Montrubí mengalami kemuncaknya semasa Sukan Olimpik. Masa di mana di Penedès beberapa tahun yang indah dilalui dengan a pengeluaran yang luas dan meluas daripada awak gali larian kecil. Apabila demam untuk mereka berakhir, berlaku kemerosotan harga yang menyebabkan kilang wain seperti Montrubí bersaing dengan yang lain dengan yang lebih besar dan lebih berkuasa, yang mampu menghasilkan cava yang indah pada harga yang sangat baik. "Syarikat itu mula memasuki tahap merah dan kekecewaan bermula," katanya Alejo Peris, generasi ketiga yang bertanggungjawab ke atas kilang wain.
Bar wain Montrubi.
“Pada tahun 2000 ini perubahan tentu ke arah wain pegun dan ketika itulah kami memberi tumpuan untuk menjadi kilang wain yang sangat murni”, tegasnya. Hari ini, mereka bukan sahaja dicirikan oleh itu, tetapi juga oleh mempromosikan anggur asli dan wain monovarietal -mereka adalah yang pertama melancarkan wain sumoll 100% pertama , serta memberi tumpuan kepada pemulihan anggur ini– organik dan vegan.
Casa Gran 1771 mempunyai kolam renang dengan pemandangan ladang anggur.
“Kami juga sedang buat mikrovinifikasi dan penyelidikan dengan anggur asli yang lain dan kini kami menanam anggur tempatan yang lain, seperti malvasia dari Sitges. Ia adalah anggur dari kawasan itu tetapi ia tidak disepadukan ke dalam ladang kami," butiran Peris.
Kebaharuan terbaharu kilang wain ini, salah satu yang menjadikan perjalanan ke Penedès ini sebagai rancangan penting untuk pelancongan wain, ialah perasmian Casa Gran 1771 , hotel butik dengan 10 bilik, dengan gimnasium, ruang istirahat dengan pendiangan, bar dan kolam renang. “Hotel itu adalah tambahan kepada projek am. Kilang wain itu ditutup kepada orang ramai selama kira-kira 20-25 tahun dan apabila kami mula menerima pelawat kami menyedari bahawa orang ramai ingin menghabiskan hari di sini . Malah tidur untuk memanfaatkan masa sepenuhnya”, menjelaskan mengapa mereka memutuskan untuk mendirikan rumah ladang keluarga yang terletak betul-betul di hadapan kilang wain Montrubí, terletak di L'Avellà, kurang sejam dari Barcelona dan 40 minit dari pantai Sitges.
Alex Peris.
“L’Avellà adalah sebuah perkampungan berpagar dan ia ditinggalkan. Tahun lalu kami tinggal di sini 30 orang dan sedikit demi sedikit Kami telah cuba memanfaatkan apa yang telah ditinggalkan . Kami tidak mahu memakan bandar, tetapi kami mahu mengembangkan dan memberikan segala-galanya sebagai saluran keluar," butiran Peris. “Kami memutuskan untuk memperbaharui sebahagian kecil tetapi kami mula membongkar rumah dan mengosongkannya dan kami mengalihkan lebih 30 tan runtuhan. Kami berjumpa dengan Siling dan acuan Renaissance , dinding batu yang indah… malah mesin pemerah wain dari 1783.”
Sejak itu, segala-galanya di hotel berkisar tentang wain. Dari sarapan pagi hingga berehat. "Kami mahu orang ramai, apabila mereka memutuskan perjalanan mereka ke Penedès, untuk berhubung dengan kilang wain walaupun di dalam bilik mereka, di mana terdapat botol wain, gelas yang berbeza supaya tetamu boleh merasa sendiri". Semuanya disokong oleh bar wain –di dalam chalet yang merupakan warisan bersejarah– dengan teres dan pemandangan kolam infiniti yang landskapnya menghala ke ladang anggur dan yang juga menempatkan restoran.
Rumah Besar 1771.
Semua tawaran gastronominya adalah bermusim dan dengan produk tempatan. Tanpa meninggalkan Penedès, daripada daging kepada ikan dan mengikuti resipi Catalan . Sosej seperti xolís, secallona, sosej hitam, sosej Catalan dan pinggang awet dibuat di bandar berdekatan; sayur-sayuran adalah dari dusun berhampiran, ikan seperti ayam jantan mempunyai IGP Penedés, serta terrine Gall; dan kacang yang dihidangkan bersama sotong adalah dari Ganxet de Cal Guarda. Dan sudah tentu, semuanya dibasuh dengan wain rumah: sehingga 12 rujukan, antara putih, merah dan wain nenek moyang yang dibuat dengan anggur seperti Garnacha, Sumoll, Xarel-lo dan Cariñena.
“Minyak zaitun pun kita buat sendiri. mungkin tidak semuanya tempatan di dapur kami, tetapi kami cuba dan kami akan berusaha untuk menjadikannya begitu”.
Masakan bermusim dengan hasil tempatan.