(hampir) semua orang menyukai mereka bebola daging, sejarah keseronokan masakan sejak awal zaman. baik, atau selama dua milenium, sejak masakan ini dicipta. Kami mengaitkan makanan istimewa sfera ini dengan dapur utiliti, dengan pengetahuan ibu dan nenek, dengan aroma makanan biasa, dengan bertan-tan roti yang dijadikan sup yang meninggalkan hidangan seperti paten.
Tetapi ada banyak lebih banyak tentang bebola daging ini. Hari ini di Condé Nast Traveler kita makan bebola daging dan kami memberitahu anda beberapa perkara yang ingin tahu.
SEPIRING BERUSIA DUA RIBU TAHUN
Kita makan bebola daging di negara kita selama lebih daripada seribu tahun; bayangkan apa yang dia mampu berikan untuk dirinya selama ini mencipta semula pinggan dan lagi. Tetapi resipi bebola daging tradisional masih kekal utuh abad demi abad, generasi demi generasi, sejak orang Islam mereka akan meninggalkannya kepada kita sebagai warisan dengan yang lain keajaiban masakan Andalusia.
bebola daging
Orang-orang Rom sudah tahu cara memasak bebola daging dan dipercayai bahawa mereka benar-benar orangnya mereka mencipta hidangan itu kerana terdapat dokumen yang membuktikannya. Malah, Marco Gavio Apicio sudah pun bercakap Masakan De Re daripada adat makan bebola daging ke bangsa rom yang istimewa bahawa mereka mempunyai dapur di dalam mereka domus. Tetapi orang Islam yang benar-benar meletakkannya di peta.
Perkataan itu berasal dari al-bunduqa, yang dalam bahasa Arab bermaksud bola atau bola. Adalah dipercayai bahawa orang Islamlah yang memperkenalkan Semenanjung Iberia resipi ini yang menjadi popular pada masa itu Khalifah Córdoba dan itu tahu bagaimana untuk mengekalkan dirinya selepas Penaklukan Semula. Daripada Sekolah Pengajian Arab, Expiración García Sánchez ialah salah seorang pakar yang hebat dalam masakan Al Andalus dan memastikan bahawa bebola daging adalah salah satu hidangan paling popular di souk dan yang digunakan dalam penghuraian rebusan lain yang lebih kompleks.
Itulah sebabnya golongan pertengahan dan bawahan mereka akan menjadi orang yang meningkatkan kejayaan hidangan terkenal itu. Malah, daripada abad ketiga belas terdapat bukti penubuhan dari telur hingga ke daging cincang dan rempah-rempah supaya ia mengikat dan kemudiannya boleh membentuk bola.
dari zaman pertengahan Sehingga hari ini, bebola daging telah mengalami sedikit perubahan dalam dirinya, walaupun mereka telah melakukan dengannya apa yang mereka mahukan. Ia telah berlalu dari mendidih dalam air hingga menggoreng atau masak dengan kuahnya. telah dilukis manis dan pedas, Mereka telah dibuat dengan roti dan sayur-sayuran. Walaupun tanpa mengubah resipi, mereka telah dihancurkan untuk menjadi seperti yang kita kenal hari ini Fillet Rusia.
Bebola daging di La Ancha, Madrid.
Hari ini bebola daging telah menjadi ciri khas dapur kami. Dan ini setakat mana, seperti yang berlaku dengan kroket dan paella, Kononnya kalau kedai makan ada bebola daging yang baik Sebagai peraturan umum, segala-galanya biasanya baik dan kami mengurangkan sedikit kawalan kami. Dalam Madrid adalah mudah untuk mencari bar yang menawarkannya sebagai tapa, terutamanya apabila ia adalah sebahagian daripada menu hari ini yang, sebaliknya, dikenal pasti dengan cepat oleh bau sangat indah bahawa dapur memberi off.
BOLA Daging, SEJARAH BOLA DALAM LIMA FAKTA MENARIK
1 .Apabila bebola daging menjadi popular pada Zaman Pertengahan Mereka bukan sahaja dibuat dengan daging. The bebola daging ikan mereka menikmati kemasyhuran yang besar walaupun dengan peredaran masa mereka menjadi latar belakang. Asal usul ini kita berhutang Budaya Sephardic.
2. Ia palsu bahawa istilah "bebola daging" telah diakui oleh kamus RAE. Sebaliknya ia mempunyai terbina dalam dari tahun 1726 sebagai varian yang tidak sesuai daripada perkataan bakso, sebagai vulgarism atau perkataan yang tidak digunakan, jadi ia tidak mempunyai kesahihan. Telah berkata bahawa, kontroversi selesai.
3. Negara mungkin mempunyai lebih banyak varian bebola daging ialah Turki. Orang Turki mengira itu membuat lebih daripada 100 jenis bebola daging berdaftar yang berbeza, dipanggil di sana kofte . sebenarnya, setiap wilayah di Turki mereka mempunyai jenis kofte mereka sendiri, bayangkan kepelbagaiannya.
Bebola daging Butifarra di Fismuler, Barcelona.
Empat. Rendam roti dalam susu Ia telah menjadi bahan yang sangat berulang apabila membuat bebola daging. Biarkan mereka memberitahu Sweden, kerana kottbullar terkenal mereka dibuat seperti ini dan disertakan dengan sos gelap dan kentang rebus. Ia adalah hidangan keluarga yang sangat tipikal, dari dapur nenek, dan Ia dimakan sepanjang tahun.
5. Sekitar ladu berkibar beberapa rekod paling berwarna-warni. Pada Mac 2010 di Michigan satu telah masak Dia mempunyai berat 115 kilo. Di Itali mereka memegang rekod Guinness untuk catuan terbesar di dunia, yang seberat 471 kilo tidak lebih dan tidak kurang. dan bebola daging paling mahal di dunia dihidangkan di restoran New York dengan harga yang sederhana $4,500 dan mereka berwarna biru.
Bola Daging Bolero, Madrid.
DAN LIMA ALAMAT DI MADRID UNTUK PENAGIH DAGING
Jiwa Sepanyol (Jose Abascal, 8). Untuk makan beberapa bebola daging yang baik anda sentiasa perlu pergi ke tempat di mana mereka mempunyai produk kelas pertama. Dan jika ia mengenai bebola daging ikan, pertaruhan bebola daging untuk berjaya adalah dalam bebola daging monkfish dalam sos kunyit dengan sayur-sayuran dari Alma dari Sepanyol.
Kedai Minuman Riverita (Ponzano, 31) Saudara-saudara Rivera mempunyai cukup keberanian untuk membuka kedai neo ini di tengah-tengah Jalan Ponzano di tengah-tengah pandemik. Tanpa kehilangan kenyitan pada rasa sentiasa, dengan udara kedai semua kehidupan tetapi naik satu langkah lagi. Dan mereka telah meletakkan bebola daging lembu dan sotong mereka di litar ibu negara mendapat markah yang sangat baik.
Restoran Ponzano (Ponzano, 12) Sangat dekat dengan Riverita kami berpindah ke Jalan Ponzano nombor 12 untuk apa yang merupakan institusi masakan tradisional. Paco García telah berjaya memenangi mereka di kawasan kejiranan dan mereka dari luar dengan bebola daging lembu dan cendawannya, hidangan yang selalu diulangi oleh mereka yang mencubanya.
Yang Luas (Zorrilla, 7) Bebola daging La Ancha mungkin salah satu yang klasik di kalangan klasik. Kerana terdapat banyak bebola daging tradisional di Madrid, tetapi yang Redruellos buat daripada daging lembu, dengan sos berkrim dan kentang goreng, tidak ternilai. Ia adalah basah tanpa henti. Di restoran di Calle Príncipe de Vergara mereka membuatnya dengan kerapu dalam sos hijau, tetapi Zorrilla adalah yang biasa, yang kami ingat dari Los Madrazo.
Bebola Daging Bolero (Cangkang, 4) Mereka tiba di Madrid dan merevolusikan panorama dengan konsep bebola daging mereka. Lebih seperti sandwic bebola daging, cara untuk membawa masakan nenek ke jalan. Di tokong bebola daging kecil ini mereka melangkah lebih jauh, memperkenalkan bahan-bahan seperti ketumbar atau halia atau memilih pilihan vegan. Dalam satu cara atau yang lain, dalam beberapa tahun kebelakangan ini mereka telah berjaya melihat semakin ramai orang yang lalu-lalang makan sandwic bebola daging di Plaza del Callao.