Tanpa klasik ini Madrid ia akan menjadi kurang suci , kurang cantik…Dan walaupun tidak semuanya cantik, anda harus pergi ke semua ini restoran, bar, hotel, kafe dan bar koktel untuk semua kehidupan.
LHARDY
Madrid tidak pernah mahu mengucapkan selamat tinggal kepada pemain hebat seperti ini. Atas sebab ini, kumpulan Penjual ikan Coruña dia menyelamatkannya daripada penutupan pada 2021 dan telah berjaya memberi nafas baru kepadanya. Tempat yang mampu mengekalkan daya tarikannya dari semasa ke semasa dan di mana rebusan Madrid mereka menjadi jamuan yang paling canggih mungkin. Carrera de San Jerónimo, 8 tahun.
rebusan Lhardy.
MALLORCAN
Neapolitan daripada coklat , kasut krim, tart strawberi dengan krim ... Dosa yang tidak boleh diampuni dilakukan oleh seseorang yang berjalan melalui Puerta del Sol atau tempat lain dan menentangnya yang kedai kek paling lambang Madrid dan kegemaran abadi kami. Pintu Matahari, 8.
Makanan ringan dengan lebih daripada 100 tahun.
HORCHER
lambang daripada penghalusan : imej yang indah, bangsawan dan jelas tentang Madrid yang merupakan sejarah... tetapi juga melihat ke masa depan. Dan semua terima kasih kepada Generasi keempat keluarga Horcher, diketuai oleh Elisabeth, cucu Otto Horcher dan mampu menyimpan hidangan seperti Merpati Bresse , stroganoff dan baumkuchen yang unik itu. Alfonso XII, 6.
Makan malam klasik di Horcher.
bar-cock
Tidak ada orang Madrilenian yang menghormati diri sendiri yang tidak menjejakkan kaki dalam hal ini bar koktel , legenda yang mempunyai adil menyambut ulangtahun keseratusnya dan hari ini terus relevan seperti dahulu, menjadi titik pertemuan untuk artis dan bohemian . mereka Gin dan tonik Mereka rasa seperti kemuliaan dan parti mereka layak membuat kami berjaga malam. Jika dindingnya boleh bercakap... mereka akan memberitahu anda tentang kehidupan dan keajaiban Madrid. Ratu, 16.
LeCock.
DEL DIEGO
Bagi kebanyakan daripada kita, kecintaan terhadap koktel (dan perkhidmatan terbaik) bermula di sini. Dari Pink Lady sehingga a Martini kering , di sini mereka mengendalikan setiap resipi klasik dengan sempurna, sentiasa menyulam penyediaan mereka dengan senyuman di tangan dan perkhidmatan yang sangat baik. Ratu, 12.
Del Diego.
THE VENENCE
Wain unik dan eksklusif dari Jerez . Ini adalah permata yang diminum di sini dan, jika ia adalah minuman beralkohol, lebih baik. mereka larangan memberi tip dan mengambil gambar Ia telah mengubahnya menjadi tapak pemujaan, tetapi tradisi itulah yang menjadikannya tidak ketinggalan zaman. Echegaray, 7.
ANGGUR
Ya, anda makan dengan baik, tetapi itu bukan satu-satunya sebab mengapa meja mereka sentiasa penuh dan malam-malamnya adalah yang paling tidak dapat dilupakan . Di La Parra ialah Suasana Andalusia dengan British menyentuh yang jatuh cinta. Tuan rumah anda, Tessa dan Andrea, adalah kemewahan dan dua permata industri hospitaliti Madrid. Monte Esquinza, 34.
Di bar La Parra.
RUMAH SALVADOR
Jika Ava Gardner kembali ke Madrid, dia akan sangat gembira melihat Casa Salvador meneruskan perjalanannya semasa dia meninggalkannya, di mana dia meninggalkannya dan meriah seperti dahulu . lambang kedai laga lembu Di Chueca, babat dan hake roti mitosnya membuatkan kami kembali lagi dan lagi. Barbieri, 12.
Ekor lembu dan hake yang dipukul adalah sepuluh.
TASQUITA DI HADAPAN
Jangan terkejut jika anda pergi satu hari dan mencari Ferran Adria . SAMA ADA Jose Andres . Atau Andoni Luis Aduriz. Atau beberapa selebriti mewah yang lain. Juanjo López mempunyai pelanggan yang bijak, setia dan sedar itu di rumah ini anda memasak seperti di beberapa rumah . Keghairahannya terhadap produk itu disertai dengan beberapa ceramah yang sentiasa menarik. Busur silang, 6.
Klasik yang penuh dengan wajah yang dikenali.
KORRAL THE MORERIA
The tablao terbaik di Madrid Ia juga mempunyai bintang Michelin dalam masakannya dan, oleh itu, menyuburkan gastronomi dan flamenco seperti tiada orang lain di dunia. Blanca del Rey, Juan Manuel dan Armando adalah sejarah dan monumen negara ini. Moreria, 17.
Tablao Corral de la Morería.
FENIX GRAN MELIÁ
Perkara yang berlaku dalam Fénix, orang dan kehidupan, ia sentiasa seperti itu, mereka tidak perlu muncul dalam halaman buletin. elegan, bijaksana dan dengan suasana hotel Upper East Side di New York di mana lebih baik untuk bergembira daripada menceritakannya, plannya nak makan malam kat Hortensio , restoran mewah Mario Valles, dan minum di Martini Kering, oleh Javier de las Muelas. Hermosilla, 2.
Teres Dry Martini oleh Javier de las Muelas.
ISTANA BARAT
Jiran abadi di hadapan Ritz, dengan dia dia berkongsi pernah saksi Madrid abad ke-20 . akan membuat anda jatuh cinta kubahnya , restoran Asianya yang terkenal, Galeri Asia , dan barnya, 1912 Bar Museum, di mana Dalí dan Hemingway memanjangkan malam . Sudah ada berita tentang pembaharuan yang akan berlaku. Dataran Cortes, 7.
Kubah ikonik.
SAN MAMÉS
Sepanjang hayat, dengan perkhidmatan keluarga dan suasana tradisional. ya callos a la madrileña , ya kerang hake ... Tidak ada hidangan di sini yang tidak memberi penghormatan kepada tradisi sejak dibuka, pada tahun 1913. Contoh nombor satu: telur goreng epik mereka pada suhu rendah dengan kentang revolconas dan torreznos Iberia yang diberi makan acorn. Syabas Murillo, 88.
Sejak 1913 menggembirakan selera.
WELLINGTON
Lambang industri hotel mewah, baru diraikan hari jadinya yang ke-70 . Ia adalah rumah Ricardo Sanz, bintang Michelin sejak 2009 dan duta besar masakan Jepun. Panggangan Basque anda , Goizeko dan spanya, Le Max Wellness Club, juga memonopoli orang beriman. Velazquez, 8.
Di sini mendarat sushi terbaik di Madrid.
KEHIDUPAN YANG BAIK
Nampaknya seperti semalam, tetapi Carlos dan Elisa telah memberi makan kepada mereka yang paling tahu cara makan dengan baik selama lebih dari dua puluh tahun. Untuk kemahiran Carlos dengan produk cemerlang (ikan, cendawan, permainan...) Pengetahuan Elisa tentang kilang wain ditambah. Tandem yang dihormati oleh pelanggan setianya. Count of Xiquena, 8.
Hidup tuna.
ASTURIAN
kuil daripada wartawan , pencinta datang , orang yang buruk (baik) kehidupan dan tukang masak pada hari cutinya. Doña Julia, genius dan figura, menguasai dapur yang bersejarah ini kedai makan yang tak pernah jemu . Jimat ruang untuk pencuci mulut. Vallehermoso, 94.
Rumah makan yang anda tidak pernah jemu.
HEVIA
Adakah terdapat sesuatu yang lebih elegan daripada duduk di teres Hevia pada mana-mana hari tertentu dan berseronok sebatang rotan dan salad ? Ada juga yang (yang) masak, yang steak tartare yang terkenal dan, terutama sekali, tangan Ismael dan Fernando, cucu Pepe Hevia dan bersedia mengekalkan warisan klasik dari daerah Salamanca ini. Serrano, 118.
Di teres Hevia.
AMADEO HOUSE THE SNAIL
Tidak ada Pasar Lambak hari Ahad tanpa singgah di rumah Amadeo untuk berlumur jari siputnya yang terkenal . Mereka membawa sejak tahun 1942 juga menawarkan resipi tipikal gastronomi kami yang lain seperti telinga, ikan tongkol, kupang a la marinera... kebahagiaan, iaitu. Dataran Cascorro, 18.
Amadeo Lázaro di kedai minumannya.
SALIB PUTIH VALLECAS
Tutup senarai klasik Madrid ini Antony Cosmen, bahawa sejak 2005 telah menghabiskan seumur hidup mempertahankan masakan tradisional di Madrid, yang mana mengumpul hadiah dan banyak lagi hadiah. Di sini anda akan cuba salah satu rebusan terbaik di Sepanyol , rebus filem dan arnab bawang putih mitos . Satu lagi pukulan: babatnya... dengan champagne. Carlos Martin Alvarez, 58.
Fabada Cruz Blanca Vallecas.
Laporan ini diterbitkan dalam nombor 151 Majalah Condé Nast Traveler Sepanyol. Langgan edisi bercetak (€18.00, langganan tahunan, dengan menghubungi 902 53 55 57 atau dari laman web kami). Edisi April Condé Nast Traveler tersedia dalam versi digitalnya untuk dinikmati pada peranti pilihan anda.