Escaldon of gofio
Masakan mestizaje menggunakan produk tempatan ditubuhkan di pulau-pulau sebagai salah satu trend yang paling banyak direplikasi pada tahun 2017. Jom jumpa mereka semua.
Cod Encebollado . Rebus dengan bawang goreng, lada, bawang putih, wain, daun bay dan rempah ratus.
Daging kambing dalam sos . Dengan rasa yang kuat, dengan sos wain dan rempah ratus (dan jam memasak).
kaserol ikan . Ia adalah salah satu rebus Canarian yang hebat. Rahsianya ada pada 'tumbuk' rempah ratus dan ikan pilihan.
babi hitam . Kepelbagaian babi asli dalam proses pemulihan. Lebih kecil, berlemak dan dengan daging berair.
Arnab di Salmorejo . Rebus dengan rasa yang kuat dan pedas yang disertai dengan kentang rebus.
Escaldon of gofio . Sejenis bubur pekat berasaskan gandum panggang dan kisar dan/atau jagung dengan sup ikan atau rebusan. Ia mempunyai keju cincang, bawang atau daging.
Kacang ayam . Rebus yang sangat sedap. Setiap tuan ada muslihat sendiri.
Limpet panggang dengan ketumbar mojo
limpet bakar . Mereka diletakkan menghadap ke atas dalam kuali dan ketumbar mojo ditambah.
Keju panggang dengan mojo hijau . Ia dibuat dengan keju kambing panas segar dan mojo hijau ditambah.
Kentang dengan tulang rusuk dan nanas . Rebus tulang rusuk babi, nanas jagung dan kentang, dengan ketumbar mojo.
Kentang hitam dengan sos merah dari Palma . Ia adalah tapa yang paling banyak digunakan di pulau-pulau. Kentang berkedut lama (anda tidak berkedut!) dengan mojo picón.
Kentang dalam sos . Moluska sangat mirip dengan sotong yang direbus dalam sos yang kuat dan pedas. Ia dihidangkan bersama kentang.
Sup selada air. Rebus tradisional dari La Gomera. Perkara biasa ialah memakannya ditemani oleh gofio.
Rebus kenari. Ia membawa sehingga 15 bahan: sayur-sayuran, kekacang, daging dan ubi. Ia dilengkapkan dengan sup dan escaldón de gofio. Setiap pulau mempunyai varian tersendiri.
*Anda boleh mendapatkan Panduan Makanan dan Wain 2018 dalam versi digital untuk peranti anda, di Apple, Zinio dan Google Play.