Anda sentiasa perlu kembali ke Chueca
Kita semua tahu bahawa mengikuti perkembangan terkini Chueca ia sama sukar seperti menangkap Roadrunner dengan bulu dan memukulnya. Pada hari tempat baru tidak dirasmikan, yang sebelah ditutup, yang di seberang jalan diubah suai sepenuhnya atau yang di sana ditukar untuk kesekian kalinya apabila kita semua tahu bahawa ia akan mengunci pintu sebelum meniup lilin ( percayalah kami, ada yang nyata tanah perkuburan India di kawasan kejiranan ) .
Kami membawa beberapa bukaan baru bahawa, kita berani bertaruh, tidak akan menjadi daripada ini, tetapi daripada mereka yang tinggal , dan mereka mempunyai beberapa perkara yang sama:
1. Kedua-duanya dilahirkan selepas kejayaan restoran lain daripada pemilik yang sama di kawasan kejiranan.
2. Dalam kedua-duanya bara panggil syot: satu dalam bentuk a pemanggang ; lain, dalam ketuhar kayu.
Chueca melecur
Yang pertama, ** Charrúa ** ialah saudara baru kepada kanibal . Pemiliknya, tandem yang terdiri daripada a Galician dan Uruguay mengulangi di sini formula yang telahpun menuai kejayaan yang baik di A Coruña, bertaruh untuk mempunyai kedua-dua premis itu dengan mudah.
Jika dalam Cannibal, dengan nama untuk anjing berdarah sebenar, keistimewaannya mentah, gril terbuka yang besar ialah segala-galanya berputar di Charrúa.
Malah nama itu memberi penghormatan kepada panggangan: ia adalah puak pemburu hebat yang tinggal di kawasan yang kini dikenali sebagai selatan Uruguay pada abad ke-16, yang mana api (seperti di sini) merupakan elemen penting.
Charrúa, pemerintahan panggangan
Susun atur tempat adalah elegan, dengan personaliti, dengan pencahayaan yang sempurna dan suasana yang lebih sejuk , untuk permaidani meniru kulit lembu (mungkin pada musim sejuk kami akan menghargai kedua-dua ini dan perapian).
Beberapa lilin diletakkan secara strategik, kanvas tunggal melapisi dinding , beberapa cawangan kering dan, ya, matahari keemasan besar yang diperbuat daripada logam, sebagai penghormatan kepada Uruguay, adalah satu-satunya hiasan.
Ia tidak memerlukan lebih banyak lagi apabila anda mempunyai rasuk kayu asli dan tiang besi , semua dalam warna hitam dan putih bichrome, termasuk pinggan mangkuk, yang boleh mengingatkan walaupun tembikar korea.
Api, teruskan menyala, api!
Surat itu pergi ke apa yang dimaksudkan: daging dimakan di sini . Di mahkamah yang berbeza dan dari negara yang berbeza, tetapi selalu daging : daripada Pandu entrecôte atau Steak chorizo biasa Argentina (atau Uruguay, dalam kes ini) kepada Picaña Black Angus "prime" Nebraska (22 euro/300gr), melepasi Stik berambut perang Galicia dengan pematangan 40 hari (pada 60 Euro sekilogram), yang pinggang simmental jerman (1/2 kg; 41 Euro), yang Pinggang Tinggi Black Angus (1/2kg) atau hamburger . Untuk mengiringi, puri, ubi keledek, sayur-sayuran panggang atau kentang goreng tradisional Perancis (sangat baik), yang boleh dibuat dengan minyak truffle dan Parmesan.
Selepas buah zaitun dengan Ikan bilis dari L'Escala dan mentega masin, ihsan rumah, kita boleh mulakan, sebagaimana kita, dengan a Creole chorizo, puding hitam atau gizzard.
Atau cuba (kami katakan betul, cuba) untuk mengimbangi protein dengan hijau dalam salah satu salad mereka: burrata dengan tomato dan selasih atau bayam, tomato kering, alpukat, savora dan saus madu dan kepingan Parmesan.
Jika perkara di Charrúa adalah mengenai protein, dalam Panas Sekarang , tayangan perdana kedua kami, agak menarik rayuan pertahanan terhadap karbohidrat . The piza ini tuan-tuan dan puan-puan. Nama dia terlintas di fikiran ia terbakar , tidak sampai sebulan dan mereka sudah terkenal dari mulut ke mulut dan dengan potret kegemaran mereka yang dikongsi dengan pelbagai jenis pujian di ** Instagram .**
Dalam kes ini Hot Now ialah "bahagian kedua" restoran lain yang berjaya di kawasan kejiranan, Kuoco 360 (Gabungan Mediterania-Asia), dari Venezuela Rafa Bergamo dan Andres Correa . Ia adalah tempat tidak formal dengan hanya satu meja panjang untuk dikongsi (dan beberapa jamuan yang dibuka untuk anda menyimpan barang anda) tiada alas meja , dan dapur (ketuhar kayu) yang kelihatan direka untuk pergi bersama rakan-rakan untuk menikmati snek dan minum sedikit bir (juga pilihan kraf yang menyeronokkan) .
Pizza keluar bulat (wink, wink) , nipis dan dengan tepi yang lebih tebal, seperti yang ditentukan oleh tradisi Neapolitan.
Mereka dibuat dengan masam dengan 72 jam penapaian untuk menjadikannya lebih mudah dihadam dan lebih ringan. Anda boleh memilih daripada sedozen. bunga daisy Ia termasuk keju latte fior dan grana padano ; bahawa daripada Pepperoni (mata! pedas) ia mempunyai sedikit madu, kontras yang sesuai dengannya; dan juga Pizza Durrata Truffled , a stracciatella sangat halus
Lain-lain yang lebih ikonoklastik ialah Pistaccio (pistachio pesto, tomato confit zucchini, panko dan kulit limau segar) atau Mexico (Tallegio, Gorgonzola, Reggianohuitlacohe, Lardo dan Chervil) .
Untuk membangkitkan selera anda semasa menunggu piza (mereka memastikan bahawa beberapa minit) anda boleh pesan beberapa permulaan.
Jangan mengharapkan a antipasti untuk digunakan , kerana di sini, sebagai tambahan kepada burrata pugliese , anda boleh mencuba a Tiradito udang , a Daging panggang pinggang matang , yang dilakukan selama 24 jam pada suhu rendah; guacamole, hummus atau tabbouleh (tetapi dengan quinoa).
Seperti yang anda bayangkan, dalam pencuci mulut juga tidak kekurangan trompe l'oeil. The tiramisu ialah biskut oreo ; Pizza Nutella mempunyai strawberi dan marshmallow dan pencinta coklat Ia BUKAN coulant atau piramid coklat! Ia adalah tab berasaskan biskut yang merupakan perkara paling hampir untuk menyiarkan tin Nutella dalam satu masa.
Siapa yang tidak pernah mengimpikannya?...
Alamat: Charrúa (Count of Xiquena Street, 4); Panas Sekarang (Barbieri, 14) Lihat peta
Separuh harga: Charrúa: sekitar 45 euro; Panas Sekarang: sekitar 20 euro.