"Pizza Neapolitan ialah piza doh lembut dengan minyak wangi Mediterranean yang dimakan dengan mata. Ia mencerminkan bendera Itali dengan warna merahnya dari Pomodoro San Marzano , putih fior di latte segar dan hijau selasih", komen Dario Tramontana, tuan pizza yang kini menjalankan kerjanya di La Pizzería, restoran masakan Itali baharu yang baru sahaja membuka pintunya dalam mitos Jalan Barquillo di Madrid.
The Pizza Neapolitan dan gourmet Mereka adalah taruhan tempat itu, berpakaian mereka dalam persekitaran kasual dan bergaya yang menghilangkan stereotaip dengan campur tangan estetik oleh studio Onlyou. Tulen dan tulen. Pengurus anda? The Kumpulan Mirusata -dengan Diego Meggiolaro sebagai Ketua Pegawai Eksekutif–, yang baru sahaja menceburi dunia gastronomi Madrid dengan pelan tindakan yang merangkumi pelancaran tujuh konsep dan jenama berbeza.
Tepung Itali dan sos tomato dari wilayah Campania = sihir
Naples dan Madrid ia digabungkan ke dalam ruang yang tidak formal elegan, di mana ketuhar batu mengejutkan pelanggan semasa ketibaan dan bar panjang dengan meja tinggi mengalu-alukan anda. Di tingkat bawah, restoran diperluaskan dengan ruang makan yang selesa. "Projek ini timbul daripada inspirasi percuma di mana semua elemen telah diperibadikan, disesuaikan dan dibuat untuk mengukur", dia memberitahu tentang projek yang merangkumi perjalanan nostalgia yang penuh dengan kenangan dan konotasi Itali.
Karya seni yang mengiringi visi restoran itu disediakan oleh lukisan minyak yang dilukis dengan tangan oleh Eva Sarmiento dan dibingkai di Rastro de Madrid; serta ilustrasi dan arca Curro Leyton . "Upholsteri, najis, bangku... semuanya adalah kepingan yang timbul daripada lakaran saya sendiri dan rujukan Itali," Álvarez meneruskan. "Jauh dari kemegahan tetapi dengan dos gaya yang besar, digabungkan dengan bahan dan tekstur yang mulia, kayu oak, mozek tua dan loyang usang".
The surat La Pizzeria adalah ringkas dan langsung, dengan bahagian permulaan yang, antara bruschetta sardin salai dan Parma coppa dengan Designation of Origin, membangkitkan selera untuk memberi laluan kepada piza , protagonis rumah.
Persekitaran kasual dan bergaya yang menyingkirkan stereotaip dengan campur tangan estetik oleh studio Onlyou
Di sini mereka membuat mereka (kedua-duanya untuk makan di restoran dan untuk menghantar pulang) dengan tepung itali dan satu sos tomato dari wilayah Campania . "Kawasan yang, disebabkan iklim Mediterranean, menyediakan pomodoro terbaik di dunia, dengan rasa indah yang memberikan pizza saya profil unik," akui Dario Tramontana, yang membuatnya dengan bahan-bahan seperti bawang putih dan oregano; ham manis dan cendawan; salami pedas atau mozzarella kerbau.
Walaupun pizza bukan satu-satunya perkara yang ditawarkan, juga menonjolkan pilihan pasta buatan sendiri disediakan setiap hari oleh Inés Matera dan pasukannya, seperti tagliatelle –beberapa reben nipis tepung gandum dan telur pesto–, gnocchi –pes kentang– dengan ikan bilis dan krim masin; malfati , sejenis bayam dan ladu ricotta atau beberapa ravioli dengan krim Pedro Ximénez dan disumbat dengan cendawan.
Bagaimana mungkin sebaliknya, pengeluar adalah bahagian asas menu. "Seperti yang burrata di bufala –yang dihidangkan bersama minyak tomato, basil dan truffle– yang datang terus dari sebuah bandar kecil bernama Piedimonte Matese, di wilayah Caserta; atau Blue 61, keju biru yang mula dibuat beberapa tahun lalu –dalam tong wain tanah liat– dan berasal dari Camalo di Treviso ", jelas chef Mauricio Giovanini.
Bayam dan ricotta malfatti dengan sos tomato
Dan apabila Itali tidak mendahului, Madridlah yang mengganggu masa snek dengan surat daripada vermouths yang merangkumi rujukan yang berfungsi dengan hebat dari segi gastronomi, seperti Galician St. Petroni, Barcelonan Perucchi dan Andalusia Lustau.
"Kami juga mempunyai pelbagai jenis koktel . Di sini anda bukan sahaja boleh datang untuk makan tengah hari atau makan malam, tetapi pelanggan kami juga boleh mencari tempat di ketinggian mana-mana bar untuk bertemu rakan-rakan untuk minum", jelas Gaston Verdi, pengarah operasi restoran.
A Dry Martini, Aperol Spritz atau Old Fashioned , mereka semua bekerja apabila ia datang untuk mencari pasangan yang bermain, menikmati dan menonjol di meja dengan citarasa Itali... dan La Pizzeria.
Martini Kering, Aperol Spritz atau Old Fashioned, semuanya berfungsi dalam mencari pasangan