Cocochas, salah satu yang penting
Setiap pagi bot dari Getaria memunggah ke darat yang terbaik yang ditawarkan oleh syurga biologi yang membentuk pantai Basque paling selatan dan flysch ini.
Hanya yang terpilih ketam dan belanak merah itu, turbot itu yang orang boleh dipercayai bawa setiap hari, akan menjadi sebahagian daripada landskap masakan Elkano .
Di dalam dapur, Pablo Vicari dan pasukannya membentuk bahan mentah terbaik yang boleh diperolehi dan, di ruang tamu, Aitor Arregi Dia menggilap hidangan dengan mengajar pelajaran biologi dan sejarah dalam bahagian yang sama.
Kerana dalam Elkano tiada apa-apa ciptaan dan Aitor menjadikannya sangat jelas: "Ia mengenai mengetahui apa yang perlu memancing dan bila untuk memancing dan apa yang perlu dimakan dan bila untuk dimakan."
Hanya mereka yang terpilih akan menjadi sebahagian daripada landskap masakan Elkano
Asier Ezenarro , pelayar dan bukannya barbeku (seperti semua orang di Getaria), ialah kaki ketiga bangku ini. Dia adalah pewaris Pedro, bos, dan Luis Mari, penggantinya, dan dia mengikuti moto rumah itu dengan ketat: "Rahsianya adalah untuk membeli dengan baik dan tidak merosakkannya."
Dengan kesopanan yang merangkumi begitu banyak kebijaksanaan dan kemahiran, dia memanggang setiap bahagian mengikut apa yang ditentukan oleh naluri dan pengalamannya. Semudah itu.
Perintah Elkano perlu ditanda, kemudian, musim dan hasil tangkapan hari ini. Tetapi ia semestinya perlu untuk cuba memastikan bahawa yang luar biasa ketam labah-labah atau anak sotong yang tiada tandingan ala Pelayo , resipi yang dicipta beberapa meter dari rumah ini. Kita juga tidak boleh mengabaikan beberapa ikan bilis yang dilapisi tepung licin atau salad udang galah yang sedap dan, jika badan menuntutnya, sup ikan yang mulia.
Se 'simple' ni
Dari sana, apa sahaja yang ditentukan oleh gril: cocochas , salai dan penuh dengan gelatin, yang dipersembahkan sebagai trilogi juga dengan pil pil dan dengan adunan ringan; seekor belanak mungkin, bahawa ia dirawat dengan lembut dalam minyak wangi bara; itu leher hake bahawa ia adalah ciri trajektori Pedro; dan sudah tentu, turbot itu . Lambang dan tinggi. Hidangan yang sangat berharga untuk apa yang dimakan seperti untuk apa yang didengar dan dipelajari di tangan Aitor, pakar bedah bilik.
Adalah dinasihatkan untuk tidak melepaskan pencuci mulut, terutamanya yang luhur aiskrim keju , apatah lagi yang luar biasa senarai wain di mana banyak botol yang sesuai untuk saiz kenduri.
Alamat: Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (Guipúzcoa) Lihat peta
telefon: 94.314.00.24 / 649.33.52.74
Jadual: Semak laman web