Kami baru-baru ini bercakap tentang kebangkitan hotel wain, tetapi lingkaran dunia bar wain tidak perlu dicemburui. Sekurang-kurangnya dalam Madrid . Kerana ia adalah fakta, kita mempunyai lebih banyak sudut di mana kita boleh menawarkan (dan menemui) semua jenis dosa Bacchus.
Sama ada untuk menikmati klasik atau berani dengan label berisiko; dengan buih, wain semula jadi atau mana-mana D.O. negara dan sebahagian daripada orang asing, konsep berkembang bar wain tradisional adalah tempat yang sesuai untuk melakukannya.
Kami telah mengesahkannya dalam 13 bar berikut, beberapa ikonik dan abadi dan yang lain baru-baru ini mendarat di ibu negara.
VINOLOGI
Kami memulakan lawatan dengan salah satu bar wain terakhir yang tiba di Madrid. Daripada projek yang dibuat sedekad yang lalu, sommelier Argentina Tiang Oltra 2022 ini ditayangkan sebagai tempat di mana wain bukan sahaja diminum; memerhati, menganalisis dan belajar daripadanya dalam citarasa atau kursus latihan mereka.
memberi tumpuan kepada penanam wain yang komited ; surat dengan kira-kira 100 rujukan -15 setiap gelas- di mana wain Argentina dan masakan yang ringkas tetapi memuaskan tidak kurang. Oltra juga menawarkan pengalaman yang serupa tetapi lebih eksklusif di La Parra, di Pozuelo de Alarcón.
C. Count of Aranda, 11
Vinologi.
BERRIA WINE BAR
Lebih daripada 1,600 rujukan , 7 sommelier dan pemandangan Pintu Alcala . Apa lagi yang anda mahukan? Dibuka pada tahun 2021, teres terbaharu untuk mengisi Plaza de la Independencia memancarkan wap dari seluruh dunia, daripada berbuih dan berkilauan kepada vintaj lama yang ikonik dengan label dari Madrid hingga New Zealand.
Anda tidak boleh ketinggalan menegaknya, pengeluar yang sama, vintaj berbeza dan hiasan dalamannya. Mahupun iringannya: gildas , telur goreng dengan chistorra, salad tomato dengan ventresca, asparagus dari Navarra atau salmorejo dari Córdoba.
Dataran Kemerdekaan, 6
Perpustakaan wain.
JATUHKAN
Dia dilahirkan tersembunyi di kedai roti , tetapi tempat yang menyucikan wain semula jadi ini telah menganggap tempatnya sendiri secara percuma. Dibuka pada musim panas lalu, GOTA berkongsi ruang dan pemilik dengan kafe dan bengkel Acid Bakehouse , dibuka hanya dari Khamis hingga Isnin dan pada waktu malam.
Tetapi keajaiban projek yang dipromosikan oleh Federico Graciano dan Nahuel Ibarra ini sudah boleh dinikmati mulai tengah hari di lokasi baharunya, di mana menunya, terhad kepada nama organik dan tanpa sulfit ditambah, kekal berbeza daripada segala-galanya.
C. de Prim, 5
BUIH
Walaupun lebih daripada bar wain kita harus memanggilnya bar berkilauan, ini ruang dengan jiwa bilik bawah tanah wain Ia mempunyai ruang bawah tanah di mana gelembung memerintah. Tetapi jangan hanya berfikir tentang champagne. Pertaruhan terakhir Chef Hernan Gonzalez (ex Viridiana) bermain dengan cavas, proseccos, corpinnat atau crémant.
Banyak wain Itali, termasuk yang Marco Antonio membuat Cleopatra jatuh cinta, dengan kira-kira 60 rujukan, yang paling klasik juga akan menemui pilihan terpilih masih wain yang meliputi denominasi Sepanyol dan dunia, dengan bab khas untuk pencinta pemurah . Selain itu, semua ini boleh digandingkan dengan menu perisa tradisional dengan sentuhan gabungan.
C. del Barco, 7
Berkilauan di Burbujería.
ANGELITA MADRID
Kuil enogastronomik yang lebih daripada ditahbiskan di ibu negara mengambil masa yang lama untuk muncul. Dengan sommelier yang gelisah David Villalon di hadapan , lebih daripada setengah ribu wain daripada pengeluar kecil, 100 daripadanya mengikut gelas, adalah pengajaran sebenar setiap kali anda melalui permata ini dengan akar Zamora, di mana koktel melengkapkan trio yang sempurna.
C. Ratu, 4
ANGIN FISNA
Apa lagi yang boleh dikatakan tentang klasik yang belum pernah diperkatakan... Delia Baeza dan Iñaki Gómez mengendalikan perniagaan yang menawan ini di Lavapiés. wain daripada kilang wain bebas dari pelbagai asal usul , yang juga dijual di kedai. Wain dan makanan, sudah tentu.
C. del Amparo, 91
The Fisna Wines.
GARCIA DE LA NAVARRA WINE CELLAR
Syurga untuk oenophiles, dengan lebih daripada 700 rujukan untuk dinikmati di bilik bawah tanah restoran-wain ini di mana dua beradik membahagikan kerja. “Semua wain ada masanya. ¡¡Cari!!", frasa untuk mengetahui wain di tepi gelas yang telah dia sediakan Luis Garcia dari Navarre setiap minggu.
C. de Montalban, 3
AKAUN
Sejarah Madrid, kedai runcit dan kedai wain dengan masakan Sepanyol "seumur hidup" ini lebih hidup berbanding sebelum ini terima kasih kepada pituitari Fernando Cuenllas. Tapas, wain, minyak dan pengawet Mereka terus keluar di lokasi asal mereka, di Calle Ferraz, serta di bar mereka dengan kedai gourmet di tengah-tengah kejiranan Salesas.
Calle de Ferraz, 5 / Orellana, 4
ROSAKKAN TAVERN
Kami meneruskan untuk bingo. sepenuhnya Ponzano lebih daripada 400 label dihidangkan oleh kaca , ya, di tepi kaca, mereka menunggu untuk diiringi dengan menu dapur yang ringkas tetapi indah.
Ponzano, 16
Breakdown Tavern Bar.
LAVINIA
Bar wain Madrid par excellence juga mempunyai bar, restoran dan teres yang meriah di mana anda boleh buka sumbat mana-mana lebih daripada 4,500 rujukannya.
Untuk mencari bar wain Anda perlu pergi ke Ortega y Gasset dan naik ke bahagian atas kedainya. Tiada surcaj corkage dan dengan lebih daripada 100 wain untuk dirasai oleh gelas yang berubah mengikut musim. Di teres luar, tawaran setiap gelas dikurangkan kepada lima puluh.
Jose Ortega y Gasset, 16 tahun
Restoran Lavina.
LAREDO TAVERN
Tempat saudara Laredo Ia adalah penting untuk oenomaniac: masakan pasaran dan vinazo dari semua asal usul, harga dan keadaan. 25 tahun kewujudan menjaminnya.
Calle del Dr. Castelo, 30 tahun
Bar Laredo Tavern.
BAR WINE GRESCA
Satu lagi kebaharuan pada penghujung tahun 2021. Chef Rafa Peña membawa masakan Gresca ke Madrid di Hotel Santo Mauro yang telah diubah suai, menawarkan menu bermusim dan mediterania di La Biblioteca dan senarai tapas dan makanan kecil di Gresca Wine Bar yang berdekatan.
Seperti namanya, bersama-sama dengan pinggang Iberia yang terkenal, bacon dan bikini keju Comté, seleranya basah dengan cadangan sommelier yang gelisah. Carlos Taboada.
C/ Zurbano, 36
Bar Wain Gresca.
DIBERKATI, ANGIN DAN vinil
Dan kami menutup senarai dengan bar wain yang paling penyangak. Slogannya "Dekati wain melalui keseronokan dan lupakan keangkuhan" disertakan dengan keju, daging yang diawetkan, ham dan sosej.
Bar kedai wain ini yang telah menghabiskan hampir sedekad membawa label semula jadi kepada rakyat Madrid dari pendiriannya di Mercado de San Fernando. José Ángel González bermegah kira-kira 150 rujukan , Y semua boleh rasa dengan gelas.
Duta Besar, 41
diberkati. Wain dan vinil.