam kuali yang sama, tumis selama beberapa saat hirisan bawang, Masukkan daging sekali lagi flambé dengan pisco, masukkan bahagian bawah sirloin, kicap dan tomato ceri potong separuh, tumis beberapa saat lagi, masukkan daun kucai yang dihiris dan keluarkan dari api.
5. Goreng dalam minyak yang banyak kentang itu sehingga anda menemui titik rangup dan keemasan.
6.Hidangkan sirloin diiringi kentang dan nasi putih dengan jagung putih.
*Vicente Gayo: pengendali kamera. Jean Paul Porte: pasca pengeluaran dan penyuntingan.