Kembali ke Galicia dalam 31 tortilla
Kami boleh berhenti untuk membincangkan sama ada telur dadar kentang itu dilahirkan Navarre , di wilayah Badajoz , dalam Valencia , pada beberapa tapak tersebut secara serentak, atau pada satu pun daripada mereka. Dan kami pasti boleh meneruskannya selama berjam-jam. Tetapi kerana dapat pergi ke jalan untuk mencari beberapa tortilla terbaik di Galicia, yang kedua nampaknya saya menjadi rancangan yang lebih menarik.
Kerana tidak kira sama ada tortilla itu berasal dari satu tempat atau tempat lain, sebenarnya Galicia, yang hampir tidak pernah muncul dalam pertaruhan asal, telah berjaya memenangi kemasyhuran yang baik Setakat resepi ni.
Ia akan untuk Kualiti kentang Galicia, Ini adalah kerana ia biasanya dibuat manis di sana, kerana anda mendapat keseimbangan sempurna antara juicy dan masak , tanpa pernah jatuh pada bahagian yang mentah, tetapi tidak juga dalam tekstur yang tidak menyenangkan telur yang terlalu masak. Ia akan menjadi atas apa jua sebab, tetapi hakikatnya adalah bahawa laluan melalui Galicia memburu tortilla terbaik boleh memberi anda banyak kegembiraan, walaupun di tempat yang anda tidak sangka.
Ada tempat untuk memilih...
BETANZOS: KILOMETER SIFAR
Daripada semua tortilla Galicia, hanya satu yang telah mencipta sekolah: the Telur dadar Betanzos . Ia adalah telur dadar nipis, hanya setinggi lebih dari satu jari, sedikit kental dan tanpa bawang, yang menjadikan namanya merentasi sempadan.
Dan jika Betanzos ialah kilometer sifar telur dadar Galicia, satu batu emas telur dadar tidak boleh hilang di bandar asal zaman pertengahan ini. Travesía do Progreso yang sempit mengalu-alukan ** Mesón o Pote ** dan Rumah Miranda , dua daripada nama mitos tortillería tempatan. Tetapi bukan sahaja mereka. kedai yang tersembunyi dan Taberna **1931** mengekalkan bar yang sangat tinggi. Dan semuanya hanya dalam 70 meter panjang jalan.
Nama klasik lain di bandar ini ialah kotak itu, pasti dekan tortilla betanceira, Kepada Tixola dan, baru-baru ini, berliku-liku .
Meson atau Tortilla Periuk
CORUÑA DAN SEKITARNYA:
Adakah anda mahukan lebih banyak tortilla daripada keluarga Betanzos? Sebuah Coruna Ia adalah bandar untuk mencari beberapa pada tahap yang sangat tinggi. Dan lebih kurang separuh jalan antara kedua-dua bandar, tidak jauh dari lapangan terbang Alvedro, anda akan menemui fenomena sosiologi tempatan yang tulen: Rumah Manolo .
Restoran ini, yang mungkin lebih dikenali sebagai Atau Raxo do Burgo atau Manolo do Raxo , kerana raxo - daging babi yang diperap, dipotong dadu dan ditumis adalah keistimewaannya - tidak mempunyai tanda di pintu masuk. Walaupun begitu, sukar untuk mencari tempat letak kereta berhampiran dan tidak jarang perlu mendaftar di senarai menunggu dan beratur. Ia adalah salah satu tapak yang melayani ratusan pelanggan setiap hari, dan ia melakukannya terima kasih kepada raxo, ya, tetapi juga terima kasih kepada tortilla yang luar biasa yang mereka sediakan pada masa ini , yang secara peribadi saya lebih suka dan dengan salad salad sederhana sahaja mewajarkan berhenti.
Sudah berada di tengah-tengah adalah klasik, yang tidak boleh hilang dari mana-mana senarai, seperti yang dari Penela gelombang daripada Oh Bo dan banyak lagi yang patut diterokai.
Untuk mempunyai, di A Coruña terdapat genap laman sesawang yang mempunyai ranking dengan hampir 300 lidi tortilla bertanda. Dalam kes saya, bukan untuk membuat senarai yang tidak berkesudahan, saya akan menyimpan dua: Ke Pulpeira de Melide , berair walaupun tidak sebanyak Betanzos, dan lidi sate Kopi Siboney , sesuai untuk sarapan pagi. Dan saya menambah satu pertiga: jika ia datang disyorkan oleh wagtail -burung hitam dan putih kecil itu- itu selama bertahun-tahun ia datang setiap hari untuk meletakkan beberapa serbuk, tidak boleh buruk. Saya bercakap tentang tortilla Bar Pontejos , bersebelahan pasar San Agustín.
Telur dadar Mesón O'bo
SANTIAGO DE COMPOSTELA
Di Santiago memerintah, selama bertahun-tahun, tortilla de makcik itu . Selepas pelbagai perubahan pengurusan, bagaimanapun, formula asal berakhir dengan Moha-Rúa Nova , beberapa meter jauhnya, di mana mereka terus berkhidmat sebagai tapa ihsan yang sememangnya telur dadar paling tanpa syarat di bandar ini.
Satu lagi yang tidak akan hilang jika anda bertanya kepada seseorang dari Compostela ialah Marikh , lebih tinggi dan lebih curdled, tetapi sentiasa segar dari kuali dan ditawarkan bersama minuman anda.
Sehelai batu dari pusat, kampung Cacheiras Ia adalah salah satu yang peminat tortilla tidak berhenti menyebutnya. Dan di sana restoran Armando Blanco, yang dikenali sebagai Rumah Tortilla , berusaha untuk mengekalkan kemasyhuran itu. Hanya lima minit lagi, O Fogar do Santiso Mereka membuat tortilla yang lembut tetapi tidak cair, juga sangat lazat. Pastinya, penggunaan bahan organik ada kaitan dengannya.
Ibu-saya-a
Dan jika anda berasa dalam mood untuk pengalaman tempatan yang tulen, cari kedai minuman Wahai Portugis , dalam O Rodiño. Kedai minuman tradisional yang terletak di persimpangan jalan kira-kira 15 minit dari pusat Santiago, yang akan anda capai dengan membelok jalan Ourense ke arah Vila de Cruces, adalah sesuatu yang menarik. Ia telah mengekalkan suasana seperti beberapa orang lain dan tortillanya adalah setanding.
TORTILLA GAYA RÍAS BAIXAS:
Apabila kami bergerak lebih jauh ke selatan di sepanjang pantai, tortilla cenderung untuk dimasak lebih sedikit. Berkrim ya, berair, kadang-kadang, tetapi hampir selalu disimpan di atas api selama beberapa minit lagi. Contoh yang baik terdapat dalam Rumah Lima Pintu, di tengah-tengah Pontevedra, salah satu yang tidak pernah kekurangan dalam ranking dan yang sentiasa dihidangkan dengan setangkai pasli.
Di Boiro, di tengah-tengah Ría de Arousa, tortilla del Rhodes , salah satu tempat yang tidak boleh diklasifikasikan yang telah mengumpulkan pencinta bar dari seluruh rantau selama 40 tahun. Tortillanya, salah satu daripada yang tidak terlalu tinggi, sesuai untuk ditemani a bir sejuk (di sini anda perlu meminta a gagah , iaitu apa yang dipanggil balang) dan dihidangkan bahagian untuk dimakan dengan penyepit.
Satu-satunya kelemahan ialah Rodas hanya dibuka dari San Juan ke San Ramón (dari 24 Jun hingga 31 Ogos), tetapi suasananya yang sentiasa meriah dan lokasinya yang strategik di jalan pantai menjadikan penantian itu berbaloi. Gaya hidup muara dalam bentuk yang paling tulen.
Vigo, bandar besar di pantai selatan, mempunyai beberapa tortilla yang popular. Tetapi jika seseorang mengambil kek, ia pasti akan menjadi Bar Carballo . Berair, berperisa, tanpa embel-embel. Ia akan membuatkan anda teringat mengapa anda sangat menyukai tortilla bar.
Satu lagi bahagian paroki Vigo memilih lidi tortilla dari Kosmos , dalam Helmet Vello. Alasan yang tepat, lebih-lebih lagi, untuk tersesat di kawasan kejiranan dengan bar tapas paling menyelerakan di bandar. Adakah anda memerlukan lebih banyak nama? Cuba yang dari San Amaro , bar tempat sebahagian besar Movida Viguesa dipalsukan, atau, jika anda suka tortilla tertinggi, tortilla di Bar Coral .
DALAM:
A Ourense anda perlu pergi untuk wain dan biarkan diri anda pergi, bersiar-siar melalui pusat bersejarahnya dari satu tempat ke satu tempat. Cuba kepakaran yang sukar ditemui di mana-mana bandar lain, terokai tempat paling moden… dan berikan ruang untuk beberapa tortilla klasik mereka. Sukar untuk membuat keputusan di sini. Pastinya, lidi yang mereka sajikan dalam Vella Arch menjadi yang paling dinamakan apabila anda bertanya. Tetapi yang dari Wahai Frade , yang biasanya disertakan dengan beberapa lada, tidak jauh ketinggalan.
Y Lugo Bagi semua yang berkaitan dengan kedai minuman dan tapas, ia mesti dihentikan di laluan itu. Di sana, Daniel's Tavern Ia terkenal dengan tortillanya, yang mana ia mempunyai lebih daripada sedozen jenis. Yang kentang tu sangat sedap, tapi kalau rasa nak lebih, cubalah telur dadar kentangnya dengan zorza (daging perap yang digunakan untuk membuat chorizo) . Saya bukan peminat tegar tortilla dengan pelbagai perkara, tetapi yang ini patut dikecualikan.
Satu lagi klasik di kalangan penduduk Lugo -mungkin kurang di kalangan pelawat, kerana ia berada di luar pusat bersejarah dan merupakan salah satu tempat dengan penampilan yang tidak begitu menarik- ialah tumpukan jerami , kedai minuman tradisional yang telah mengekalkan suasana Lugo lama itu yang beransur-ansur hilang, dan telur dadarnya adalah salah satu rahsia yang disimpan dengan baik.
FERROL
Kami menamatkan laluan di Ferrol, bandar utara, yang hebat dilupakan pada banyak kesempatan dan begitu tidak adil. Dan kami melakukannya dengan tortilla Bacorino , klasik bandar yang merupakan alasan yang sempurna untuk berjalan-jalan di bandar lama, temui tempat baharu yang menghidupkan suasananya semula, turun ke pelabuhan dan barnya dan temui suasana tepi laut bandar yang penuh dengan kejutan.
Tetapi, walaupun laluan Galicia anda berakhir di sini dan anda perlu memikirkan tentang kepulangan, sentiasa ada masa untuk satu omelet lagi. Jika anda bergerak di sepanjang A-6, lebuh raya yang menghubungkan utara dengan dataran tinggi, anda masih mempunyai tortilla lain di dalam bilik. Cari kilometer 558, berhenti di kawasan servis dan minta catuan. Tiada masalah.
La Taberna Daniel terkenal dengan tortillanya, tetapi kami mengesyorkan anda mencuba keberanian mereka.