Penyediaan absinthe, keseluruhan ritual
Perhatikan tujuh 'gandingan' Swiss biasa kami untuk minum absinth (dan tanpa mabuk):
1. beku
Alkohol dan ais krim adalah dua daripada ubat (atau alasan) yang baik untuk memerangi pencernaan yang sukar selepas makan. Dan kerana orang Switzerland sangat suka mencampurkan sesuatu (lihat coklat susu) untuk melihat apa yang berlaku, mereka tidak melepaskan peluang, apabila musim panas tiba, untuk menghabiskan penghormatan gastronomi karnivor dengan makanan istimewa ini. Walaupun ia memberikan ketakutan pencegahan untuk ramuan bintangnya, hasil akhir adalah hebat, dengan a rasa berkrim yang menakjubkan dan dengan perjalanan rasa yang bermula dari kemanisan yang diharapkan kepada sentuhan herba dan istimewa yang diberikan oleh wormwood itu. Yang paling disyorkan, yang diuji dalam Ferme des Brandt .
Ais krim dengan absinthe dari Ferme des Brandt
dua. Bonbon dan truffle
Di sini mereka tidak mengambil Oscar untuk keaslian, tetapi jangan biarkan sesiapa membenarkan diri mereka mewah untuk tidak mencuba dua maksiat bersalut koko ini . Yang pertama masih klasik di mana minuman keras di dalamnya digantikan dengan absinthe. Tetapi dengan sentuhan yang sangat profesional, sejak di Switzerland mereka tahu cara membuat kubis coklat halus cair pada masa yang sesuai di mana lidah mengakses hati yang hangat untuk mencairkan segala-galanya dan, ah!... mencapai orgasme mabuk . Truffle menggunakan absinth untuk memampatkan jisim kuning telur, mentega dan krim susu dan memberikan kelazatan sentuhan negara.
3. coklat
Sudah tentu, kami berada di Switzerland. Dan, sudah tentu, mereka tidak akan menambah absinth pada jam tangan (membuat jam tangan akan menjadi alternatif lain yang lebih sihat untuk menghabiskan musim sejuk dengan hiburan) atau keju, jadi mereka menarik klasik Switzerland ketiga: coklat . Hasilnya ialah coklat bar yang sempurna (jenis yang dijual mengikut auns dan yang akan mengingatkan Sauron zaman kanak-kanaknya) dengan sentuhan liar. Adakah ia pudina? Adakah pudina? Adakah ia chamomile? Nak, jangan beritahu ibu bapa...
Empat. sosej
Masakan Jura agak ringkas dan berunsurkan. Banyak keju, banyak daging dan banyak sosej itu yang akhirnya menjadi sebahagian daripada keluarga yang tergantung di atas bumbung rumah ladang lama. Dan di sini juga? Anda betul. Sosej lazat mereka (atau sosej kering) mempunyai muslihat: rasa meletupnya . Dalam katalog mana-mana kedai tradisional anda boleh temui kedai dengan hazelnut, satu dengan walnut, satu dengan sedikit bawang putih tambahan dan… yang absinth! Sudah tentu, cara yang lebih baik untuk mula memanaskan badan dengan cepat dengan hidangan yang biasanya dimakan sebagai permulaan gourmet. Berlagak, ya, tetapi mengejutkan.
sosej absinthe
5. Pate
Dari negara jiran Perancis, Swiss Jura menerima setiap hari kendi Gaul untuk mencari petrol yang lebih murah dan pengaruh masakan sekali-sekala. Ayuh, anda telah mempelajari cara membuat a pate itik daripada kualiti yang boleh diterima sebelum ini mereka tidak dapat mengelakkan godaan campurkan sedikit dengan absinth . Dan ya, ia adalah baik menjilat jari. Dan tidak, ia bukan pencerobohan klasik perisa tipikal gastronomi radikal Eropah Tengah.
6. biskut cip
Mereka kira-kira pasta nipis wafer yang boleh dikelirukan dengan kerepek kentang. Rasanya tidak jauh berbeza dengan pasta biasa yang dibuat dengan brendi atau pomace di biara di seluruh Eropah. Tidak sia-sia, asal usul absinthe adalah di sebuah biara di mana para biarawati menyediakan ramuan dengan wormwood yang menghilangkan semua kejahatan (dan kebimbangan). Kemudian ia dikomersialkan dan Pada pertengahan abad ke-19, demam untuk minuman ini meletup di Paris . Ayuh, makan biskut membawa diri anda ke zaman apabila Moulin Rouge mahupun lukisan dan maksiat Toulouse Lautrec tidak wujud. Segulung, ayuh.
7. gula-gula
"Anak muda, adakah anda mahu gula-gula absinthe?" Ungkapan ini boleh dibuktikan betul kepada ibu-ibu yang telah menghabiskan beberapa dekad dengan rasa takut yang begitu banyak memberi amaran kepada anak-anak mereka tentang bahaya gula-gula yang diberikan di pintu masuk sekolah. Walau bagaimanapun, di antara pergunungan lembah ini adalah adat yang meluas. Jelas sekali mereka tidak membawa alkohol dan, selain memaniskan kehidupan kanak-kanak dan orang dewasa buat seketika, ia memperkenalkan generasi baharu kepada tradisi rasa wormwood . Rasa selepas yang menimbulkan kebanggaan serantau.
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- Atlas dunia vermouth: bagaimana, di mana dan mengapa
- Laluan vermouth di Madrid
- Laluan vermouth di Barcelona
- Semua artikel oleh Javier Zori del Amo
Gula-gula absinthe, untuk kanak-kanak dan tanpa alkohol