Sepuluh hidangan dari Extremadura untuk menyegarkan badan dan minda pada musim panas
Tanah yang biasa dengan panas pada bulan-bulan musim panas perlu mempunyai mekanisme pertahanan untuk menahan pemanggangan. Dan ini mencari sekutu yang hebat dalam gastronomi. Kerana anda tidak akan mempunyai rebusan atau chanfaina pada pertengahan musim panas . Ia tidak diteruskan. Itulah sebabnya kami akan menyebut beberapa makanan istimewa yang anda boleh pergi pada musim panas Estremadura mencari pertolongan.
1. GAZPACHO MELAMPAU
Ya, anda membacanya dengan betul. Bukan Andalusia, tetapi Extremaduran . Walaupun semua orang mengenali gazpacho Andalusia dengan tomato, timun, lada dan bawang putihnya, kesegarannya tidak berkurangan daripada yang dibuat di negara jiran. Perbezaan utama ialah yang dari Extremadura sedikit lebih seperti salmorejo dari Córdoba , kerana ia termasuk serbuk roti dan kuning telur. Di samping itu, untuk meningkatkan warna merah, ia dibumbui dengan Paprika dan sayur-sayuran lain seperti bawang atau lada ditambah. Ia biasanya dihidangkan dalam mangkuk tanah liat yang dipanggil almorfía dan secara tradisinya disediakan dalam mortar. Jangan beritahu saya salah satu daripada ini tidak sesuai dari kolam.
dua. sial
Tidak, jangan kejam dan mudahkan jenaka kerana persamaannya dengan perkataan tertentu. Ia dianggap sebagai pendahulu gazpacho dan merupakan hidangan yang menyegarkan bahawa petani dan pengembala mengambil di tengah pagi untuk memerangi panas musim panas. Bahan-bahannya ialah bawang putih, roti, minyak, cuka, garam dan air. Ia juga boleh dibumbui dengan "sup", buah zaitun atau anggur. Objektifnya adalah untuk menjadi penyegar tanpa mengisi perut untuk dapat meneruskan tugas. Tetapi apabila penakluk membawa makanan baru dari dunia baru, tomato cincang, lada dan bawang telah ditambah ke dalam adunan, sekali gus membentuk resipi semasa untuk cojondongo, di suatu tempat antara gazpacho dan salad. Dan ya, ia hebat. Atau seperti yang dikatakan.
Gazpacho dan ajoblanco
3. BAWANG PUTIH YANG PUTIH
Dan jika anda tidak suka tomato, anda mempunyai pilihan lain. Kami meneruskan dengan sup sejuk , yang, tanpa syak lagi, adalah yang paling menyegarkan. Walaupun, seperti gazpacho, ia terkenal di Andalusia, ia juga merupakan hidangan tipikal dari Extremadura, sekali lagi kerana jarak antara kedua-dua wilayah itu. Dikatakan bahawa anda boleh memiliki anda asal dalam gastronomi Rom untuk bahan-bahannya yang, tanpa ragu-ragu, tidak menyembunyikan kenangan yang sederhana tentang campuran. Ia dibuat dengan roti, badam kisar, bawang putih, air, minyak zaitun, garam dan cuka. Hasilnya ialah sup putih yang cukup enak dan menyegarkan. Dalam pelbagai Extremadurannya ia boleh disertai dengan anggur atau buah ara, atau bahkan torreznos. Ia bertindak sebagai pengganti musim panas untuk serbuk tradisional. Dan jika anda tidak suka, bawang putih dan air.
Empat. ZORONGOLLO
Tidak boleh dikelirukan dengan zarangollo Murcian. Salad ini dibuat dengan lada panggang dan tomato yang dimandikan dengan jus mereka sendiri dan ditaburi dengan minyak zaitun dan garam adalah Berasal dari wilayah La Vera . Ia juga boleh ditemui di beberapa bandar di selatan Salamanca bersempadan dengan Extremadura. Berfungsi sebagai iringan daging dan ikan dan, sudah tentu, seperti seluruh hidangan sebelumnya, ia lebih baik dimakan pada musim panas. Seperti yang anda lihat, tomato adalah sangat penting dalam gastronomi musim panas Extremadura.
Zorongollo
5. THE PIPIRIGAÑA
Juga tipikal untuk makan tengah pagi, serupa dengan cojondongo , tetapi tipikal bagi wilayah Tanah Lumpur di Badajoz , terutamanya di Los Santos de Maimona. Ianya mengenai daging cincang sayur-sayuran bermusim , terutamanya tomato, lada dan timun, yang kadang-kadang ditambah melva, tuna atau makarel dan, sudah tentu, perasa dengan minyak yang sangat baik dari kawasan itu.
6. THE SOPICALDO
Walaupun di banyak tempat di Sepanyol nama ini digunakan untuk merujuk kepada sup, di Extremadura, hidangan sejuk ini ia dibuat dengan daging panggang, biasanya ayam . Sos disediakan dengan kuning telur dan badam kisar yang diperisakan dengan kunyit. Ia disimpan di atas ais dan apabila ia sejuk ia sedia untuk dimakan.
7. AUBERGINES DALAM CUKA
pembuka selera ini, sangat tipikal di kawasan Mérida, Ia sangat biasa pada musim panas, kerana terung adalah tanaman yang sangat biasa di kawasan itu. Tiada apa-apa seperti bir sejuk dan terung jeruk untuk melepak pada waktu petang yang panas.
Sup sejuk dan putih Extremadura
8. JERTE CHERRY GAZPACHO
Ia kaya seperti namanya. Ia adalah minuman ringan , jadi ia tidak mempunyai hiasan seperti gazpacho tradisional. Ia diperbuat daripada ceri, epal, lemon, cuka dan air . Setelah semuanya dihancurkan, kelazatan boleh dilengkapkan dengan beberapa titik minyak tempatan dan adunannya sungguh lazat. Ketiadaan roti menjadikannya hidangan ringan dengan sedikit kalori.
9. THE HURDANA SALAD
Jangan biarkan nama itu menipu anda. Memang benar ia dimakan sejuk, pada musim panas dan ia adalah salad. Tetapi jangan berfikir bahawa anda akan mempunyai hidangan yang ringan, kerana bahan-bahannya adalah oren, lemon, chorizo, ham, minyak zaitun, garam dan telur. Tiada apa-apa.
10. Acar TENCH
Ikan air tawar ini antara segelintir yang boleh dirasai di Extremadura kerana jauh dari laut boleh disediakan dengan pelbagai cara terutama dalam kalangan masyarakat Tagus-Salor . Kami telah memilih perapan kerana menjadi varieti yang paling menyegarkan untuk musim panas.
Tetapi biarlah panas tidak menghalang kita daripada mencuba keenakan gastronomi Extremaduran yang lain, kerana kita tidak dapat melupakan ham, sosej, daging, minyak dan juga hidangan rebusan. Walaupun jarang, ia masih menyegarkan dan anda perlu sentiasa bersedia untuk menentang, bukan?
*** Anda juga mungkin berminat dengan...**
- 24 perkara yang anda hanya akan faham jika anda berasal dari Extremadura
- Lima perkara untuk dimakan di Extremadura (dan tanpa ham)
- Foto yang akan membuatkan anda ingin berpindah ke Extremadura
- Hashtag La Vera
- Topik masakan yang tidak benar
Gazpacho dengan ceri Jerte