Jijona (Alicante)
Di Jijona terdapat lebih banyak kilang nougat daripada bar . Di sini, dari September hingga Krismas, jalan-jalan berbau badam dan madu. Pada bulan-bulan inilah mereka bekerja pada kapasiti penuh untuk membekalkan seluruh dunia. Dan hampir secara literal, kerana 70% pengeluaran dunia datang dari bandar Alicante ini , yang idyll dengan nougat, produk fetishnya, mempunyai sejarah 500 tahun.
Adakah anda tahu, sebagai contoh, lebih kurang 80% penduduknya hidup daripada nougat ? "Kami adalah beberapa 7,000 dan secara praktikal kita semua bergantung secara langsung atau tidak langsung pada nougat . Orang-orang yang bekerja di kilang atau syarikat berkaitan, kedai di bandar, restoran, pencetak... malah ahli fisio hidup daripada nougat, daripada kontrak yang mereka perlu rawat apabila musim berakhir!” Gemma Mateos, wartawan di agensi CreativiLab , adalah lorquina tetapi jijonenca pengangkatan. Tuan rumah kami dengan bangga memberitahu kami bagaimana, setiap tahun selama sebelas tahun sekarang, apabila Disember tiba, Jijona berubah : tradisional Pesta Krismas penuh dengan gerai jalan utama, Lagu Krismas menjadi runut bunyi bandar dan dia Pemandangan kelahiran dalam saiz sebenar, dalam Barranc de la Font , adalah kebanggaan bagi jiran tetapi juga mengalu-alukan pelancong, yang melawat perbandaran untuk membeli nougat dan gula-gula artisan yang dibuat di Jijona. Dan walaupun tahun ini sedikit berbeza, kerana disebabkan keadaan, pameran itu telah diadakan secara maya, ia telah berjaya mengekalkan intipatinya.
Cabaran seterusnya? Nyah musim nougat , sentiasa sangat dikaitkan dengan Krismas. Kami, buat masa ini, telah menyediakan panduan untuk anda supaya, pada bulan apa pun, anda ingin tahu Jijona . Kami memberi jaminan kepada anda bahawa keinginan untuk makan nougat di luar musim akan berlaku kepada anda.
Nougat dari Alicante dan Jijona
APA YANG PERLU DILAWATI DI JIJONA
Selepas bersiar-siar di sekelilingnya kerangka zaman pertengahan , naik ke istana , baru diubah suai: dari gaya almohad , dibina antara abad kedua belas dan ketiga belas. Jika anda merasakannya, anda boleh melakukannya dengan salah satu lawatan dramatiknya, sangat disyorkan dan untuk seisi keluarga. Anda akan mendapat kejutan apabila anda menobatkannya, kerana dari atas sana anda boleh melihat Mediterranean yang, dalam garis lurus, adalah kira-kira 20 kilometer.
Dalam perjalanan turun, anda akan melintasi kawasan kejiranan Raval: berhenti teknikal untuk stesen minuman (sudah tentu manis) di Forn El Raval de la Penita. Tere, generasi ketiga (“dan terakhir, kerana anak saya tidak mahu tahu apa-apa tentang perniagaan”), Dalam ketuhar roti zaman pertengahannya (didokumentasikan pada awal abad ke-15, ia adalah salah satu yang tertua dalam Komuniti Valencia), ia membuat gula-gula yang dipanggil sama pada Krismas atau beregu pada Paskah. Biarkan diri anda disyorkan.
Istana Jijona
MAJLIS PERATURAN PETUNJUK GEOGRAFI YANG DILINDUNGI JIJONA DAN TURRÓN DE ALICANTE
Di bawah payung penjaga nougat ini, yang melindungi dua jenis (Jijona dan Alicante) 466 tanda dagangan telah didaftarkan , yang merupakan warisan lima abad ini.
Di sana anda akan bertemu Alexis Verdu, ensiklopedia nougat . The Pengarah Kualiti Majlis Kawal Selia akan menerangkan bahawa nougat dari Alicante, yang kita kenali sebagai hard nougat, mengambil masa sehari untuk dibuat. Jijona, juga dipanggil soft nougat, satu minggu . Dan tidak semua nougat lembut boleh dipanggil Jijona, bukan semua yang sukar, dari Alicante : hanya yang dibuat di sini, oleh syarikat yang berdaftar dengan Majlis dan yang memenuhi keperluan yang ditetapkan. Untuk mengenal pasti mereka, mereka mempunyai meterai kualiti garnet Majlis Pengawalseliaan Petunjuk Geografi yang Dilindungi.
Ambil peluang untuk melawat pameran anda Jijona: rupa artisan , perjalanan fotografi ke masa lalu tradisi nougat, bertukar menjadi seni, yang telah berlalu dari generasi ke generasi di sini.
Proses penghuraian artisan nougat
PERSEKITARAN SEMULAJADI ANDA
Hampir tiga perempat daripadanya permukaan adalah jisim hutan , jadi persekitaran Jijona sesuai untuk mendaki atau berbasikal gunung. Antara Januari dan Mac, kami mengesyorkan laluan sepanjang 12 kilometer yang menghubungkan Jijona dengan Pou del Surdo, kerana ia adalah masa bunga badam. Laluan ke Penya de Migjorn, Vivens atau Montnegre de Dalt Mereka juga merupakan pilihan yang baik untuk menemui kepelbagaian kawasan itu. Selepas bulan hujan, lawati mata air semula jadi: El Salt, Font de Nutxes, Font dels Bassons, Font de Roset atau Font del Moratell.
DI MANA NAK BELI NOUGAT DI JIJONA
Turronería dari Primitivo Rovira and Sons
Generasi keenam kini menjalankan kilang keluarga ini, yang diasaskan pada tahun 1850, yang terletak di tengah bandar dan mempunyai kedai. Anda boleh melawat dari September hingga Malam Krismas.
Proses pembuatan Nougat
Nougat The Wolf dan 1880
Keluarga Sirvent telah membuat nougat sejak 1725 , walaupun Nougat El Lobo dilahirkan pada tahun 1924 dan jenama 1880, pada tahun 1939 . Mengapa ia dipanggil 1880? Kerana ia adalah tahun resipi keluarga ditulis . Kini ia adalah generasi kesebelas, seperti yang Isabel Sirvent memberitahu kita, yang telah mengambil alih. Mereka mengeksport nougat sepanjang tahun ke lima benua... dan mereka tidak pernah berhenti berinovasi. Berita 2020 ini? Nougat melekat (dengan sentuhan garam, tanpa garam atau dengan coklat) dan nougat kuning panggang dengan oren atau manisan ceri . Tahun ini mereka telah membuka kedai di pintu pagar kilang, supaya anda boleh membeli di udara terbuka.
Di sana mereka akan memberitahu anda, sebagai contoh, bahawa nougat batu setua Jijona, tetapi kurang terkenal. Sebelum ini dibuat hanya untuk bos dan pekerja . Petua: manfaatkan lawatan dan temui Muzium Nougat, yang terletak di bangunan yang sama.
Kilang nougat artisan
Nougat Artisan
Di pintu masuk kilang mereka mempunyai kedai di mana anda boleh membeli mana-mana juadah mereka. Kami mengesyorkan anda mencuba apa yang mereka panggil kek coca, genit atau nougat dari Jijona : Ia dimakan dengan sudu dan ia ketagih. Anda juga boleh melawat kilang untuk melihat bagaimana Jijona dan Alicante nougat dibuat. , untuk mengetahui bahawa mereka pernah makan nougat sebagai sandwic... atau mendaftar untuk salah satu bengkel nougat mereka, di mana anda akan belajar cara membuat badam sumbat yang terkenal.
Nougat Garcia Mira
Ia adalah salah satu jenama tertua, tetapi ia menghabiskan bertahun-tahun dalam kelalaian, sehingga Rocio Garcia Nomdedeu Dia memutuskan untuk memulihkan jenama dan formula yang digunakan nenek moyangnya memasarkan Jijona nougat. Kedai hanya dibuka dari September hingga Disember.
Dan, sebagai pengalaman, juga anda boleh membeli nougat dalam mesin layan diri di Carrer del Vall 4 , di mana anda akan menemui tablet daripada Carrasqueta Y TurroDiet.
MANA NAK MAKAN DI JIJONA
L'Entrepa
Ame, Ema dan Eva ialah tiga beradik yang telah menjalankan restoran ini selama 20 tahun, siapa dilahirkan sebagai kedai sandwic (maka namanya) dan ia masih pada malam Jumaat dan Sabtu, apabila tuntutannya ialah sandwic, piza atau hamburgernya. Tetapi keistimewaannya ialah tapas yang dibuat dengan jijonenco manis ini : yang Polvoron , kroket Jijona nougat, pelbagai cendawan dan kikos rangup; yang Tartar tomato dengan ikan bilis, nougat batu dan ikan tongkol rangup sama ada Els Nanos , rebusan pipi babi dengan sos nougat dan kentang tumbuk ungu, dihidangkan dalam tab ais krim di atas kepala yang dicat yang memberi penghormatan kepada “ Nano dan Gergasi ”, perayaan Moor dan Kristiannya. Di sana anda juga boleh mencuba Giraboix, rebusan biasa dari Jijona.
Setiap hari, mereka menawarkan menu dengan harga €11 dan, pada bulan Disember, menu Krismas dengan harga €30.
L'Entrepa
Kilang Bir Vicmo
Produk bermusim dan masakan kreatif… dengan banyak nougat : Sashimi tuna merah Balfegó dengan serbuk roe dan Jijona nougat, carpaccio udang merah Denia dengan snow nougat atau esclatasangs scramble (sejenis cendawan liar) dengan kejutan kuning nougat. Mereka juga membuat hidangan nasi Alicante dan hidangan lain yang lebih tradisional , seperti gizzards kambing atau tuna jeruk, serta banyak produk tempatan (sepionet bay atau sotong batu).
Tuna merah Balfegó dengan nougat
DI MANA NAK TIDUR DI JIJONA
Butik Hotel Carrasqueta
Di bahagian atas Carrasqueta , pada 1,100 meter dan di tempat yang dahulunya merupakan Hotel Pou de la Neu (disebut demikian kerana ia mempunyai perigi salji lama yang dipulihkan, di mana ais disimpan pada masa lalu), sejak musim panas ini, Different Hotels telah menguruskan Hotel butik gunung 7 bilik . Terpencil tetapi mesra, ia mempunyai ruang luar yang menjemput anda untuk tinggal lebih lama daripada yang dijangkakan, antara burung nasar, helang, mouflon, burung hantu helang, musang, rusa dan babi hutan . Udara segar dan kesunyian terjamin.
Semasa makan malam, mereka akan mengejutkan anda dengan produk yang sangat tradisional, seperti sosej dari Torremanzanas (pekan jiran), tetapi juga dengan hidangan yang lebih kreatif, seperti Calamari dengan makanan laut dan sos koko atau Salmon dengan rumpai laut berlapis.
Satu nasihat: sebelum turun sarapan, jangan lepaskan matahari terbit melalui tingkap bilik tidur anda . Dan jangan pergi tanpa mengambil gambar wajib di bangku simpanan anda, "Perhentian seterusnya... awan." Dari teres sudut pandangan anda boleh merenung pantai Alicante.
Butik Hotel Carrasqueta
Finca Les Coves
Anda juga boleh datang ke Jijona untuk melakukan glamping: salah satu kegemaran kami ada di sini.
Rumah Luar Bandar Finca El Pao
Satu lagi pilihan bagus untuk hujung minggu bersama pasangan anda... dan dengan haiwan kesayangan anda. Dalam suite gelembungnya anda akan tidur di bawah langit.