Jika anda pergi ke La Mancha, ini adalah hadiah gourmet yang sempurna
Walaupun teori lain berpendapat bahawa jemaah haji dan tentera salib yang tiba dari Timur menyebarkannya ke seluruh Eropah. Marzipan yang Adolfo Muñoz berkhidmat di rumah agam lamanya di Toledo (Nuncio Viejo, 1) mampu membawa kepada ekstasi dengan teksturnya yang halus dan rasa badam yang halus.
Madu Alcarria adalah satu lagi khazanah La Mancha. Dipuji oleh Cela dalam bukunya yang terkenal Viaje a la Alcarria, Kualitinya berhutang kepada flora yang dimakan oleh lebah La Mancha. Minyak zaitun juga terkenal, walaupun fakta bahawa cornicabra, pelbagai jenis zaitun yang digunakan untuk membuatnya , kuat dan berkuasa, dan memberikan rasa pedas dan pahit yang berlebihan.
Godaan paling manis
Tetapi tanpa sebarang keraguan, Keju dan wain Manchego adalah dua produk yang paling popular . La Mancha adalah kawasan wain terbesar di dunia. Secara keseluruhan ada beberapa 300,000 hektar khusus untuk penanaman pokok anggur , yang separuh daripadanya dilindungi oleh D.O. Wain dari La Mancha, yang menjangkau wilayah Toledo, Ciudad Real, Cuenca dan Albacete. Varieti asli –airén (putih) dan tempranillo (merah)– telah disertai oleh ketibaan lain dari luar negara seperti cabernet sauvignon, viognier atau malbec, serta strain dari wilayah Sepanyol lain seperti Graciano, Garnacha, dll. The Keju Manchego –yang terbaik adalah yang dibuat dengan susu mentah– ia boleh dibeli di kedai dan kilang tenusu di seluruh rantau ini.
Kepada keju manchego yang kaya
La Mancha juga menghasilkan kunyit terbaik di dunia . Crocus sativus adalah nama tumbuhan halus dengan bunga ungu-biru, yang pistilnya adalah benang aromatik. Ia berasal dari dataran tinggi Anatolia (Turki), dari mana, mengikuti Jalan Sutera mitos, ia tersebar. Tidak boleh dikelirukan dengan kunyit atau kunyit dari India , rempah dengan kuasa pewarna, tetapi tanpa aroma. Penipuan dalam jualan anda setua sejarah perniagaan anda.
Penciptaan pada tahun 2001 daripada LAKUKAN. Safron dari La Mancha , yang menjangkau wilayah Toledo, Cuenca, Ciudad Real dan Albacete, merupakan langkah penting untuk mengawal kualiti produk. Untuk mendapatkan sekilo kunyit perlu mengumpulkan lebih daripada 200,000 kuntum bunga. Harganya yang sangat tinggi adalah disebabkan oleh banyaknya helai yang diperlukan dan kesukaran yang terlibat dalam penanaman: keseluruhan proses, dari penanaman hingga pembungkusan, mesti dilakukan dengan tangan.
Safron, harta yang sebenar
ibu mertua Ia adalah ibu kota kunyit, dan di sana disambut perayaan Mawar Safron dengan pertandingan mengupas. Kunyit terbaik ialah kualiti 'La Mancha' (Cuenca dan Albacete), yang mencecah €3,000/kg.
ALAMAT
** ARCOS .** Ia adalah pengeluar pisau oleh kecemerlangan. Dibuka selama lebih daripada 260 tahun, ia mempunyai pensampel 600 model yang berbeza. Eksport ke banyak negara. ( Gregorio Arcos, s/n; Albacete; telefon 967 19 22 30).
** EL CORTIJO ARTESANO .** Mereka khusus dalam tin ayam acar dan resipi tradisional lain dari La Mancha yang diselamatkan daripada nenek mereka. Produk buatan tangan tanpa bahan tambahan atau pengawet, melangkaui minyak zaitun. ( _Bakers, 1; Almansa; telefon 967 31 85 35) _.
** THE GOURMET OF FLAVOR .** Kekuatannya ialah keju Manchego tulen daripada kambing hitam. Mereka juga menjual lot dengan terung dari Almagro, ayam hutan jeruk, ham Guijuelo, dll. (Adil, 8; Almagro; tel. 926 86 19 57)
** YUBERO .** María Luisa Yubero telah menawarkan produk berkualiti terbaik di Guadalajara selama 32 tahun. Mereka bekerja dengan tin sayur-sayuran, ikan, ikan tongkol, jeruk dan beku . (_Virgen de la Soledad, 26; Guadalajara; tel. 949 23 21 12) _
** AQUILES GOURMET .** Perniagaan keluarga dengan sejarah yang panjang, dan perniagaannya telah berkembang daripada makanan dan pengawet secara umum, kepada produk gourmet: wain, cavas, champagnes, minyak, keju, pâtés, foie gras, jem, sosej dan produk permainan . Pada masa ini, mereka mempunyai perkhidmatan katering kedai dan rumah sendiri. (Ronda del Granadal, 17; Toledo; tel. 925 28 50 95)
_* Diterbitkan dalam Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, ia kini dijual dalam format digital di Zinio dan Apple. _ Anda juga boleh memuat turun aplikasi untuk Android dan di App Store sepenuhnya secara percuma dan mula menyelam ke dalam peta gastro Sepanyol.
*Anda juga mungkin berminat...
- 54 perkara yang perlu anda lakukan di Castilla La Mancha sekali dalam hidup anda
- Dalam laluan melalui La Mancha di mana 'Amanece, yang bukan sedikit' - 10 perkampungan Castilian-La Mancha teratas: kerana pada akhirnya, kami sentiasa melemparkan diri ke pergunungan
- Aplikasi foodie definitif: kami melancarkan Apl Panduan Gastronomi 2015
- Kelebihan menjadi bahasa Sepanyol
- Semua artikel Arantxa Neyra
marzipan Toledo yang lazat
Di sebalik bunga kunyit: tradisi di Consuegra