Tradition Mollete, dengan 20% gandum Galicia dan 10% rai batu Galicia
** Galicia terkenal dengan rotinya **. Dan sehingga anda mula menyiasat sedikit, anda akan tertanya-tanya sama ada ia hanya topik atau jika ada sebab yang menjadikannya di sini produk universal ini sangat istimewa.
Dan hakikatnya ada. Roti sangat dikaitkan dengan sejarah dan budaya yang menyesuaikan diri dengan wilayah dan penduduknya seperti beberapa produk lain. Nampak luar biasa bahawa hanya tiga bahan ( air, tepung dan garam ) boleh memberikan hasil yang sangat berbeza antara satu sama lain dan, pada masa yang sama, dipautkan dengan tempat. Tetapi itulah yang berlaku dengan roti.
Jadi ia adalah makanan, ya, tetapi ia juga buah sejarah: roti yang sederhana ciri budaya kerja, roti mewah di bandar-bandar yang paling borjuasi dan mulia; roti yang disesuaikan dengan kekurangan bijirin dan kelembapan persekitaran , kepada produk yang ditemui di atas tanah dan kepada ketuhar yang tersedia, roti yang dibakar dua kali untuk menahan pelayaran pelayar atau yang menjadi kaya dengan mentega atau lemak babi untuk menyambut hari raya.
Tiga bahan dan banyak hasilnya
Jadi, ya ada sebab yang menukar Roti Galicia dalam sesuatu yang sangat khusus. Dan jika ini telah berlaku sepanjang sejarah, kini kedai roti dengan pendekatan lain telah menyertai tradisi ini, dengan roti dari budaya lain dan bahawa mereka mampu mencipta semula tradisi tanpa bersaing dengannya, ia adalah masa yang sesuai untuk memulakan laluan roti Galicia.
1.**SEMOLINA (VIGO) **
Roti dan pastri di mana ia wujud bersama tradisi dan kemodenan . Dalam pelbagai tempat jualan mereka yang bertaburan di sekitar bandar, mereka wujud bersama Roti gulung Galicia tradisional dengan formula klasik kuih-muih antarabangsa, empanada dan kek teh keluar dari bengkelnya setiap hari. Dan bersama mereka, formula kreatif sendiri seperti kek jagung, rosemary dan madu.
"Roti harian kami", dari Sémola (Vigo)
2.**O FORNO DE MOSENDE (ATAU PORRIÑO)**
Wahai Porrino , hanya 15 minit dari Vigo, mempunyai tradisi membakar berabad-abad yang masih hidup. Salah satu eksponen terbaiknya ialah Wahai Forno de Mosende , sebuah kedai roti dengan lima dekad sejarah, yang telah dicapai dari kampung kecil di Sebagai Madorras , menjadi tempat ibadat untuk pembuat roti dari seluruh Sepanyol.
3.**MAKMAL BAKERI ASAME (PONTEVEDRA)**
Makmal Bakeri Amasame adalah kemuncak impian, iaitu Dani Pampin , daripada keluarga pembuat roti yang, selepas latihan di Jerman dan bekerja dalam pengeluaran tepung berkualiti, dibuka beberapa bulan lalu tempat untuk membuang semua pengalaman itu.
Bakeri muda, menghormati tradisi tetapi tiada had.
100% roti rai dari Amásame Bakery Lab
4.**LA BULANXERÍ (SANTIAGO)**
Dengan nama itu jelas ke mana mereka pergi. roti akar perancis di tengah-tengah salah satu bandar kedai roti paling banyak di Galicia. Projek ini neo-bakers memecahkan acuan di bandar yang agak konservatif dari segi gastronomi dan telah berjaya, sedikit demi sedikit, untuk mencipta nama di kalangan panarras.
Perhatikan juga pastri mentega mereka . Saya boleh mencadangkan supaya mereka meletakkan monumen kepadanya di dataran bandar tanpa sebarang masalah.
5.** ROTI MOA (SANTIAGO) **
Tiang lain daripada Kedai roti Compostela Ia diwakili oleh Pan da Moa, pastinya kedai roti Galicia yang paling terkenal hari ini.
Generasi keempat dan kelima Keluarga Moure Mereka bekerjasama dalam bengkel ini, penjaga tradisi, yang sejak itu Kejiranan San Lazaro telah menjadikan kedai roti Galicia tradisional terbalik. Dan semua dengan kepingan seperti dia Roti Rizab Besar , bar pekasam artisan mereka atau sekeping yang memberi mereka nama mereka, Pan da Moa.
Kedai roti Galicia, mungkin, paling terkenal hari ini
6.**GERMÁN BAKERY (FISTERRA)**
Di Rúa Real bandar ini di hujung dunia purba, Juan Luís Estévez mempertahankan tradisi Pantai Kematian , yang pada satu ketika berada dalam bahaya untuk hilang. Resipi sentiasa pulih dengan bertanya kepada orang tua kawasan, menyelamatkan kenangan dan menguruskan untuk memelihara mereka untuk masa depan.
Apa yang tukang roti ini buat lebih daripada 100 km dari mana-mana bandar hebat mempunyai jasa yang sangat besar.
Germán Bakery, di Fisterra
7.**ROTI TIGA (ATAU TIGA, VILARMAIOR)**
Apabila anda bercakap tentang roti doh penghidratan tinggi dengan pembuat roti Galicia, terdapat nama yang, tidak lama kemudian, akhirnya muncul dalam perbualan: Jose Luis Mino Dan memang benar bahawa kedai roti anda boleh mengelirukan pada pandangan pertama, kelihatan seperti satu lagi. Tetapi apabila anda mempunyai peluang untuk berbual dengan José Luis dan lihat bagaimana ia berfungsi anda sedar bahawa, tidak, apa yang dilakukan di sana bukan apa yang orang lain lakukan.
Pan do Tres ialah tempat untuk pergi (mengambil kesempatan daripada perjalanan anda antara Ferrol dan A Coruña) untuk mencuba roti tradisional, dari rasa kuno dan penghuraian nenek moyang yang telah digilap di sini sehingga menjadi permata desa yang asli.
8.**SAUDARA DÍAZ (SEBAGAI PONTES)**
Tidak ramai yang tahu di luar rantau Eume , tetapi bandar Ace Pontes , sebagai tambahan kepada sejarah perindustrian, menyimpan salah satu khazanah gastronomi terbesar Galicia dari segi gula-gula ketuhar ia bermaksud.
Pekan ini mempunyai beberapa kedai roti yang menawarkan sepanjang tahun roti pendek dan roti pendek . Tetapi ini adalah gula-gula yang mempunyai sedikit kaitan dengan produk paling popular yang mereka berkongsi nama.
The Sebagai Pontes mantecados dibuat dengan lemak babi yang dimasak (mentega daripada susu lembu clarified bakar ), manakala serbuk yang lebih padat disediakan dengan lemak babi selama lebih daripada satu abad.
Hermanos Díaz, ditubuhkan pada tahun 1933 , milik salah satu keluarga yang telah berusaha untuk mengekalkan warisan manis itu, tetapi ia juga merupakan tempat yang baik untuk mendapatkan roti yang enak dari kawasan itu dan beberapa empanada yang menarik.
Roti, roti pendek, roti pendek dan empanada
9.**O FORNO DO CARLOS (CEA)**
Cea ialah bandar kedai roti yang hebat di Ourense . Sangat mengagumkan untuk bergerak di sepanjang jalan di kawasan itu dan melihat, setiap beberapa meter, tanda ketuhar. di sini mereka dilahirkan satu-satunya roti dari Galicia dengan Petunjuk Geografi yang Dilindungi , yang Roti cea , padat, konsisten, dengan rasa bijirin yang ketara.
Dan salah satu ketuhar yang telah mengekalkan tradisi ini yang tenggelam akarnya dalam sejarah adalah O Forno do Carlos , bersebelahan lebuh raya negara. Di sini, kerja dilakukan seperti yang selalu dilakukan, seperti yang ditetapkan dalam spesifikasi I.G.P. untuk menghasilkan kepingan harian roti yang unik , dikenali dengan mata tertutup.
Lambang roti Cea
10.**CRESPO (MONDOÑEDO)**
Bakeri yang biasa, daripada mereka yang dari kaunter pejabat anda melihat bengkel yang dilitupi tepung , di mana kayu api disusun di pintu masuk dan bau asap dan roti yang baru dibakar memenuhi keseluruhannya kawasan Alameda.
Berbaloi mencuba mereka benang , dengan rasa roti tradisional, tetapi anda tidak boleh meninggalkan pejabat tanpa sekurang-kurangnya mencuba (cepat habis) untuk mendapatkan salah satu daripada mereka. empanada terkenal.
baru keluar dari oven
Ini hanyalah sebahagian daripada banyak nama yang boleh kami letakkan di atas meja, kedai roti yang mampu membuat laluan diteruskan dari bandar ke bandar, tanpa kelihatan berakhir.
KERANA SEPULUH BAKERI ADALAH SEDIKIT BAKERI
Kami boleh meneruskan, dan itulah keindahannya, di tepi kedai roti Bouzada (Silleda, Pontevedra), **kedai roti Picos ** (O Barqueiro), Salome (Monforte), Martinán (Abadin), Xurxo (Calo, Teo), Alvaro (Caldas de Reis), ** Xallas ** (Negreira), Vilar de Mouros (A capella), suci (Atau Bot Valdeorras), Sigueiro Bakery (Sigüeiro, Oroso), Pineiro (Porto do Son), J. Castro Brothers (Neda)…
Nama yang membenarkannya Roti Galicia akan menjadi yang terbaik atau tidak (mari tinggalkan kedudukan bagi mereka yang berminat dengannya) tetapi sudah tentu, sesuatu yang istimewa.