Tuna sirip biru: kaki hitam laut
Rekod itu berbunyi di latar belakang apabila kami tiba di Barbate. lagu-lagu membangkitkan landskap biasa dan menyegarkan yang terletak betul-betul di sebelah paip Mekah . Ia adalah taman semula jadi La Breña di mana terdapat bukit pasir prasejarah dan gergasi yang berubah menjadi gunung pokok pain dan berakhir di laut. Hutan pain La Breña memperlahankan bukit pasir yang bergerak, mengandunginya, dan aroma pain membanjiri kawasan itu dan meresap ke dalam kereta, bercampur dengan aroma rosemary dan lavender. Pembalut aromatik ini memanjang ke tepi tebing.
Pada tahun ini, tuna sudah masuk melalui Selat. Mereka adalah makhluk besar yang menggemukkan selama berbulan-bulan di kedalaman abyssal sehingga mencapai 800 kilo. . "Mereka adalah kapal selam perak, raksasa laut sebenar," jelas Nono, yang telah melihat mereka dari hadapan sejak dia masih kecil. “Orang Jepun telah datang ke Barbate untuk mendapatkan tuna sepanjang hidup mereka dan mereka memanggilnya naguro“. Ia adalah tuna sirip biru yang lazat. Dagingnya sangat mahal: tuna almadraba atau 'sushi maharaja' disenaraikan di Bursa Saham Tokyo.
Ia adalah makanan istimewa yang telah menyatukan dua negeri yang kelihatan berbeza, namun, seperti yang Nono beritahu kita, pasangan tokyo-barbatean adalah klasik . "Yuran astronomi telah dibayar di sini untuk salah satu pinggang ini", memberitahu kami pemuzik Barbatean, rakan peribadi dua keluarga terakhir yang mempunyai permit untuk meneruskan memancing dalam perangkap (pemilik seterusnya dua perangkap besar terakhir di pantai Cadiz Kedua-duanya berada di Barbate: mekah tuna sirip biru.
Memancing tuna di almadraba
Lembu perak sampai ke pantai Cadiz pada bulan Mei dan Jun dan mereka datang dari perairan sejuk Norway untuk bertelur di Mediterranean yang hangat. Apabila mereka tiba, mereka sangat gemuk, sangat ketat dalam daging mereka dan, semasa mereka melalui Selat, para nelayan menunggu mereka untuk menangkap mereka di labirin almadraba. Pertunjukan ini sukar tetapi ia adalah penangkapan ikan yang mampan yang walaupun begitu, cenderung hilang.
Jika anda berani datang hari ini, kami mengesyorkan agar anda menginap di ** Hotel V de Vejer, ** sebuah oasis kedamaian sebenar di salah satu perkampungan putih yang paling tulen dan indah di kawasan itu. Jangan pergi tanpa mencuba salah satu urutan Ayurveda mereka.
Untuk makan, dan walaupun Vejer mempunyai banyak pilihan, makan tengah hari di Restoran El Campero . Chefnya, José Melero yang terkenal, telah menghabiskan beberapa dekad menggambarkan tuna dalam berpuluh-puluh cara - jika anda masih dara dalam hal tuna sirip biru, cuba monograf tuna untuk memulakan dan belajar tentang cara yang berbeza untuk menyediakannya: jeruk, mormo, contramormo, tarantelo, roe dalam minyak, mojama dalam minyak, tuna salai, morrillo, perut, tuna hijada ... Anda juga boleh mencubanya dengan cara yang lebih tidak formal, di El Campero Tavern di Zahara de los Atunes.
Ambil peluang untuk melawat taman semula jadi La Breña dan Marismas de Barbate dengan menunggang kuda atau berjalan kaki di salah satu denainya. Yang paling kami suka ialah yang membawa anda ke Torre del Tajo dan memuncak dengan pemandangan panoramik yang indah. Ini adalah salah satu menara pengawas yang pada abad ke-15 dan ke-16 memberi amaran tentang kapal lanun dan menyaksikan Pertempuran Trafalgar.
Dalam walkman adalah wajib untuk membawa rekod Nono García. Setiap lagu dalam album ini berjaya membawa kita sedikit intipati ini, pemuzik itu mengaku kepada kita. “Lagu-lagu itu adalah kapsul yang mengandungi semua elemen ini dan berfungsi sebagai “mantra Andalusia” yang sempurna untuk membangkitkan tempat ajaib ini apabila kita berada di tengah-tengah hutan bandar, contohnya. Dan, apabila gelombang kehidupan seharian menenggelamkan anda, datang dan bertelur di tanah suci ini.
Cádiz ialah tanah tuna sirip biru