Berasal dari Naples, menetap untuk masa yang lama di Madrid, yang saudara kiasan memutuskan untuk meninggalkan kerjaya masing-masing dalam dunia pemasaran untuk melancarkan diri mereka ke dunia gastronomi dan perhotelan.
Menghormati kampung halaman mereka, mereka melancarkan tahun lepas untuk buka kedai pizza bahawa ia mengikut peraturan pizza Neapolitan yang baik, iaitu Patrimony, tetapi mereka juga berani membawa inovasi "tidak konvensional" kepadanya.
Fratelli Figurato terus mengembangkan dapur di Madrid.
Mereka mengkaji tepung sehingga mereka menemui sendiri, mereka menukar ketuhar kayu untuk yang elektrik yang diperbuat daripada batu tahan api, tambah mereka bahan-bahan yang tidak dijangka (labu, pistachio, chorizo pedas dari León) .
Pengunjung Madrid dan selera Itali yang tinggal di bandar atau melaluinya (mereka mengatakan bahawa enam daripada 10 meja mereka biasanya diduduki oleh rakan Itali) telah bersetuju dengan mereka pada tahun setengah ini dan dengan kejayaan Fratelli Figurato, selepas membakar lebih daripada 100 ribu pizza, Mereka telah melancarkan untuk mengembangkan idea inovatif masakan Neapolitan mereka.
Langkah seterusnya? Trattoria klasik dan tradisional walaupun tidak seberapa. Lebih pada rupa daripada jika anda melihat dengan teliti suratnya. Itu sahaja Trattoria Popolare, rumah makan, resipi popular, tetapi tidak begitu banyak.
Dua beradik itu, Vittorio dan Ricardo, terus ke hadapan. Vittorio telah mereka bentuk keseluruhan tempat. Oasis sayuran dari luar, ruang yang luas, dengan meja tanpa alas meja, bar yang menghadap ke dapur dan kawasan pertama yang seperti sebuah halaman di selatan Itali. Ia kelihatan mudah, tetapi segala-galanya telah difikirkan, walaupun dwiwarna dindingnya, hijau kebiruan yang lebih gelap di kawasan bawah, yang menjadi yang paling kotor. "Begitulah keadaannya dalam trattorias Itali, " jelasnya.
Dapur terbuka dan lebih besar.
Di dapur, lebih besar, lebih cerah, didominasi oleh warna putih, ada Riccardo, ketua pizzaiolo, yang menghasilkan resipi tepungnya, sebahagian daripada kejayaannya dan terus membakar setiap hari. Mereka memerlukan lebih banyak ruang kerana sekarang dari dapur itu juga Pasta mereka keluar segar, dibuat di sana _(fatta dengan tangan!) _ setiap hari.
Seperti yang mereka lakukan dengan pizza di Fratelli Figurato, di Trattoria Popolare, menunya pendek, Mereka mempunyai tidak lebih daripada lima hidangan pasta pada menu dan dua jenis pasta yang akan berubah selama berbulan-bulan. Dan mereka juga membahagikannya antara resipi Itali yang lebih tipikal, seperti bigoli alla carbonara, pappardelle dengan ragu Neapolitan (beri perhatian kepada sos tomato) atau alla amatriciana; dan pasta tidak konvensional, antaranya hari ini anda akan mendapati bigoli cacio e pere (pecorino, parmesan dan pear) atau pappardelle dengan sosej Neapolitan, oren dan biji adas.
Piza Figurato klasik dan resipi baharu.
Juga, setiap hari, anda akan dapati kad luar, pasta yang berbeza dengan bahan-bahan lain, pastinya, "tidak konvensional".
Memandangkan idea untuk mengembangkan perniagaan, adalah untuk meningkatkan meja untuk pelanggan mereka yang sudah digunakan, piza yang telah menjadikan mereka terkenal, seperti margherita tradisional atau labu dan bacon atau Diavola de León (di mana mereka menukar bahasa Itali pepperoni untuk Leonese chorizo pedas ), masih dalam menu, tetapi mereka juga ingin memperbaharui dan meningkatkan pilihan dalam bahagian ini dan telah memasukkan cadangan yang menarik seperti pizza goreng, hidangan popular di Naples; sama ada Quattro Formaggi, retak! (mozzarella, provola salai, ricotta, pecorino Romano dan tarallini rangup) .
Melanzane parmigiana.
Antara permulaan, di sini menonjol montanarine, snek jalanan yang sangat Neapolitan (bebola doh goreng dengan sos tomato, burrata stracciatella dan selasih) ; sama ada parmigiana di melanzane.
Bilik selesa yang direka oleh mereka.
KENAPA PERGI
Kerana jika anda menyukai pizza mereka, anda akan menyukai pasta mereka dan di tempat ini, di sempadan antara Malasaña dan Chamberí, dua langkah dari Tribunal dan berhampiran dengan Alonso Martínez, anda mempunyai piza dan pasta mereka.
CIRI-CIRI TAMBAHAN
mereka pakcik constantine kekal sebagai penasihat terbaik anda pada carta cair. Dan mamma terus memberi inspirasi kepada pencuci mulut: tiramisu, Sudah tentu, dan dua perkara baru: kek badam caprese, coklat putih dan krim Limoncello; Y krim diplomatik dengan buah plum dan biskut rangup.
Bigoli alla carbonara... carbonara sebenar.
Alamat: Calle Larra, 13 Lihat peta
telefon: 91 232 75 08
Jadual: Ahad hingga Khamis dari 1:30 p.m. hingga 4:00 p.m. dan dari 8:30 p.m. hingga 11:00 p.m. Jumaat dan Sabtu sehingga 11:30 malam.
Separuh harga: €25