Bar dengan lebih daripada 40 pembesar suara dan 30 ribu rekod vinil.
"Pesta, betapa hebatnya, hebatnya pesta ini." Mungkin bila dah masuk Bel Mondo mainkan lagu ini melalui anda 85 pembesar suara, diilhamkan oleh salah satu daripada 30 ribu vinil yang menghiasi dindingnya; atau mungkin lagu Raffaella Carrà kedengaran di kepala anda selepas menjalani pengalaman gastronomi yang meriah dan mengalu-alukan restoran Itali yang bercita-cita tinggi (900m2, 300 kerusi) baru-baru ini dibuka di Barrio de Salamanca di Madrid.
"Bel Mondo adalah huru-hara yang menyeronokkan", meringkaskan Tigrane Seydoux, salah satu daripada dua rakan pengasas kumpulan hotel Big Mamma, yang dicipta bersama Victor Lugger pada tahun 2015 dengan objektif yang sangat jelas: “Demokrasikan kualiti masakan Itali. Kami ingin membuat masakan yang sangat asli, sangat murah hati, tetapi pada harga yang berpatutan. Sama seperti anda mendapati diri anda berada di Itali dalam mana-mana trattoria kecil yang hilang di Puglia, Tuscany atau Pantai Amalfi”, katanya dalam bahasa Sepanyol yang sangat lengkap.
Carbonara yang hebat: namanya memberi keadilan.
Untuk mencapai matlamat mereka, apabila mereka memutuskan untuk menemui Big Mamma, langkah pertama yang diambil Seydoux dan Lugger ialah pergi ke Itali. Mengembara hampir dua tahun ke seluruh negara, mencari pengeluar artisan terbaik. Senarai pembekal Itali yang mereka bekerja sekarang adalah lebih daripada 150, d Daripada burrata terbaik dari Andria di Puglia kepada tomato San Marzano yang paling sedap dari Paolo Ruggiero . Mereka mula membuka kedai di Paris (di mana mereka sudah mempunyai lapan), mereka diikuti oleh Lille, Lyon, London dan kini yang di Madrid adalah nombor 13.
Mereka mendarat di Sepanyol tertarik dengan masakan di sini, sebuah kesatuan yang chef eksekutifnya Ciro Cristiano, Neapolitan, telah beralih ke menu, mencari pembekal Sepanyol (seperti daging atau minyak Galicia, susu untuk ais krim...) dan memberikan kelainan kepada produk biasa dari sini dengan resipi dari sana. Atau sebaliknya. Atau berhadapan langsung dengan produk Itali dan Sepanyol dalam persaingan yang sangat sengit, seperti dalam plat charcuterie yang mereka panggil Azzurri vs. Merah.
Tanpa klise dan banyak cita-cita.
Dan mereka juga tiba dengan yakin untuk** menurunkan purata tiket dalam masakan Itali yang berkualiti.** "Kami mahu menunjukkan bahawa hidangan pasta boleh menjadi tahap tinggi, sangat terperinci, dengan tahap produk yang sangat tinggi," kata Tigrane. "Semua produk adalah segar, ia dimasak setiap hari", tambah Ciro, yang mengakui tanpa tersipu bahawa keistimewaan hebatnya adalah pasta segar.
terkenal adalah miliknya pasta tartufo (malah, mereka dengan bangganya menunjukkan foto dua ekor anjing yang mereka sedang mencari truffle pada tahun sebelumnya di Itali) atau giralla alla norma, seperti ravioli besar dengan ricotta, terung dan tomato manisan. Tetapi mereka juga akan mengejutkan 100% pizza resipi Neapolitan dan bahan-bahan Sepanyol, seperti lada Padrón.
"Ideanya ialah sebaik sahaja anda berjalan melalui pintu yang anda rasakan di Itali," tegas Tigrane. Dan mereka mencapainya dengan hiasan yang banyak dan sangat dipelajari, diedarkan dalam persekitaran yang berbeza. Bar awal adalah salah satu kawasan yang menyeronokkan di Bel Mondo, dengan lebih daripada 40 pembesar suara, DJ dan 30 ribu vinil di dinding, di sini koktel disediakan dan disajikan dalam gelas yang tidak dijangka, seperti anak patung matryoshka.
Pizza Neapolitan sebenar.
keseronokan berterusan di atas teres, dengan 150 kerusi. Ruang yang besar dengan banyak tumbuh-tumbuhan dan suasana yang selesa, tetapi juga meriah. Tigrane mentakrifkannya seperti ini: "Saya suka menganggap ini sebagai antidepresan Ahad," Dia cakap. “Dan pada hari Isnin, pada hari Selasa…” tambah Ciro. Tempat untuk seisi keluarga melancong ke Itali: ke sebuah vila di Lago di Garda dengan alas meja berwarna, pinggan mangkuk kreatif, baldu, lampu Murano dan semua jenis barangan antik yang telah dibeli oleh pasukan reka bentuknya di pasaran Itali. Palazzo lama, ya, tetapi baru diubah suai oleh anak bongsu keluarga yang diilhamkan oleh tahun 80-an.
“Intipati Bel Mondo adalah moden, seperti semua pasukan dapur dan ruang makan (100% Itali), orang muda”, Tigrane berkata. Resipi klasik tetapi diperbaharui, seperti muzik yang akan didengari. Itu tidak bermakna melarikan diri dari Raffaella dan partinya yang hebat.
Barisan Hadapan ialah nama koktel yang disajikan dalam matryoshka.
Alamat: Calle de Velázquez, 39 Lihat peta
Jadual: Isnin hingga Jumaat dari 1:00 p.m. hingga 3:30 p.m. dan dari 8:00 p.m. hingga 11:45 p.m. Sabtu dan Ahad dari jam 12:30 hingga 4:00 dan dari 8:00 hingga 11:45.
Separuh harga: 30 euro