Di mana anda makan yang terbaik kapalan dunia? Itulah soalan yang setiap tahun dicadangkan untuk menjawab Kejohanan Dunia Pedro Martino Tripe, yang edisi kelimanya diadakan pada hari Selasa lepas, 24 Mei di restoran tersebut Piñera Guisandera (Rosario Pino, 12).
Pemenang tahun ini ialah Javier Muñoz-Calero, dari restoran Madrid Bola bulu (Pantoja, 8), yang platnya babat dengan mongete (kacang putih biasa Catalonia) mengejutkan juri pertandingan.
15 restoran dari seluruh Sepanyol menyertai kejohanan: Castro Gaitero (Asturias), Sancho La Merced (Asturias), Pazo de Santa Cruz (Galicia), Saddle (Madrid), La Lopez (Madrid), Media Ración (Madrid), Ovillo (Madrid), Montia (Madrid), Txitxardín ( Negara Basque), Joseín (Cantabria), Bonanova (Catalonia), Celler Ca'n Marron (Kepulauan Balearic), Tapas 3.0 (Castilla y León), Casa Avelino (Castilla y León) dan Bina (Andalusia).
Javier Munoz-Calero
Juri terdiri daripada cef, wartawan dan personaliti berprestij dari alam gastronomi, iaitu: Benjamin Lana (presiden bahagian gastronomi Vocento), Pepe Ribagorda (wartawan makanan), Fernando Huidobro (peguam, penulis citómaniac dan gastronomi serta ahli Akademi Gastronomi Andalusia), bilik tiang (lulus dalam Kewartawanan sejak 2012, dia bertanggungjawab ke atas maklumat gastronomi, sebagai ketua Kawasan, di Agensi EFE), Jorge Losa (Zalacain), Javier Olleros (Culler de Pau, dalam O Grove, Pontevedra) dan Benito Gomez (Bardal, Ronda, Malaga).
“Salah satu perkara yang paling diutamakan ialah tekstur dan saiz, serta persembahan, titik kuah dan suhu hidangan ketika menghidangkannya,” jelasnya. Peter Martin, penganjur peraduan dan pengasas Restoran Pedro Martino (Caces, Asturias).
Javier Munoz-Calero Ia telah memenangi hadiah yang diidamkan dengan resipi yang lazat dan berisiko, kerana ia telah menggantikan kacang ayam klasik dengan mongete dan sebelum selesai memasak, ia telah menghisapnya.
Ada yang suka babat? Anda sudah tahu di mana yang terbaik: di Ovillo.