Paella adalah hidangan terbaik di dunia
The paella Valencia, hidangan asal sederhana yang kumannya mesti dikesan dalam buaian nasi: La Albufera.
Adakah ia hidangan nenek moyang? Tidak sama sekali, **ia dilahirkan pada abad ke-18 tetapi ia adalah abad ke-19 ** —dan kerana Pameran Universal di London, Paris atau Antwerp— apabila paella atau “Valencian Rice” memperoleh populariti yang luar biasa.
Paella adalah bekas dan ia adalah plat, latar belakang dan bentuk (Ying dan Yang!) tetapi juga cara tertentu untuk memahami gastronomi dan, sudah tentu, kehidupan.
Kerana sebahagian daripada daya tarikan paella, di luar rasa terroir yang mengagumkan dan aroma (kayu, sila) adalah "ritual" yang meriah, hedonistik dan besar di mana hampir mana-mana pertemuan di sekitar besi dan beras diperolehi. Makan paella adalah pesta; Dan di sini kami datang untuk bermain.
Itulah sebenarnya yang harus kita eksport, bukan resipi atau jumlah segelintir bahan: cara melihat dan berada di dunia. Kepunyaan kami.
Apakah kematian? ini menjawab Manuel Vincent, penjaga tersohor landskap Valencia: “Saya percaya bahawa kematian tidak akan dapat lagi memakan beberapa landak laut ditemani wain kering, di bawah asap tenang bulan Januari, di pantai Mediterranean, dan tidak pernah lagi mencuba yang lain. kelazatan ringkas, semula jadi dan darat yang telah memberi saya makan”. tepat sekali Itulah maksud ritual paella: anda perlu hidup.
Daripada keperluan ini untuk memberitahu ucapan yang melampaui hidangan, ** Hari Paella Sedunia ** (20 September, musim menuai) dilahirkan.
“Satu pengiktirafan kepada hidangan paling universal gastronomi Sepanyol. Hari di mana kami warga Valencia berkongsi hidangan hebat kami dengan seluruh dunia untuk meraikan, di luar resipi dan ramuan, i antarabangsa daripada paella Hidangan asal Valencia yang sederhana yang telah merentasi semua sempadan. Dengan lapan juta carian tahunan di Internet, yang menjadikannya hidangan keempat paling penting di planet ini."
Paella: cara memahami gastronomi dan kehidupan
yang idea di belakang #WorldPaellaDay ? Nah daripada Sandra Gómez dan Jabatan Pelancongan daripada Majlis Bandaraya Valencia, yang berhubung dengan organisasi yang secara tradisinya bekerja di alam paella (Wikipaella, Peraduan Antarabangsa Sueca, DO Rice of Valencia dan FEHV) untuk mencipta sesuatu yang berbeza, sambutan (kali ini ya) dengan perwatakan terbuka dan inklusif.
“Jika kita benar-benar mahu ia menjadi antarabangsa, kita mesti faham itu kita tidak boleh memaksakan resipi ortodoks kepada semua orang, tetapi sebaliknya kita mesti melancarkan mesej di mana kita memberi paella kepada dunia, kita berkongsi dengan semua peminat hidangan ini", yang bercakap adalah Guillermo Navarro, presiden Wikipaella.
"Gunakan versi paella yang tidak terhingga untuk memanfaatkannya dan ingat bahawa asal usulnya adalah di bandar yang cerah di pantai Mediterranean”, dia membuat kesimpulan.
Versi paella yang tidak terhingga, tetapi kasih sayang yang sama: perayaan. Salah seorang penyokong hebat plat di dunia, kami Quique Dacosta.
“Paella adalah perasaan, ia adalah sebahagian daripada budaya kita dan hidangan paling penting dalam masakan Sepanyol di peringkat antarabangsa", komennya.
"Ia mewakili budaya dan sejarah sesuatu kaum, dan bercakap tentang bagaimana penduduknya telah hidup bergantung pada tempat apa. Setiap minggu apabila saya duduk dalam mesyuarat dengan orang kebangsaan atau antarabangsa, apabila saya meminta paella untuk dimakan, mereka sentiasa tersenyum," sambung Dacosta.
Rancangan? menakluki planet ini. Tidak sia-sia langkah seterusnya chef dari Extremadura adalah untuk mengeksport hidangan ke dunia, “Orang pertama yang percaya bahawa paella adalah produk yang paling boleh dieksport ialah saya. Dengan komited dan yakin dengan puncanya, saya akan membuka sebuah restoran di London di mana tulang belakangnya akan menjadi hidangan nasi yang dibuat dalam paella”.
Seorang lagi penganut agama kayu api ini ialah Ricard Camarena. Yang dari Barx (di wilayah Safor) jelas mengenainya: "Itu sahaja bagi orang Valencia ia adalah agama, dan bagi mana-mana tukang masak salah satu hidangan yang paling sukar untuk dimasak”.
Tetapi… adakah untuk sebanyak itu? “Sudah tentu, saya memasak semuanya. Membuat paella biasa-biasa saja tidaklah sukar; menjadikannya baik adalah sukar; menjadikannya hebat adalah sangat sukar. Kita nak nasi to the point, longgar, yang tak keras tapi tak basah, yang sedap, yang ada minyak tutup sikit, yang hangus tapi tak hangus... Dan kita hanya bercakap tentang satu bahan!"
Hari ini cuti. Cahaya (cahaya yang sangat putih ini) di atas pasir dalam kanvas oleh Sorolla, kemestian yang mengalir dari anggur pada penghujung musim menuai, sepotong tembikai segar, sinaran terakhir matahari pada matahari terbenam yang hangat ini, cinta yang dilahirkan, teruskan berperang dalam kecantikan, paella yang menghadap ke laut.
Makan paella adalah pesta; dan di sini kami datang untuk bermain