Tuna liar Almadraba
DIA MEMBANGKITNYA DALAM ORANG PERTAMA
Mengetahui dengan baik apa yang seseorang makan adalah sukan yang diamalkan di negara ini, tetapi ia lebih daripada bermanfaat. sebab itu, kami memulakan laluan ini membuat penandaan yang mendalam tentang nelayan, orang yang sama yang memilih tuna dan melekatkan tempuling mereka dalam perangkap. Perkataan ini bermaksud tempat di mana pukul atau lawan , dan lihat dan dengar beberapa meter jauhnya ikan seberat antara 200 dan 300 kilo melawan air, jala dan gerak hati nelayan, memungkinkan untuk memahami sepenuhnya asal usul perkataan tersebut.
Almadrabas ialah salah satu tradisi memancing tertua yang dikekalkan hari ini dan keistimewaan di Cádiz: setiap tahun, tuna turun dari Atlantik yang sejuk ke Mediterranean dan, di tengah-tengah Selat Gibraltar, dia terperangkap dalam labirin tanpa pilihan untuk melarikan diri. Y anda mengambil mereka , saat di mana jaring perangkap dinaikkan dan spesimen ditangkap, telah selama berabad-abad menjadi ruang yang dilarang untuk nelayan. Namun, kini setiap tahun kumpulan eksklusif orang bertuah boleh menikmati pengalaman ini secara langsung.
Salah satu hidangan yang boleh anda rasai di Laluan Tarifa Tuna
Untuk tahun ketiga, Nature Tarifa menawarkan lawatan untuk mempelajari tradisi millenari ini di empat perangkap dari Cadiz . Dengan pendekatan yang paling dekat dan menghormati hasil kerja nelayan, pengunjung belajar di darat - laut - segala yang berkaitan dengan kerja di almadraba dan sejarahnya, selain melihat bagaimana pengangkatan tuna sirip biru dilakukan langkah demi langkah step, ikan kegemaran di planet ini. Ia juga merupakan masa yang baik untuk mempelajari perbendaharaan kata teknikal , kerana bukan mudah untuk membiasakan diri dengan idea tentang apa itu raberas, kakitangan atau rangkaian yang tidak sah. Kumpulan ini sangat kecil, sehingga setiap tahun hanya kira-kira 60 orang boleh menikmati pengalaman ini pada bulan Mei dan tarikh-tarikh yang berdekatan. Senarai menunggu adalah penting, jadi dinasihatkan untuk membuat tempahan awal dan menghabiskan beberapa hari di kawasan itu, sekiranya lif naik dan tiada cara untuk belayar. Bukan memancing pun.
Restoran Las Rejas
DALAM TARIFA BUKAN SEMUANYA ADALAH ANGIN
Angin, walaupun ada kalanya bertiup tidak tertanggung, amat dialu-alukan masuk Kadar , rujukan untuk pencinta sukan air. Tetapi oleh kerana tiada kesan tuna di pantainya atau di layang-layang layang-layang, sudah tiba masanya untuk mengisi perut anda. Perbandaran ini meraikan edisi ketiga Laluan Tuna dari 4 hingga 7 Jun , jadi kami lebih menepati masa (melainkan anda membaca laporan ini dalam beberapa minggu atau bulan) . Banyak restoran dan bar berkumpul untuk menawarkan semua jenis tapas yang berkaitan dengan tuna , kebanyakannya dicipta untuk tarikh istimewa ini. Di kawasan lamanya yang kecil dan menawan, kami dapati beberapa tempat di mana anda boleh merasai hidangan lazat ini: tuna panggang Perancis untuk merokok Yang hodoh . Dan, di luar dinding, Las Campanas ialah tempat yang bagus untuk mencuba makanan pada harga yang berpatutan.
Namun, yang tidak akan kami lupakan ialah rasa ikan tuna dengan mentega dari Las Rejas , di mana ia biasanya disertakan dengan lada panggang , yang menjadikannya pengalaman yang menyenangkan sebagai permulaan dan itu akan meningkatkan Guzmán el Bueno sendiri. Terletak di pantai Bolonia, Las Rejas ialah restoran yang sesuai untuk menemani makan tengah hari dengan ikan batu yang indah di kawasan itu -dengan borriquete di tempat pertama- atau buatan sendiri dan unik kroket coklat . Bergantung pada poket seseorang, hotel Misiana, rumah penginapan Vagamundos atau banyak tapak perkhemahan di kawasan itu sesuai untuk tidur siang, untuk memulihkan kekuatan untuk hari berikutnya... Atau apa sahaja yang muncul.
pengembara
DARI MUZIUM KE RONQUEO
Apa yang timbul -jangan tersalah anggap- boleh jadi berehat dan mulakan hari di pantai Tarifa, Apa Valdevaqueros, Punta Paloma atau Bolonia yang disebutkan di atas dan bukit pasirnya yang mengagumkan. Juga hamparan pasir halus yang paling jauh di sebelah jubah perak, hampir di darat Zahara daripada tuna dan, kerana kita berada di sana, kita boleh memilih untuk memahami lebih banyak lagi dunia tuna. Mereka tahu banyak tentang perkara itu di Barbate dan daerahnya, jadi kami bertuah. Sebelum membuka mulut, satu pilihan mungkin ialah Muzium Tuna, untuk mempelajari sedikit sejarah, bagaimana rupa chanca lama, dan juga berpeluang merasai penyembelihan tuna secara dekat, seni yang dikenali sebagai ronqueo.
Muzium Tuna
Dari tuna, seperti dari babi, semuanya digunakan: walaupun berjalan kaki. Bergantung pada lemak, setiap spesimen dipisahkan menjadi kepingan dalam pekerjaan yang layak untuk pakar bedah artisan. Untuk ronqueo anda perlu mempunyai kemahiran dan pengetahuan yang hanya ditularkan daripada ibu bapa kepada anak-anak. "Jika pemotongan tidak dilakukan dengan baik dari awal, anda akan memalukan ikan tuna" , kata Antonio, daripada firma Gadira Productos Almadraba, kaki tuna hitam asli dan tempat spesimen didengkur hanya 10 minit selepas memancing. Di sana, untuk dapat melihat penghormatan kepada tradisi ini secara langsung, anda juga perlu mempunyai sedikit nasib: ia bergantung kepada sama ada terdapat Levante pada hari itu, sesuatu yang hanya diketahui beberapa jam sebelum ini. Juga dari apa yang orang Jepun tinggalkan, yang mengambil 80% tangkapan daripada Cadiz.
Produk Gadira Almadraba
Satu lagi syarikat Barbatean, Herpac, menyelesaikan musim dengan menggunakan ronqueo pada tuna sirip kuning, tuna ringan klasik, supaya sesiapa sahaja boleh mempelajari teknik ini sepanjang tahun. Ngomong-ngomong, mereka membuat lawatan berpandu (untuk tiga euro) melalui beberapa kemudahan di mana mereka juga boleh memahami keseluruhan proses manual yang mengiringi produk yang berbeza dari mana hasil tangkapan diperoleh: diasinkan, dihisap dan diawet. Untuk menyelesaikan, rasa sentiasa ditawarkan.
Pinggang tuna dalam mentega Iberia
Dan dari situ, semua orang boleh meneruskan laluannya sendiri melalui tanah Barbate. Salah satu yang paling terkenal dan mesti dilihat ialah El campero , tetapi bagi mereka yang lebih suka tapak klasik, salah satu yang paling disyorkan ialah La Bocana, berhampiran pelabuhan nelayan. Juga Abelard's Tavern , dengan penampilan bahawa jika mereka tidak mengesyorkannya anda tidak akan masuk, tetapi yang potongan tuna dalam mentega putih atau dengan bawang menghilangkan keraguan anda. Dan prasangka.
peraturan barbat!
Ada juga yang bertaruh pada inovasi dan memenangi hadiah, seperti di Hotel Antonio, yang telah memenangi hadiah pertama daripada juri profesional di laluan tuna Zahar dengan tapanya. Lada Tuna Merah Panas dan, seperti semua pemenang, mereka akan terus menawarkannya sepanjang musim panas. Penubuhan ini terletak bersebelahan dengan Cabo de la Plata dan pantainya yang luas, tetapi anda juga boleh menikmati pilihan lain untuk mandi dan bersantai di utara perbandaran, seperti Mangueta, Zahora atau Caños de Meca yang klasik dan dahulunya hippy, di jalan ke Conil. Dan sementara kita berada di sini, mari kita teruskan ke bandar di mana Kiko Veneno membuka bar pantai pada tahun 80-an, apabila tidak ada orang asing.
Tuna tartare
300 TAPAS KONIL
Hari ini Conil ialah pesta bujang dan bujang klasik, jadi bergantung pada rancangan anda, ia boleh menjadi keajaiban atau neraka. Di sini mereka telah mendaftar untuk idea bahawa laluan tuna, lebih lama, lebih baik, jadi mereka memulakannya pada 8 Mei dan akan diteruskan sehingga 8 Jun. Sehingga 32 bar dan restoran telah menyertai tahun ini dengan tapas berdasarkan tuna yang disajikan dalam cara yang paling pelbagai: terdapat hampir 300 hidangan yang berbeza.
Tahun ini mereka telah memenangi anugerah Red Hot Tuna daripada Andalusia dan Feduchy Tuna Mordiente , tetapi terdapat banyak pilihan untuk semua citarasa, seperti tuna Montaíto La Pepa al Ingot daripada tarantelo tuna merah dengan kerak karamel pada asas humus (tiada apa-apa) La Mejorana. Tetapi bulan memberikan lebih banyak lagi, jadi terdapat juga pembentangan buku untuk mereka yang paling berpengetahuan dan perjalanan mengelilingi perangkap tuna di papan dayung untuk mereka yang paling atletik.
Dan jika tidak, sudah tentu, sentiasa ada pantai sepanjang 14 kilometer : dari pasir yang tidak berkesudahan fontanilla (dengan restoran dengan nama yang sama) ke teluk berbatu di Roche, lebih terlindung daripada angin dan dengan air yang jernih. Tidak lupa pantai Castilnovo , lebih sukar untuk diakses dan dengan ombak yang ideal untuk pelayar yang, ya, tuna belum mengisi perut mereka dan memberitahu mereka bahawa lebih baik untuk tidur sebentar. Dan, mengapa tidak, mimpikan tuna: simbol kelonggaran dan meditasi. Atau begitulah kata mereka.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Mengapa Cadiz adalah bandar paling bertamadun di dunia
- Cádiz dan Costa de la Luz, ahli kehidupan - Cara berkelakuan di Karnival Cádiz
- 15 syurga di Costa de la Luz: pantai terbaik di Cádiz - Tuna sirip biru Cádiz: kaki hitam laut - Panduan kepada bajingan Cádiz
Pantai La Fontanilla di Conil