Articok goreng dari La Estrella del Bajo Carrión
FROMIST
Hosteria pokok palma (Plaza San Telmo, 4 tel. 979 81 00 67) €€€
Alvaro dan Jose Antonio Rayon jalankan perjalanan yang sempurna ini ke masa lalu.
Sejak 1964, rumah ini mengekalkan keanggunannya terhadap segala kemungkinan sebagai tempat persinggahan yang sempurna di Camino.
Resipi klasik seperti palomino rebus dari Tierra de Campos , sup bawang putih atau kacang Saldaña dengan arnab liar menandakan pertaruhan yang selamat dengan perkhidmatan yang sentiasa sempurna.
Kilang wain yang hebat, dinasihatkan oleh Álvaro, layak mendapat corkage yang baik... atau dua.
BANDAR PALENCIA
punggung _ (San Marcos, 12 tel. 979 74 54 21) €€_
Rumah abad ke-19 yang selesa yang melihat ke masa lalu... dan ke masa depan.
Rebus Palentine, roti manis kambing yang menyusu dengan cendawan dalam cider, hake yang disumbat dengan salmon, ikan monkfish... segala-galanya di sini rasa tradisi Castilian , tetapi juga dengan pembayang kemodenan dalam hidangan seperti kambing susu yang diperap dengan krim alpukat dan tali hitam.
Tukang masak Miguel Sanchez Dia tahu cara bermain dengan baik di kedua-dua padang.
Bar snek yang kecil tetapi berstok lengkap menggalakkan ketibaan.
Rumah abad ke-19 yang selesa yang bersemangat untuk mengharungi dunia
VILLOLDO
Bintang bangkai bawah (Datuk Bandar, 32 tel. 979 82 70 05) €€€
Adik beradik Pedrosa telah menjadikan Villoldo sebagai persinggahan gastronomi yang penting.
Nyaman, elegan dan tidak dijangka . Begitulah kuil ini kepada kemuliaan terbesar masakan sudu, merpati dari Tierra de Campos, kacang palentine, lada Torquemada, cendawan hutan dan burung draf.
Lagu untuk rantau ini yang mempunyai alter ego di "cawangan" Madrid, Villoldo. Sekiranya anda menangkap lebih banyak di tangan, walaupun melawat satu tidak menjadi alasan untuk mengenali yang lain.
Mereka mempunyai sebuah hotel kecil untuk mengubah rancangan itu menjadi hujung minggu yang sempurna.
€ Kurang daripada €10
€€ Sehingga €20
€€€ Sehingga €50
€€€€ Lebih daripada 50 €
*Anda boleh mendapatkan Panduan Gastronomi dan Wain 2018 dalam versi digital untuk peranti anda, di Manzana , Zinium Y google play .
Nyaman, elegan dan tidak dijangka