Terdapat banyak cara untuk makan sotong di Galicia
Octopod yang dipanggil Galicia 'serbuk' , nama yang menjadikan orang asing begitu lucu dan daripadanya istilah yang lebih ironis seperti 'hebat' , merupakan salah satu ciri masakan masyarakat ini.
Terkenal ialah sotong à feira. Tidak ada kedai minuman di Galicia yang tidak mempunyai hidangan lazat ini pada menunya. Tetapi ini bukan satu-satunya cara untuk memakannya. Di seluruh Galicia terdapat banyak cara untuk menghidangkan sotong. resipi klasik dan lain yang baru dibuat yang layak untuk membuat lawatan melalui barat laut Sepanyol.
1. SOTANG DI FAIR
Sesiapa yang pernah ke Galicia telah mencuba 'octopus á feira'. Ia adalah resipi asli, walaupun ia tidak betul-betul sama dengan yang dihidangkan di bahagian lain di Sepanyol dengan nama 'Galician octopus', yang disajikan dengan kentang masak . 'Octopus á feira' dihidangkan bersendirian di atas pinggan kayu dan dipotong menjadi kepingan yang diperisakan dengan garam kasar, lada manis atau pedas, mengikut rasa, dan ditaburkan minyak zaitun . Ia boleh dimakan sepanjang tahun, walaupun ia adalah resipi musim panas yang tipikal, masa ketika pulpeira mengembara dari perayaan ke perayaan popular dengan kawah tembaga besar mereka untuk menyediakan hidangan ini.
Adalah lebih baik untuk memakannya dengan penyepit dan menemaninya dengan semangkuk wain atau bir segar. Roti pun tak boleh hilang. Penulis Álvaro Cunqueiro sudah berkata: "Sotong mahu dimakan di bawah naungan pada musim panas, dengan sekeping roti yang baik untuk dicelup di atas pinggan".
Tanpa tongkat ia tidak sama
Sama seperti anda boleh makan pada bila-bila masa, anda boleh makan di mana-mana sudut Galicia walaupun jika ada tempat yang terkenal dengan hidangan ini ialah **O Carballiño (Ourense)**. Pekan ini 60 kilometer dari pantai adalah buaian 'octopus à feira'. Pada abad ke-17, perdagangan pulpeiro dilahirkan di sini dan pada tahun 1964 perayaan sotong pertama diadakan di paroki Arcos.
Rumah Gazpara , terletak bersebelahan dengan Dewan Perbandaran, merupakan penanda aras di kawasan tersebut. Dia telah menyediakan hidangan ini selama 60 tahun yang menghimpunkan pelawat dan penduduk tempatan di bawah awning hijau teresnya, dibuka dua belas bulan setahun. Juga dalam O Carballiño ia diketahui Rumah Fuchela (Avenida 25 Xullo), dibuka tiga tahun lalu oleh keturunan saga yang telah lebih daripada 150 tahun menjual pameran sotong . Dalam surat daripada Fuchela, nama yang dikenali sebagai nenek moyang pemilik, ia juga ditawarkan sotong bakar dan sotong carpaccio.
Pulpeira, mencipta
dua. SOTANG GAYA MUGARDESA
Sotong adalah protagonis mutlak dalam gastronomi bandar A Coruña Mugardos, sebuah bandar pantai di mana ramai yang tiba dari Ferrol selepas menaiki bot selama sepuluh minit. Lagu yang popular sudah mengatakan demikian - "yang dari A Graña adalah galang; yang dari A Redonda adalah tukang batu; yang dari Cervás adalah petani dan yang dari Mugardos adalah penjual runcit" - dan juga Mugardeses sendiri, yang telah mencipta resipi mereka sendiri . Sotong ala mugardesa adalah sejenis rebus yang dibuat dengan sotong, lada merah dan bawang yang mana lada hijau dan kentang juga kadang-kadang ditambah. Ia boleh dimakan sepanjang tahun tetapi ia adalah tuntutan pada musim panas . Pada pertengahan bulan Julai, yang Pesta Octopus Mugardos , diisytiharkan sebagai Minat Pelancong oleh Xunta de Galicia.
Anda juga boleh merasainya di bar seperti ** La Isla ** (Avda do Mar, 40), tempat makanan dihidangkan dalam kuantiti yang banyak, atau menggunakan restoran seperti Jeti 43 (Avenida do Mac, 43) dengan lebih daripada 30 tahun tradisi. Tempat dengan meja kayu dan suasana maritim ini juga menyajikan sotong à feira atau dengan udang. Ada yang memanggilnya 'kuil sotong'. 3. PIZZA OCTOPUS
Ia dikenali sebagai Galipizza San Froilan dan ia adalah salah satu hidangan yang disajikan di premis kumpulan Pizzbur, yang terdapat di Ribadeo, Culleredo dan Viveiro. Pertubuhan ini adalah pengarang 'galipizza', yang mereka sendiri takrifkan sebagai "penyatuan piza biasa dengan makanan tradisional Galicia".
Piza sotong adalah salah satu tambahan terbaru pada menunya. Ia dibuat dengan Keju biru Galicia, keju Arzúa, sos tomato dan sotong dan ia membawa nama perayaan santo penaung Lugo, di mana sejumlah besar 'sotong á feira' dimakan. Hidangan ini berkongsi menu dengan pizza berperisa Galicia yang lain seperti lacón con grelos, raxo e grelos dan telur pecah dengan zorza.
Octopus Galipizza
Empat. BURGER SOTANG
dalam la coruña Gaioso Tavern (Plaza España, 15) telah mencipta varian hamburger tradisional di mana sotong menggantikan daging lembu atau daging lembu. Ia adalah hamburger sotong mini, dibaptiskan sebagai McPulpino.
Kelahiran hidangan ini berlaku dua tahun lalu secara kebetulan. Pemilik kedai itu meletakkan ke dalam peti sejuk apa yang mereka akan menjadi beberapa bebola daging sotong yang akan berfungsi sebagai pembuka selera, tetapi dulang pembakar secara tidak sengaja jatuh ke atas doh beku dan menghancurkannya, menimbulkan apa Ia sudah menjadi hidangan ciri dalam menu mereka.
The McPulpiño dihidangkan di atas roti hamburger dengan tomato, pelbagai salad dan emulsi minyak zaitun dara tambahan. Hidangan ini disertakan dengan apa yang boleh dipanggil kentang mewah gaya Galicia: ladu goreng.
McPulpiño
5. JAMUAN PASTRI SOTANG
Walaupun tuna, zorza, kerang atau ikan kod dengan empanada kismis terkenal, kebenarannya ialah empanada sotong telah mencipta nama untuk dirinya sendiri di pelbagai sudut geografi Galicia. Hidangan yang menggabungkan dua produk gastronomi Galicia yang paling tipikal ini boleh didapati di tempat bersejarah bandar Ribadavia (Ourense) dan lebih khusus lagi di Papuxa Tavern yang terkenal (Puerta Nueva de Arriba), sebuah furancho yang terletak di tengah-tengah kawasan Yahudi.
Tempat ini dengan dinding batu, meja panjang dan lantai tanah mempunyai 200 tahun sejarah dan ia adalah tempat pertemuan bagi penduduk kawasan yang mudah pergi dari perbualan ke lagu. Santiago Davila , cucu pengasasnya dan hari ini bertanggungjawab ke atas kedai minuman, menyediakan hidangan yang dihidangkan dan antaranya empanada sotong mempunyai tempat yang tetap.
Restoran España di Lugo (rua do teatro, 13) menyertakan hidangan ini dalam menunya apabila menjelang musim panas dan pelancong tiba di bandar. Pemiliknya Héctor dan Paco menyediakan empanada sotong terbuka , dipanggil demikian kerana ia tidak mempunyai penutup atas. Ia dibuat dengan adunan jagung , lebih tipikal bandar pantai. Sotong dimasak di atas panggangan dan dihiasi dengan buih paprika, ajada dan sedikit minyak pasli.
200 tahun sejarah dan empanada sotong
6. SOTANG CALDEIRADA
Di Rías Baixas, sotong dimakan dalam caldeirada, cara biasa untuk menyediakan ikan di seluruh Galicia. Mencuba hidangan ini adalah alasan yang baik untuk pergi ke pulau Ons , dipisahkan setengah jam dengan bot dari pantai Pontevedra. Resipi menggabungkan dua bahan tradisional pulau itu: sotong dan kentang yang disiram dengan sos yang dibuat dengan minyak, bawang putih, bawang merah dan paprika. Kadang-kadang ia juga disertai dengan lada merah dan hijau.
Untuk mencuba hidangan ini anda perlu melawat Rumah Acuna (Island of Ons, 12), dikendalikan oleh Palmira Acuña, yang memenangi anugerah untuk pulpeira terbaik di Galicia pada tahun 2012 . Selain itu, resipi lain yang dibuat dengan sotong seperti empanada, kroket sotong á feira juga dihidangkan di tempat itu.
7. OCTOPUS OMELETTE
Di Buu, dalam Rumah Quintela (Rua Eduardo Vincenti, 24), mereka telah menambah sotong ke dalam omelet kentang klasik. Selama lebih kurang tiga tahun mereka telah menyediakan resipi ini yang dibuat oleh ibu pemilik semasa untuk "bawa ke pesta sotong" dan itu sangat berjaya sehingga ia kekal sebagai lidi bar . Ia tidak disediakan setiap hari jadi terdapat dua pilihan: cuba nasib anda atau pesan melalui telefon . Di samping itu, di tempat ini di perbandaran pantai semenanjung O Morrazo (Pontevedra) mereka juga memasak sotong dengan bahagian atas lobak dan bawang putih, dengan kacang, dengan udang bawang putih dan à feira. Tortilla dibuat dengan telur, kentang, bawang putih, pasli dan sotong cincang.
Ada juga omelet sotong di bar-restoran Momos di A Coruña (Pantai Santo Domingo 16). Di tempat ini di bandar lama anda boleh mencuba pelbagai jenis omelet kentang: dengan chorizo, sayur-sayuran lobak dan udang; dengan lada piquillo dan udang; dengan kulit babi dan keju; asparagus liar dan ham; dan juga dengan sotong dan bawang . Yang terakhir ini diterima dengan baik dan biasanya berakhir tidak lama lagi. Itulah sebabnya lebih baik pergi pada waktu pagi, apabila ia belum habis.
Tapa Octopus dengan bahagian atas lobak
8. SOGIT DI PLANCH
Selama beberapa tahun sekarang, bar dan restoran Galicia telah menggabungkan cara baharu untuk menyediakan produk ini ke dalam menu mereka: bakar atau bakar. Modaliti ini, yang telah tersebar di seluruh masyarakat, sangat mudah untuk disediakan. Setelah sotong masak -seolah-olah ia akan dibuat 'á feira', Biarkan ia sejuk dan kemudian asingkan sesungut dan salurkannya melalui seterika.
Hidangan ini boleh didapati di mana-mana sudut Galicia tetapi ia terkenal di Kepada Barrola (Rua do Franco 29), salah satu restoran paling terkenal di ibu kota Galicia. Ia dihidangkan diiringi oleh krim kentang dan keju dan minyak paprika yang menjadikannya salah satu hidangan mereka yang paling terkenal.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Anda tahu anda seorang Galicia apabila...
- Lima perkara untuk dimakan di Galicia pada musim panas
- Lima perkara untuk dimakan di Galicia (dan tidak, tidak semuanya adalah makanan laut)
- Lima destinasi luar biasa di Galicia
- Tempat Galicia ajaib (I)
- Tempat Galicia ajaib (II)
- Galifornia: persamaan yang munasabah antara dua pantai barat
sotong bakar