"Tidak dinafikan, saya tidak pernah membayangkan bahawa nasib saya adalah industri hospitaliti," kata ahli perniagaan itu Gabriela Palachi , pengasas platform baharu penghantaran makanan di Madrid dipanggil Gabfoods, perkhidmatan gastronomi digital di Format penghantaran, bawa pulang dan katering . "Saya dibesarkan dikelilingi oleh reka bentuk, fesyen dan pengantin perempuan, dan saya mendedikasikan diri saya untuk itu sejak musim panas 16 tahun saya. Kemudian saya memutuskan untuk mengambil sedikit jarak dan pergi ke Amerika Syarikat untuk belajar pemasaran dan keusahawanan”, tambahnya.
Selepas menamatkan pengajian di kolej, dia bertemu dengan suaminya yang kini. “Saya kembali ke Sepanyol di mana saya tinggal bekerja sebagai pengurus produk di Pronovias. Selepas setahun setengah, saya memutuskan untuk mengikut apa yang hati saya katakan dan Saya berpindah ke Turki suami saya dari mana?
Di sanalah dia menyemai benih pengembaraan yang kini dilancarkan di Sepanyol. Tetapi tidak semuanya mudah untuk sampai ke tempat dia berada sekarang. “Apabila saya tiba di Turki, saya mula memohon kepada syarikat fesyen dan pemasaran dan, bukan berbahasa Turki, amat sukar untuk mencari pekerjaan yang menarik. Saya menghabiskan dua tahun mencari dan, pada masa yang sama, saya juga cuba menemui diri saya di luar takdir yang telah tertulis untuk saya. Saya melakukan banyak perkara yang saya suka, reka perabot, buat pakaian untuk kawan saya dan tukang masak … Banyak”, kata warga Sepanyol itu yang telah berjaya mencipta platform di mana masakan antarabangsa, melancong dan sihat , dengan pilihan vegan dan bebas gluten, adalah yang mengetuai tawaran itu.
Gabriela Palatchi, pencipta Gabfoods.
“Kami melakukan semuanya dari awal : daripada resipi sehinggalah pemilihan bahan, melalui proses dan penghantaran. Kami percaya bahawa ini adalah cara untuk lebih menghormati alam sekitar dan menjaga apa yang mengelilingi kita… sama seperti kita menjaga diri kita sendiri”.
kari vegan , nasi goreng kimchi, hummus atau nasi gulung Thai melengkapkan menu – dengan pilihan rujukan yang hebat daripada wain semulajadi – yang kekal aktif sepanjang hari dengan sarapan pagi yang termasuk ciptaan seperti dosas, a lempeng savory india selatan dengan alpukat dan telur; penkek banoff vegan dengan paleo dulce de leche atau bubur jepun . “Ini ciptaan kami. Ia adalah luar biasa! Ianya adalah bubur masin dengan miso, halia, tamari... dan dengan topping avocado, kimchi, rumpai laut dan telur. Paling penting, ia adalah hidangan yang sempurna untuk bila-bila masa sepanjang hari dan anda boleh memakannya untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam," tambah penciptanya. "Dosas ialah hidangan tradisional dari India Selatan. penkek sedap daripada asam garam beras dan lentil. Kami meletakkan telur, alpukat dan chutney mangga buatan sendiri di atasnya untuk sarapan pagi... dan sumbat dengan kacang ayam dan kari untuk makan tengahari atau makan malam."
Nasi goreng dengan kimchi, bibimbap, kari vegan, mangkuk ala Israel dan India.
Walaupun mereka adalah pencuci mulut yang paling menarik perhatian pelanggan setia, seperti coklat bar mereka twix dalam versi vegan (dan buatan sendiri), serta bebola protein mentega kacang atau matcha. Kesemuanya mempunyai rasa manis dan mampu mengelakkan bahan-bahan tertentu yang menghalang pemakanan yang baik. Cara membuatnya seperti yang dilakukan Palatchi? "Obsess me," katanya di antara ketawa. “Dan salah juga. Melakukan banyak ujian...itulah rahsianya. Kekangan menjadikan anda lebih kreatif. Saya telah belajar banyak untuk memasak dan menjadi lebih cerdik kerana tidak mempunyai bahan-bahan tertentu. Saya telah mencuba sesuatu yang saya tidak akan pernah lakukan."
Pada permulaannya di Turki, Gabfoods dilahirkan sebagai perkhidmatan penghantaran makanan berdasarkan pada diet paleo dengan langganan mingguan, dengan niat untuk mempunyai gaya hidup yang lebih sihat pada tahap pemakanan tetapi juga dari segi mental. “Makan dengan baik untuk berasa sihat” , menegaskan Palatchi. Langganan yang sama itu juga termasuk pelbagai makanan ringan yang ternyata menjadi rahsia kejayaan akhirnya. “Apabila saya menyedari perkara ini, saya melancarkan perniagaan snek dengan granola, snek vegan, roti bebas gluten, mentega kacang… dan dalam masa tiga bulan sahaja selepas melakukan semuanya, sendiri dan tanpa bantuan, saya melihat perniagaan itu berjaya dan membuat keputusan. rasmikannya dengan restoran fizikal, yang pertama bebas gluten dan tiada gula halus dari Turki.
Selepas mendarat di Madrid sebagai penghantaran, langkah seterusnya untuk Gabfoods ialah koleksi yang Gabriela akan kembali ke reka bentuk . Kali ini, di meja. “Saya teruja kerana kami telah banyak bekerja. Seperti makanan, ini juga a koleksi inspirasi perjalanan dan dalam apa yang telah membawa kami ke sini”, beliau menerangkan tentang koleksi yang akan mengandungi kerjasama dengan firma seperti Siesdrés, Anim living, Mola Sasa, Perla Valtierra atau Magnetic Midnight, sebagai tambahan kepada miliknya. "Kami juga sedang menyediakan bahagian yang akan dipanggil Ga's Deli, yang akan menjadi a pemilihan produk berkualiti tinggi di mana anda boleh menemui wain, minyak, pengawet, kopi dan coklat… ”.