Resipi klasik, 100% produk Itali.
Bagaimana untuk membuat pizza gourmet yang boleh kekal hangat selepas 20 minit memandu? Bagaimanakah anda membuat meringue 12cm berdiri teguh di atas tart limau dalam pembungkusan mesra alam selepas beberapa zig-zag pada basikal? Ini adalah beberapa soalan yang dibangkitkan oleh pasukan kumpulan hotel antarabangsa Big Mamma (pemilik Bel Mondo) apabila dalam kurungan tahun lepas mereka melihat semua restoran mereka (di Perancis, United Kingdom dan Sepanyol) ditutup. “Kami bermula seperti orang lain dengan cara bertahan, untuk bertahan dalam situasi itu, tetapi kami menyedarinya anda boleh mengusahakan produk dan projek yang berkualiti dalam pasaran penghantaran ke rumah”, bil Tigrane Seydox, salah satu rakan pengasas.
Demikianlah mereka mencipta geng napoli, dilancarkan di Paris dan London tahun lepas, yang mendarat di Madrid pada Mei ini. “Kami datang dengan cita-cita bawa pulang piza Itali yang sangat asli, dengan kualiti produk yang sangat tinggi, kami mahu nyah tunjuk ajar pasaran ini yang, di atas semua, didominasi oleh pizza Amerika yang berkualiti rendah, "sambungnya. Tanpa ini membayangkan, dalam apa jua keadaan, mengorbankan nilai wang yang menarik dan berpatutan, tonggak asasnya: pendemokrasian masakan Itali.
Keju tidak pernah cukup.
Tetapi Geng Napoli bukan hanya penghantaran piza, Ia adalah masakan Itali terbaik di rumah anda dan pada harga yang berpatutan (piza pada €3, pencuci mulut pada €4.5). Piza, pasta gratin, lasagna, antipasti, gula-gula. Menu yang pelbagai dan cukup luas yang akan berubah mengikut musim, sentiasa disesuaikan dengan tujuan kukuh untuk menghubungi anda dengan sempurna.
Geng Napoli bukan Bel Mondo, Seydoux berkeras. Kerana mereka terpaksa mempelbagaikan sedikit resipi mereka supaya mereka mengembara dengan baik. Doh pizza, sebagai contoh, adalah 100% Itali, walaupun anda tidak boleh memanggilnya Neapolitan. “Kematangan doh berbeza, selepas banyak ujian, Kami telah mencapai doh yang sedikit berbeza tetapi ia bergerak dengan lebih baik. Ia tidak 100% sama seperti di Bel Mondo, kami ingin mengetengahkannya kerana jika seseorang sudah terbiasa dengannya, mereka akan melihat sedikit perubahan, tetapi ia masih 100% Itali dan ia pulang ke rumah dengan lebih baik”, katanya berkata.
Empat keju, dengan truffle, dengan bawang merah... Resipi klasik dan beberapa yang lebih istimewa. Juga pasta tartufo yang terkenal, parmigiana, truffle arancini, burrata, tiramisu yang popular (juga sesuatu yang disesuaikan dengan perjalanan), mousse coklat, ais krim buatan sendiri... "Kami membuat segala-galanya di dapur kami pada masa ini," katanya. Buat masa ini mereka membuka dua dapur yang berkhidmat tiga kilometer di sekeliling, di sekitar Tetuán (Calle José Calvo, 10; sudah dibuka) dan Barrio de Salamanca (akan datang).
Conchiglie dengan tartufo.
PIZZA LESTARI DAN SOSIAL
Perkhidmatan penghantaran piza sudah menjadi pasaran yang sangat mantap, tetapi Geng Napoli mahu merevolusikannya perspektif kualiti, ketelusan, tanggungjawab sosial dan kemampanan. "Ia adalah pasaran yang rumit di mana terdapat kekurangan nilai", menekankan Seydoux.
Dalam asas Big Mamma, komitmen terhadap ketelusan dan kebolehkesanan semua produknya telah wujud, yang telah mereka cari secara peribadi semasa perjalanan ke Itali atau berhampiran restorannya. sentiasa mengutamakan pengeluar kecil, Mereka memasukkan nombor telefon dan alamat mereka dalam surat itu supaya anda boleh menyemak asal dan kualitinya sendiri. Dan kini dengan Napoli Gang mereka telah pergi lebih jauh: dilahirkan sebagai sebuah syarikat yang mempunyai misi sosial sekitar penyertaan dan peluang yang sama rata bahawa mereka mencerminkan dalam templat pekerja mereka.
Di Madrid bekerjasama dengan Yayasan Adsis untuk mewujudkan jambatan dengan orang yang menghadapi kesukaran untuk mengakses pasaran buruh. Mereka memberi mereka pekerjaan, mereka melatih mereka, Mereka memberi mereka peluang untuk kemajuan dalam syarikat sambil mengajar mereka perdagangan. Untuk pengagihan makanan, titik kontroversi, mereka telah mengaitkan diri mereka dengan platform yang mendominasi sektor ini, tetapi sementara ini dikawal selia dan keadaan penunggang bertambah baik, mereka menyumbang butiran pasir mereka memberi mereka 1% daripada pengebilan secara langsung , tanpa perantara; sebagai tambahan, untuk menandatangani dengan syarikat-syarikat ini piagam beretika dengan komitmen terhadap latihan dan keselamatan untuk orang penghantaran, dengan siapa mereka akan mengaudit sebulan sekali. Dan juga pembungkusan , sudah tentu, ia 100% boleh dikitar semula.
“Cita-citanya bukan sahaja untuk mencipta projek penghantaran piza, ia adalah membawanya ke tahap permintaan kualiti yang sangat tinggi dan dengan kesan positif ke atas pasaran”, Seydoux berkata. "Kami mahu mengusahakan projek dan produk yang boleh kami lihat semula dengan bangga dalam 10 atau 15 tahun untuk generasi akan datang."
Pizza tiga keju, yum!