Kembali ke Bilbao
Ia dimasuki melalui empat mata kardinal sehingga jantung jalanan, kedai minuman dan pahit daripada Bilbao. Segala-galanya akan terjerat kemudian kerana sama seperti pergi ke modal merah putih memerlukan perancangan, keluar daripadanya memaksa integriti yang melemah setiap bar.
Ada yang klasik dan ada yang moden . Dalam kesemuanya, walaupun dalam yang paling kontemporari, yang jiwa 'botxera' (Botxo ialah nama panggilan Bilbao dan sebagaimana penduduk Bilbao menggelarkan tempat yang tertutup di antara gunung) . Kekusutan jalan-jalan lama membina cara yang merentasi perairan - hari ini beroksigen - muara yang membahagikan bandar itu kepada dua. The Watak Bilbao ia masih bertahan hari ini walaupun dilanjutkan.
Akar Bilbao, tradisi dan budayanya kekal utuh walaupun kini ia bersinar di muka bangunan Muzium Guggenheim, di muka bangunan menara isozaki jepun atau di tingkap restoran yang paling instagrammable -ya, ada juga di sini-. Dan dalam keseimbangan itu dia telah menemui sebab terbesar untuk kembali kepadanya.
Guggenheim
Dengan ketibaan Pusat Seni Amerika dan pameran pada tahun 1997 Buat pertama kalinya, seni dibincangkan sebagai dasar bandar, sebagai fakta transformatif. Pameran daripada Chillida, Calder, Anish Kapoor, Hockney, Cai Guo-Qiang Cina atau retrospektif terakhir -dan hebat- Olafur Eliasson Denmark-Iceland.
Muzium Seni Halus, galeri seperti CarrerasMugica, teater seperti Arriaga, Kafe Antzokia, pusat seperti BilbaoArte atau pelbagai disiplin Azkuna Zentroa (Alhóndiga) dan inisiatif perniagaan kecil dan kedai buku seperti Sopa de Sapo -ya, kanak-kanak wujud- turut mengambil menjaga menyuntik budaya ke dalam urat Bilbao dalam bentuk pameran, konsert, pertunjukan, bengkel, tayangan dan persidangan. Ujian darah akan mendedahkan kesihatan bandar yang baik dalam perkara ini.
BILBAO, WALAUPUN HUJAN
“Tetapi Bilbao tidak lagi seperti dulu, cuaca telah bertambah baik! ”, jawab mereka botxeros apabila mereka melihat keengganan atmosfera dalam lawan bicara mereka -terutama jika seseorang dari Gipuzkoa dan juga mengembara dari selatan-. adalah wajah mesra perubahan iklim dan frasa yang diulang dalam arked, dalam lif yang membawa anda dari satu berjalan ke yang lain -di utara kawasan kejiranan mendaki gunung-, dan dalam keriuhan berirama bar. Ia adalah hadiah Basque untuk mencari ketenteraman dalam pusaran.
Bilbao sentiasa (walaupun hujan)
Walaupun begitu, nyanyian dalam hujan di Bilbao mempunyai satu: pertembungan payung di Jalan Tujuh , zurito diselamatkan dari udara di bar untuk pecah dan kanak-kanak masuk Baju hujan dan katiuskas yang mencolok di Taman Doña Casilda , di Arenal, di Sudut pandangan Artxanda atau Kobetamendi . Kehidupan berjalan seolah-olah tiada apa-apa yang berlaku: kebahagiaan menjadikan mereka kalis air.
LO EGIN: TIDUR DI BILBAINO
Rujukan kepada cuaca juga mengisi majlis resepsi hotel yang semakin ramai. The Ville ia sudah menghampiri sejuta pelancong setahun dan kekurangan katil telah mengundang rangkaian hotel baharu ke bandar ini.
Pembukaan baharu ini telah mendorong pengemaskinian penginapan legenda seperti Gran Hotel Domine ( Hotel & Resort Pilihan ), pembinaan kaca yang kelihatan tanpa kelihatan di pintu pagar Guggenheim dan nampaknya sujud kepada air muara.
Hotel Gran Domine Bilbao
Hotel ini, dibuka pada tahun 2002 dan direka oleh Javier Marshal , ia adalah salah satu 'hotel pengarang' pertama di Sepanyol . Lihat di mana anda melihat, reka bentuk dan seni -bagaimana ia boleh sebaliknya dalam Daerah Seni bilik-bilik dan sudut-sudut kota. Hotel ini telah diubah suai pada 2017 dan kini sekali lagi mengambil giliran untuk "membuka lebih banyak kepada penduduk Bilbao", seperti Ignacio Gutiérrez, pengarahnya sejak November 2019, mengulas.
Antara kebaharuan, pembaharuan Kopi -bistronya- untuk menjadikannya "lebih selesa". Surat anda sudah ada. Di dalamnya berlaku bahan mentah yang baik dari rantau ini satu demi satu dan menu mereka hari ini adalah antara yang paling diminta di bandar. Perubahan juga akan datang reka bentuk dalaman beltz , restoran gastronomi yang diketuai oleh Abel Corral , yang mencari lebih keterlihatan dari luar.
Beltz bermaksud hitam dalam bahasa Basque , tetapi itu tidak bermakna tiada cahaya dalam cadangannya. Pendekatan Corral -yang secara paradoks bermula di dapurnya yang kini dia kembali sebagai ketua chef- masuk ke dalam Masakan Basque dari avant-garde dengan maksimum mengenai produk. Contohnya ialah hake mereka yang sangat berair dengan sos pilpil tomato dan cendawan tumis di atasnya dengan asparagus liar yang membesarkan tekstur atau kambing bersuhu rendah dengan bawang putih hitam. Torrijanya adalah salah satu yang terbaik di Vila.
Ya, pada hari cuaca baik teres panoramanya adalah bintang -jangan terlepas sarapan di dalamnya- pada waktu makan tengah hari selepas kerja ia adalah anda Enam Puluh Satu Bar Lobi , terlindung di bawah siling geometri yang diilhamkan oleh kerja Mondrian . Ia menawarkan kopi, koktel dan makanan ringan dalam persekitaran yang telah berjaya mengimbangi klasikisme dan kemodenan dan kini akan mengadakan sesi DJ untuk memeriahkan petang Khamis.
Untuk keanggunan dan keselesaannya 145 bilik , sepuluh daripadanya suite, ditambah nama pereka seperti Marshal, Philippe Starck atau Manusia sejak 1982 . Juga jenama seperti Syarikat Putih . Jangan biarkan nama membebani anda. Jika ada satu perkara yang dipamerkan oleh hotel mewah ini, ia adalah kasih sayang, sesuatu yang bertanggungjawab untuk disampaikan oleh kakitangannya yang berdedikasi.
Di jalan yang sama ialah Hotel Miro (Hotel & Resort Pilihan ). Sambutan diberikan dengan aluan ruang tamu penuh dengan buku seni dan sofa kulit di mana penantian diingini tidak berkesudahan. Ini adalah petunjuk yang baik kepada nada penginapan yang direka oleh Antonio Miró ini, yang menawarkannya 50 bilik sejak 2002 dan kakitangan siapa yang anda akan terus ingat selama ini. Ia adalah salah satu tempat itu.
Tidak sia-sia, jika anda adalah salah seorang yang mengulangi menginap di bilik minimalisnya atau di dalamnya Beg Roti Coklat , itu makan tengah hari dengan bahan-bahan daripada pengeluar artisan (dan anda akan menjadi) anda tidak akan melupakan sambutan Ruben Varela (Pengurus Pengalaman Tetamunya, yang juga dilahirkan di bangunan yang sama semasa hospital), pengarahnya, Leire Betzuen , mahupun pasukan yang telah bekerja di sana selama lebih daripada 15 tahun.
Sama ada anda seorang tetamu atau tidak dan terutamanya jika anda adalah salah seorang daripada mereka yang menikmati sarapan pagi lebih daripada menu rasa , anda harus duduk di lantai mezanin -pilih meja di tepi tingkap- dan biarkan diri anda pergi. Pilihan daripada roti asam organik dari Gure Ogia, Jem artisan dari Orduña, madu dari Urdaibai, mentega Santi atau alpukat dari pokok alpukat yang membawa namanya dari harta pusaka The Ales of Almayate (Malaga).
Telur anak ayam ekologi -bertelur pertama- amat menggembirakan . Rasa pekatnya memancarkan gaya Benedict, kacau dengan salmon atau rebus pada roti bakar alpukat. Anda boleh melibatkan diri sepenuhnya dalam cadangan Basque dan menambah puding hitam dan txistorra atau melarikan diri ke Lubnan melaluinya Shakshuka . Basuh semua ini dengan kopi penapis perlahan mereka atau mengapa tidak, semasa anda melakukannya, dengan koktel Mimosa.
Dan ia juga mempunyai spa . Apa lagi yang anda mahu.
EDAN: MINUM DI BILBAINO
Dua aliran telah bertapak di Bilbao: bar koktel dan bir kraf . Untuk beberapa tahun sekarang, daerah seni Bilbao telah mengembangkan konsepnya dan telah menambah karya baharu dalam bentuk koktel . Anda tidak perlu berjalan jauh untuk mencari tempat yang menjaga minuman campuran.
Beginilah bagaimana yang kini dipanggil 'Daerah Koktel' Bilbao dilahirkan, dilukis pada peta dari alamat seperti Kafe Kediaman Manu Iturregi yang berkarisma -di ibu negara sejak 2003-, yang Gin Fizz oleh Fran Ceacero , yang Kelab Sumeria sama ada Bagal Moscow , kuil hipster bar koktel Eixample. Bar Basque klasik atau La Antigua Cigarrería atau menu koktel bermula dengan vermouth dari persiaran membatasi daerah ini, yang mula menemui replika di kawasan lain, seperti yang berlaku dengan cadangan menarik seperti Ara 23 di Pekan Lama. Air etil mengalir.
Dan La Morrocotuda, Bizarre dan Singular serta pelbagai jenis bir kraf mereka dari asal yang berbeza, termasuk Basque, menyumbang kepada kehebatan zurito. Di kaunter mereka, mereka beratur dalam satu fail lebih setengah dozen paip bir yang menyuburkan tekak yang paling malt.
Kami akan bersulang lagi dalam salah satu klasik Bilbao
Sebutan khusus wajar Chef Aitor Elizegi's Basquery , kini presiden Athletic Bilbao. Jenama ini, yang wujud bersama orang lain daripada tukang masak seperti Bascook yang lebih halus atau Txocook yang selesa dan masakan pasarannya -dan senarai wain yang baik mengikut botol-, ia telah menjadi tempat ziarah di persekitaran taman Albia.
Mereka membancuh bir mereka sendiri di tempat yang sama dari resipi yang dirumus oleh mereka sendiri dan menyajikannya terus dari tangki pematangan. Tetapi masakannya juga ringkas, berasaskan produk bermusim dan tempatan. Dari sarapan pagi -sangat disyorkan terima kasih kepada bahan mentah yang baik- hingga makan malam, anda boleh melihat bagaimana mereka membuat roti dan kek yang hampir lucah di bengkel mereka pada pandangan.
JAN: MAKAN DI BILBAINO
Dan ini membawa kita kepada perkara yang penting. Bukan senang nak makan di Bilbao . Perkara biasa ialah tersesat dalam labirin kemungkinan gastronominya dan perkara terbaik adalah membiarkan diri anda dipandu oleh suasana yang dipancarkan oleh setiap kejiranannya. Pelan anda akan menandakan laluan . Keluar untuk pintxos tidak sama dengan duduk di meja dan alas meja, dan bandar ini mempunyai alamat penting dalam setiap kes.
daripada pintxos
Plaza Nueva, jalan Ledesma, Henao atau Marzana adalah beberapa pusat saraf pemakanan yang baik di Bilbao. Tulis alamat, bukan mudah bagi seorang Gipuzkoan untuk mengenali kebaikan musuh.
Jika anda suka kekecohan Bandar Lama , terutamanya pada pagi Ahad, anda tidak boleh terlepas temu janji dengan pintxos Plaza Nueva. La Olla de Plaza Nueva (kerang itu), Sorginzulo atau Gure Toki (dan foie gras panggangnya) adalah persinggahan wajib. Tambah Urdiña dan marianito disediakan untuk keluar menari 'aurresku' . Telur dadar ekspres Baster dan salah satu vermouthnya tidak boleh hilang dari menu yang menghargai diri sendiri.
Marianito dalam Baster
Berdekatan adalah Tavern Basaras (perhatian, ikan bilis ) atau Motrikes, dengan legendanya 'txampis' panggang dibasuh dengan vinaigrette rahsia di mana bawang putih, wain putih, minyak zaitun dan lemon ditebak. Makanan yang enak dan ringkas untuk dimakan yang mempunyai ratusan umat pada hujung minggu.
Jalan Ledesma adalah sarang jiran pada waktu makan tengah hari pintxo-pot . Di jalan pejalan kaki itu selari dengan Gran Ví Jam -dan selera makan- akan terbang dari bar ke bar. Laluan ini mudah: anda hanya perlu berdiri di bahagian yang paling tinggi dan jatuh ke bawah.
Sebagai permulaan, tiram di El Puertito diiringi oleh champagne yang baik tidak pernah menyakitkan. Langkah seterusnya akan membawa anda ke bar Bilbao Berria dan menu bahagian di mana bahan mentah bersinar ( kroket anak sotong anda layak dilambaikan ). Jika anda lebih suka sesuatu yang lebih ringkas, pergi ke Promenade dan minta sandwic salad mini disertai dengan salah satu daripada lebih daripada 40 rujukan vermouth atau masukkan mitos Cafe Iruna (atau tempat makan sate kambing Moor dalam hidup anda).
Pintxo-Pote di Bilbao Berria
Sangat dekat, melintasi Gran Vía, dua rehat penting dengan nama ramuan: ham Iberia dari Ladang Anggur Pembesaran dan ketam au gratin pintxo dari belon itu . Jangan tersesat di kaunternya yang sesak. Ini adalah terbaik.
Cadangan tenusu Gaztandegi ('kedai keju' di Basque ) akan membuatkan anda ingin pergi ke Pozas. Di sana anda juga boleh menikmati bar pintxos tembaga -lebih berorientasikan lelangit eksotik- atau yang gabus , di mana, sebagai tambahan kepada wain, yang masin dan salai.
Tortilla yang berair dan separuh mentah -perkara dilakukan dengan baik atau tidak dilakukan- Encik Marvelous Ia akan membawa anda ke calle Henao. Dan di mana-mana laluan pintxo yang menghargai diri sendiri di kawasan itu, anda tidak boleh terlepas lawatan ke Corkscrew atau Morrocotuda yang disebutkan di atas. Yang pertama untuk dia catuan yang baik dan yang kedua untuk kesederhanaan cadangannya -"produk kampung", seperti yang ditakrifkan oleh José Ramón sendiri- dalam suasana yang santai.
Kejiranan San Francisco Ia telah menjalani pemulihan selama beberapa tahun dan pembukaan tempat-tempat seperti El Perro Chico, El Laterío atau Peso Neto telah menarik minat yang paling indie di bandar ini untuk menikmati minuman beralkohol di cerun yang sukar dibayangkan. Bermandikan matahari tengah hari, anak tangga yang memberikan akses ke kawasan kejiranan dari tebing sungai yang lain tidak lebih daripada menghantar jemputan kepada sesiapa yang lalu. Sangat menarik.
Tempah meja
Salah satu kuil di bandar ini ialah La Despensa del Etxanobe yang diketuai oleh Fernando Canales dan Populasi Mikel . Masakan Basque kreatif terbang tinggi. Ajoblanco mereka sangat mengagumkan, begitu juga dengan pilihan wain mereka dari Antonio Martin. Anda boleh memesan separuh bahagian. Perkhidmatan bilik profesionalnya akan membimbing anda seperti orang lain. Di samping itu, anda akan dapat merasai banyak hidangannya Atelier Etxanobe , restoran dengan Bintang Michelin Canals , seperti lasagna sejuk dengan ikan bilis dalam sup tomato.
Sangat rapat, Daniel Lomana membawa kepada Euskadi salah satu cadangan Jepun terbaik di wilayah itu: kuma . Produk berkualiti tinggi dirawat dengan penguasaan yang diberikan oleh dapur Jepun di mana dia telah belajar dan bekerja. Buat tempahan di bar walnut anda dan nikmati persembahan. Dan jangan ketinggalan tartar lembu dengan telur truffled dalam pesanan anda.
Eneko Atxa telah menakluki Istana Euskalduna untuk memasang di sana Eneko Bilbao (satu bintang Michelin) , versi Azurmendi tiga bintangnya yang lebih ringkas. Di dalamnya dia kembali ke resipi zaman kanak-kanaknya dan membawa Negara Basque ke pinggan. mereka Kaipiritxa -versi caipirinha di mana dia menggantikan cachaça untuk txakolí- adalah contoh yang baik permainannya di dapur.
Kita boleh teruskan: restoran Lombong Alvaro Garrido, Nerua oleh Josean Alija di Guggenheim Museum Bilbao, yang baru Gelombang Martin de Berasategui sama ada Piagam , pilihan yang lebih spontan, tradisional dan berkualiti.
Dan spontan juga mengetahui dapur restoran yang telah memilih untuk menawarkan sesuatu yang berbeza dengan laluan gastronomi Bilbao. Ia adalah kes Kimtxu atau Asal , yang berjuang untuk meyakinkan orang dari Bilbao bahawa ada kehidupan di luar cod a la vizcaína.
Bilbao sangat miliknya . Dan walaupun mereka mengakuinya. “Sukar untuk kami keluar dari jalan, membayar untuk kualiti apabila ia dikaitkan dengan cadangan baharu. Sudah tentu, untuk chop kami membayar apa sahaja”, dia bergurau Amaia Muñoz, pemilik restoran Lubnan La Lianta yang baru ditempa -berbaloi untuk dikunjungi, atau dua- dan orang kanan Julio de Vena di salah satu daripada beberapa kafe khusus di bandar: Makmal Kopi Kayu Manis . Jangan rindu dia makan tengah hari hujung minggu.
Ambil ya, tetapi makanan istimewa
Dan jika anda tidak mahu mengacungkan pedang untuk mengisi perut anda di bar Bilbao, bandar ini menawarkan beberapa kedai di mana anda boleh mengambil makanan dalam beg kertas. The mandacateca , La Viña, La Despensa del Igeretxe, El Colmado del Basquery - jangan ketinggalan roti jagung, pastri puff krim atau kek keju Jepun mereka-, La Oka atau La Quesería del Casco Viejo adalah sebahagian daripada mezbah hasil yang baik . Dan jika anda masih lapar -dan memasak-, mengalah Kroket Lautxo . Barisan beratur di pintunya pada tarikh tertentu memberi petunjuk yang baik kepada kecemerlangannya. Mereka mempunyai lebih daripada lima belas jenis yang dibuat setiap hari dan setiap satu lebih baik. Yang ada cendawan, yang dari Idiazábal dan yang ada anak sotong adalah nirwana yang dipukul..
Dan pencuci mulut? Menulis. Fenomena baru bandar ini ialah kedai roti Gure Ogia , yang baru sahaja berkembang ke beberapa lokasi dari bandar tepi laut Mungia. Dipilih antara kedai roti terbaik di Sepanyol oleh Panatics, mereka juga tidak ketinggalan dalam kuih-muih. Pengendalian pastri puff beliau sangat mengagumkan . Ya, hanya untuk dibawa pergi.
Di dalam Bandar Lama bersinar Charamel , a Bengkel kafetaria-pastri dengan suasana Perancis dengan showcase yang memberikan vertigo. Kek keju mereka sentiasa menjadi pilihan yang selamat jika anda tidak mahu menghabiskan masa berjam-jam memutuskan salah satu gula-gula mereka.
Untuk coklat -dan jubin Bilbao klasik- Le Coklat , Juga dalam labirin Tujuh Jalan . Dan jika anda sedang mencari ais krim walaupun hujan, Dolce Vita Jalan Ledesma akan memberikan anda kembali cahaya dengan aiskrim bun mentega Bilbao. Jika anda mahu makan satu dalam format pepejal, cuba yang dari oka , dan jika anda lebih suka klasik antara klasik, datang ke Ditangkap yang premisnya di Gran Via telah dibuka sejak 1852. Mereka adalah mitos, dan memang betul, truffle krim dan coklat dan kek Rusianya , hanya sesuai untuk yang manis.
Sukar untuk memasuki Bilbao. Anda tidak datang secara kebetulan. Walau bagaimanapun, terdapat banyak sebab untuk tinggal di dalam.