Château Troplong Mondot memulakan sejarahnya sebagai hak milik Christine Valette dan keluarganya. Terletak di puncak Saint-Émilion (Bordeaux) –dan dengan pemandangan perkampungan zaman pertengahan yang mengagumkan–, ladang anggurnya terletak di dalam kategori Premier Grand Cru Classé , yang sama sekali berbeza daripada wain yang dibuat oleh kilang wain sekitar, mendapat manfaat daripada tanah yang terhakis dan a terroir kompleks yang memberi kehidupan kepada wain yang berkuasa , dengan keseimbangan yang hebat dan aroma yang menyengat.
Pada tahun 2017, Château Troplong Mondot bertukar pemilik sehingga mencapai SCOR penanggung insurans semula dan, walaupun ia kekal sebagai rumah, kali ini ia dianggap sebagai satu sewa untuk kumpulan maksimum sepuluh orang.
Kunci Troplong Mondot.
Tahun ini, menambah tawaran hotel butik tiga suite, The Keys of Troplong Mondot, diubah suai tahun lepas oleh pereka dalaman Mathilde Cardineau. Di sini, melihat matahari terbenam dari bilik Menara Loceng adalah mimpi, katil bersaiz king berpakaian dalam helaian tandatangan Descamps dan yang kemudahan mereka datang dengan meterai Nuxe.
Rumah Ladang Anggur.
Sebaliknya, The Vineyard House ialah sebuah kabin desa pangsapuri dua bilik tidur terletak di antara hydrangea dan lavender, terletak dalam jarak berjalan kaki yang singkat dari Saint-Émilion. Tetapi ada lagi: a Château abad ke-18 dengan lima suite, kolam renang dan teres menghadap ladang anggur, yang baru pertama kali dibuka dalam sejarahnya kepada orang ramai dengan a pengubahsuaian menyeluruh oleh Bruno Moinard.
Château yang baru dibuka.
Wain adalah teras kepada semua yang berlaku di sini , cuba menjadikannya boleh diakses oleh semua orang. Baik untuk pemula dan untuk yang paling berpengalaman. "Ladang melakukan segala yang mungkin supaya tetamu mempunyai segalanya aktiviti dan pengalaman peribadi ”, mereka menerangkan dari Château Troplong Mondot.
Land Rover elektrik untuk kanak-kanak.
“Ini termasuk a Lawatan Imersif menaiki Land Rovers kami , direka supaya pelanggan memahami keistimewaan yang terroir , pada masa yang sama mereka boleh memerhati kuda semasa mereka bekerja di ladang, serta hari ke hari kilang wain kami”, sambung mereka. Ini termasuk merasai pada akhir perjalanan untuk mencuba rujukan berbeza Troplong Mondot Premier Grand Cru di Restoran Les Belles Perdrix.
Les Belles Perdrix.
Chef David Charrier bertanggungjawab meraikan ramuan kawasan itu , kebanyakannya dari kebun sayur dengan amalan permakultur. "Charrier datang ke restoran itu pada 2013 apabila kami mula-mula memulakan dan sejak itu telah berusaha untuk mengubah suai projek dan membukanya semula pada Jun lalu."
Walaupun masih terlalu awal untuk menentukan kejayaan terbesar dalam menunya - "Saya masih terlalu muda untuk mencapai kejayaan yang hebat," serunya - sudah ada perincian yang menunjukkan cara, seperti daging lembu dengan tartare belut dan bawang merah; kaviar sekitarnya dengan keju kotej; atau Ikejime Wild Turbot dengan Kacang Bawang Putih dan Mentega Lemon.
Baru-baru ini, sebagai tambahan, tukang gula Adrien Salavert telah menyertai pasukan itu, dengan pencuci mulut yang unik daripada mousse roti bakar, coklat susu dan topping gandum rangup dengan sorbet kunyit tempatan.
Chef David Charrier.
Ladang anggur dan nukleus Château Troplong Mondot, sebahagiannya, dipasang di sekitar taman bersejarah seluas lebih dua hektar, yang membolehkan pertumbuhan pelbagai jenis flora dan fauna . “Kita beri perlindungan kepada lebih daripada 30 spesies burung, tupai dan arnab, serta ayam hutan dan kelawar. Rusa roe dan babi hutan juga pernah dilihat di sini dari semasa ke semasa… walaupun ia bukan kebiasaan”, pengurus hotel semasa bergurau. "Anda juga boleh mencari ayam dan babi 'penduduk'."
“Kedua-dua spesies diperkenalkan tahun ini kepada mengurangkan sisa organik restoran dan sebagai sebahagian daripada projek kelestarian kami sedang usahakan”. Atas sebab ini, September lalu mereka juga mengalu-alukan sepasang Itik Pelari India, untuk bertanggungjawab makan siput yang banyak terdapat di taman anda . "Jika anda melawat kami dalam tempoh dari Mac hingga November, anda juga akan menemui setengah dozen kuda Percheron."
yang vintaj.
Aymeric de Gironde, Ketua Pegawai Eksekutif Troplong Mondot , telah bertanggungjawab untuk menjadikan kelestarian satu realiti dengan a cara perintis membuat wain , melarang penggunaan racun herba dan racun serangga selama dua puluh tahun, berdasarkan penggunaan kuda untuk membajak lebih daripada 80% tanah.
“Oleh itu, kami meminimumkan sumbangan tiruan untuk memberi manfaat kepada penjanaan semula tanah , satu langkah yang telah kami ambil mengelakkan kesan berbahaya menggunakan traktor , yang memadatkan tanah dan membuang semua jenis hidupan mikrob. Kami juga baru-baru ini bermula mengubah sisa daripada pokok anggur untuk membantu sistem pemanasan kami berfungsi semasa musim sejuk.
Chateau dari atas.
Matlamat akhir? Menjadi perniagaan rendah karbon di mana wain, sejarah dan kelonggaran wujud bersama dalam kedamaian dan keharmonian.