Asturias, tanah keju
Daripada 26 keju dengan Penetapan Asal Dilindungi (DOP) kini di Sepanyol, empat adalah Asturian: Afuega'l Pitu, Cabrales, Casín dan Gamonéu . Juga, keju The Beyos nikmatilah Petunjuk Geografi yang Dilindungi (PGI). Begitu juga, tenusu artisan kecil lain, seperti lazane , sedang merevolusikan adegan keju Asturian dengan mempersembahkan keju baharu dan unik.
Beginilah cara lembu keju Gamonéu diternak
GAMONEU
Mereka mengatakan keju Gamoneu adalah salah satu yang tidak diketahui hebat di luar Principality dan pada masa yang sama ia salah satu produk yang paling mewakili intipati tanah itu , hijau padang rumputnya dan penghormatan pengeluar terhadap alam sekitar mereka. Biasa pada menu restoran terkenal, Gamonéu ialah a keju biru yang dibuat dengan susu lembu, biri-biri dan kambing mentah dan dicirikan oleh sentuhannya yang sedikit berasap dan diwarnai dengan penisilium di sekeliling tepi. Dengan pengeluaran yang jauh lebih rendah daripada keju Cabrales -pada tahun 2015 pengeluaran tenusu yang dilampirkan pada DOP meningkat sebanyak 9%, melebihi 116,000 kilo- Gamonéu boleh dilihat, tetapi anda perlu mencarinya.
Daripada dua jenis Gamonéu yang ada, yang paling sukar dicari sudah pasti iaitu pelabuhan , yang dibuat pada bulan-bulan musim panas di tanah tinggi, di kabin pas gunung dan itu hanya mewakili 4% daripada jumlah pengeluaran. The Gamoneu dari Lembah , yang, seperti namanya, dihasilkan di kilang keju di kawasan yang lebih rendah, lebih mudah diperoleh dan dihasilkan sepanjang tahun. DOP meliputi majlis-majlis bagi Cangas de Onís dan Onís, di kaki Picos de Europa . Beberapa pengeluar terkemuka makanan istimewa ini yang dilindungi oleh PDO sejak 2003 ialah Pengawasan, Vega Ceñal dan Gumartini.
Gamoneu
CABRALES
The Keju Cabrales , yang pengkomersilannya melebihi 400,000 kilo setahun, akan memegang gelaran khayalan keju paling antarabangsa di Asturias jika ia wujud. Biasa dalam senarai keju terbaik di Eropah, Cabrales adalah keju dengan kehadiran yang kuat yang baunya tidak meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh. Dilindungi oleh Jawatan Asal sejak 1981 , keju biru ini diperbuat daripada susu lembu mentah, atau campuran dua atau tiga jenis susu -lembu, biri-biri dan kambing- dan DOP merangkumi majlis Cabrales dan tiga majlis perbandaran Peñamellera Alta. Salah satu ciri yang paling terkenal ialah ia matang di dalam gua, gua yang hak penggunaannya disebarkan dalam banyak kes dari generasi ke generasi. Salah satu Cabrales yang paling dicari ialah Teyedu oleh Pepe Bada.
Ahad terakhir bulan Ogos disambut di Pasir Cabrales yang Peraduan Keju Cabrales , di mana ia diputuskan yang mana keju Cabrales terbaik di dunia . Tahun lepas edisi ke-46 diadakan dan rekod telah dipecahkan, harga tertinggi yang pernah dibayar untuk keju Cabrales, iaitu 11,000 euro untuk keju dua setengah kilo yang dihasilkan oleh kilang keju Vega de Tordin dan diperoleh oleh pemilik dua restoran Madrid.
Dalam papan keju anda, anda tidak boleh terlepas Cabrales yang bagus
AFUEGA'L PITU
Ini adalah salah satu keju paling tradisional di Asturias dan dikenali secara meluas di seluruh rantau ini. Keju yang diperbuat daripada susu lembu ini telah dilindungi sejak tahun 2003 dengan a PDO yang meliputi tiga belas majlis perbandaran di kawasan barat laut dan tengah rantau ini. Adalah dipercayai bahawa namanya yang menarik - “tercekik tekak” di Asturian- ada kaitan dengan teksturnya yang pelik. Terdapat empat jenis bergantung pada warna – putih atau merah bergantung kepada sama ada ia mempunyai paprika atau tidak- dan sama ada ia dibentuk dalam tab (atroncau) atau dalam kain kasa (trapu). Selain menjadi pencuci mulut yang sangat baik, di beberapa restoran, seperti Grill Güeyu Mar Mereka menghidangkan kek keju yang lazat yang memerlukan setiap satu daripada kalori.
Afuega'l Pitu
HAMPIR N
Walaupun keju Hampir N Ia mempunyai sejarah berabad-abad - ia adalah salah satu yang tertua di Sepanyol dan Eropah dan terdapat rujukan dokumentari mengenainya sejak abad ke-14 - sejarah kontemporarinya dikaitkan dengan kisah hidup seorang wanita, Marigel Alvarez , yang berjuang untuk pemulihannya, yang pertama memasarkannya, yang mengangkatnya ke Penetapan Asal Dilindungi -diperolehi pada tahun 2011- dan itu membuka pintu kepada tenusu lain untuk menyertai pengeluaran keju yang pelik dan unik ini beberapa tahun kemudian. Disediakan dalam majlis Caso, Sobrescobio dan Piloña Diperbuat daripada susu lembu mentah, ia mempunyai rasa pedas, kuat dan aroma yang mengingatkan mentega yang diawet. Tempat terbaik untuk menikmati keju ini adalah di hotel luar bandar di Marigel, ** Reciegos Agroturismo **, di Taman Semula Jadi Redes.
Hampir N
THE BEYOS
Keju The Beyos , yang mengambil namanya daripada gaung yang mengagumkan, dihasilkan dalam majlis-majlis Ponga dan Amieva dan nikmati Petunjuk Geografi yang Dilindungi . Dengan pes lembut dan rasa sedikit asam, ia boleh dibuat dengan susu lembu, biri-biri atau kambing.
Afuega'l Pitu dan Los Beyos
Sebagai tambahan kepada keju yang diiktiraf dan dilindungi oleh jaminan kualiti antarabangsa, Asturias mempunyai berpuluh-puluh keju yang berbeza dan kawasan pengeluaran meliputi keseluruhan geografinya. daripada kawasan barat menyerlahkan Keju kambing Taramundi dengan walnut , sama macam dia Keju abredo dan bahawa daripada oscos . Di kawasan tengah Principality, the Keju biru La Peral dan juga Keju kambing Varé , keju organik pertama dari Asturias, manakala di Timur kita tidak boleh melupakan Vidiago dan keju Pría , terutamanya dihisap , sama macam dia caxigon.
Keju biru La Peral
Sebaliknya, terdapat pengeluar seperti yang kecil keju artisanal ** Lazana ** yang telah membuat komitmen yang kuat terhadap inovasi dan menghormati alam sekitar, menghasilkan keju yang sangat inovatif dengan kulit asli yang dibasuh dan pes lembut. Aktif sejak 2010, kejunya telah menerima pelbagai anugerah, seperti pelbagai pingat emas, perak dan gangsa di Anugerah Keju Dunia . Bukti kerja baiknya ialah satu-satunya restoran dengan dua bintang Michelin di Asturias, rumah silat , masukkan keju Geo anda dalam surat anda.
Keju Pría salai