Cod adalah raja.
Madrid tidak akan mempunyai pantai. Madrid tidak akan mempunyai laut. Tetapi dia tidak perlu. Tidak juga kekurangan yang telah dia lakukan. Madrid sentiasa mempunyai ikan yang baik, kata mereka. pelabuhan terbaik, ada yang berani menjatuhkan hukuman. Dan apabila tidak, ikan kod masin menjadi salah satu makanan paling popular di ibu negara tahun dan tahun yang lalu. Cod dikaitkan dengan Madrid sebagaimana mestinya Pil Pil yang baik dan jika anda tidak mempercayai kami, tanya datuk dan nenek anda.
Avokado dan udang: kombo yang menang.
John Salazar, restoran dengan tradisi, dia tahu betul citarasa penduduk Madrid untuk ikan dan ketika kembali pada tahun lapan puluhan dia membuka jib, restoran pertamanya, di belakang Auditorium Negara, dan fikir dia perlu pakar dalam sesuatu untuk berjaya, dia melihatnya dengan jelas: ikan kod. "Saya pergi ke Portugal, ke Negara Basque, untuk melihat bagaimana mereka merawatnya dan mengkaji resipi", dia memberitahu kami sekarang dalam Pavia, premis baharunya, yang telah didirikannya bersama anaknya, Juan. Dia kembali dari perjalanan yang penuh dengan idea itu, begitu banyak Dia datang untuk mempunyai 80 jenis ikan kod pada menunya. Ramai, sudah tentu, dicipta olehnya.
Di premis baharunya, di tengah-tengah Chamberí, berhampiran keriuhan Ponzano, intipatinya adalah intuisi daripada namanya. La Pavia adalah penghormatan yang jelas dan langsung kepada askar Pavia, salah satu resipi ikan kod paling klasik: askar kecil Pavia, jalur adunan dalam tepung bir dan kacang ayam.
Askar Pavia.
Cod, sekali lagi, paksi tengah, dengan menu berasingan di mana 80 resipi tidak sesuai, tetapi 12 sesuai (yang boleh berbeza-beza), antaranya ialah yang terkenal askar kecil, Pil Pil, gaya Biscayan, dorado, dengan bawang, panggang, panggang, cider... Semuanya pada harga yang hampir unik iaitu 21 euro. Dan dengan kemungkinan mencuba beberapa pada masa yang sama dalam satu hidangan dengan empat sampel.
Tetapi, sebagai tambahan, di La Pavia mereka telah mengambil kesempatan daripada tangan mereka yang baik dengan makanan bergoreng untuk menambah bahagian pada menu mereka seperti telur dadar udang, cumi atau udang rangup. Terdapat juga salad, gaya marinara kerang, udang dan hidangan istimewa harian bergantung kepada apa yang mereka temui di pasaran.
Bar mengetuai.
The bar dan meja tinggi Mereka mengetuai tempat yang terang, tetapi anda juga boleh makan di kawasan ini atau di ruang rehat apa yang mereka tawarkan pada menu mereka: daging (daging lembu lembut, ribeye), ikan lain (almadraba tuna, anak sotong), hidangan nasi (hitam, dengan udang galah) dan pencuci mulut akhir (panchineta, susu goreng).
KENAPA PERGI
Untuk ikan kod, sudah tentu. Anda akan pergi untuk ikan kod dan anda akan tinggal untuk ikan kod... dan untuk daging lembu yang lembut. Ia adalah menu tradisional, dengan produk yang baik dan siap. Semua yang anda terlepas dalam tapak postur: makan dengan baik.
Monkfish, kawan ikan kod.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
Senarai wainnya yang luas dan kawasan bar yang sama sah untuk minuman beralkohol, untuk makan tengah hari, makan malam atau makan malam dengan minuman.
DALAM DATA
Alamat: Pink Rivers, 38
telefon: 917 50 47 94
Jadual: Isnin hingga Sabtu dari jam 12:00 hingga tutup. Tutup malam Ahad. Waktu dapur: dari jam 13:00 hingga 16:00 dan dari 20:45 hingga 00:00.
Separuh harga: €45
Letak kenderaan valet.