Bijan, Royal Mansour
Adakah sesiapa yang tidak jatuh cinta dengan pesona hotel seperti Royal Mansour, di Marrakech? Secara jujur, kami meraguinya. Ambil contoh tindak balas saudara Alajmo, yang tidak teragak-agak apabila mereka bersetuju untuk mengambil alih bijan –restoran Itali yang telah ditempatkan oleh hotel sejak akhir 2019–.
"Kami tahu pengurus besar hotel itu, Jean-Claude Messant , untuk masa yang lama. Apabila dia memutuskan untuk menambah restoran Itali pada koleksinya, dia cukup baik untuk memikirkan kami terlebih dahulu," katanya kepada Traveler.es Massimiliano Alajmo , chef of Cafe Stern di Paris dan pemilik sebelas restoran di Itali di bawah payung kumpulan yang membawa namanya. "Abang saya - Raffaele Alajmo, Ketua Pegawai Eksekutif Kumpulan – dan saya terbang ke Marrakech untuk melihat hartanah dan kita jatuh cinta . Siapa yang tidak? Kami sangat kagum dengan keputusan hotel untuk mengambil kesempatan daripada kerja artis tempatan untuk mencipta dalaman yang menakjubkan. Tambahan pula, tahap beliau khidmat Pelanggan ia tiada tandingan", tukang masak memberitahu kami tentang kesan pertamanya terhadap hotel apabila dia memulakan projek itu.
Restoran Sesamo, Royal Mansour, Marrakesh.
Tetapi apa yang dilakukan oleh restoran Itali di tengah-tengah syurga maghribi ? Sesamo menyertai tawaran luas dan pelbagai Royal Mansour - yang portfolio gastronominya termasuk masakan Maghribi haute (dan moden) di restoran La Grande Table Marocaine dan gastronomi antarabangsa bagi Taman – untuk menghidupkan masakan Itali tradisional di atas pinggan dengan cara gourmet, enak dan biasa. Chef seperti Alajmo mampu membawa rasa Itali kepada tawaran gastronomi hotel, yang begitu menarik untuk bandar kosmopolitan dalam pengembangan penuh seperti Marrakech. "Menu ini telah direka untuk memenuhi jangkaan tetamu dari seluruh dunia dan termasuk klasik Itali seperti aubergine parmigiana dan pasta segar, serta lebih banyak hidangan kontemporari seperti majorelle cappuccino , dibuat dengan kentang tumbuk, dakwat sotong dan spirulina biru", Aljamo memberitahu kami.
Apabila projek itu bermula, saudara Alajmo mengambil a Ahli agronomi Itali ke hotel untuk menanam pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran asli Itali di taman-taman diraja. Semasa musim sejuk mereka telah melihat brokoli Romanesco, kangkung Tuscan, Nizza Monferrato thistles dan puntarelle tumbuh; manakala bulan panas berbuah dengan tomato Rom, terung Tuscan dan articok ungu Venetian.
Semasa di Sesamo reka bentuk dalaman memilih a Gaya dipengaruhi Venice dikendalikan oleh agensi 3BIS, dapur mematuhi apa yang boleh ditakrifkan sebagai klasik tetapi dalam gaya Alajmo . Fakta yang mereka capai dengan menu di mana produk adalah yang paling penting dan yang disertai dengan penyediaan seperti minyak zaitun daripada Domain Pertanian , yang mana Massimiliano telah mula berusaha untuk mencipta sendiri; yang bunga oren atau neroli , tipikal masakan Maghribi dan Itali selatan.
Massimiliano dan Raffaele Alajmo
Hidangan yang paling menakluki tetamu, setakat ini dan sejak pembukaan restoran pada Disember 2019, adalah piza margarita kukus, parmesan terung dan ais krim pistachio , walaupun menu lebih jauh dengan beberapa kejayaan besar yang Massimiliano sudah dikenali di restorannya yang lain: seperti involtini of Udang goreng dalam sos salad; daging daripada Anak lembu Piedmontese dicincang tangan dengan truffle putih dan risotto kunyit rangup; serta belut dengan pasli Itali dan a ubi bit dalam sorbet.
Ciptaan Sesamo lain yang lebih eksklusif ialah spageti bawang putih, minyak dan lada merah; serta pencuci mulut Apriti Sesamo, contoh sempurna interaksi budaya yang dicapai oleh chef dalam menunya dan yang terdiri daripada bijan dan sfera nougat badam dipenuhi dengan buih kunyit, neroli, badam dan sos buah markisa sitrus. Manis yang hampir dengan salah satu hidangan yang paling tidak dapat dilupakan (dan penginapan) yang pernah saya makan. Marrakesh menawarkan di dalam hotel Royal Mansour.
Apriti